Tôi yêu cà phê, trong nhiều hình thức của nó, và gần đây đã bắt đầu chơi xung quanh với việc tự xay, pha cà phê và vân vân. Khi tôi xay đậu, tôi thường sử dụng một lượng cụ thể theo trọng lượng, và đi từ đó.
Những hạt đậu không được nghiền được giữ trong túi mà chúng đến, được giữ kín, với càng nhiều không khí vắt ra càng tốt. Đậu nên kéo dài bao lâu?
Câu trả lời:
Hạt cà phê sẽ giữ được tinh dầu và các hợp chất hương vị lâu nhất nếu được bảo quản trong hộp khô, tối, kín khí. Do đó, làm lạnh và đông lạnh không phải là lựa chọn mong muốn vì chúng hầu như sẽ luôn tạo ra độ ẩm hình thành trên bề mặt của đậu.
Lưu ý rằng trong vài tuần đầu tiên sau khi cà phê được rang, nó sẽ tự nhiên giải phóng rất nhiều carbon dioxide, vì vậy bình chứa kín khí phải có một loại van thông hơi một chiều để thoát khí. Do đó, các túi cà phê được niêm phong sẵn hiện đang có mặt ở các cửa hàng là lý tưởng vì chúng có van một chiều tích hợp. Ngoài ra còn có một số thiết bị chứa chân không được thiết kế đặc biệt để lưu trữ hạt cà phê có một máy bơm nhỏ để bơm không khí một hoặc hai lần một ngày.
Sau khi đậu được rang, các hợp chất hương vị thiết yếu của chúng ngay lập tức bắt đầu xuống cấp. Do đó, không mua đậu trừ khi bạn biết ngày rang của chúng. Nếu được bảo quản trong điều kiện lý tưởng, đậu sẽ duy trì ở điều kiện cao nhất trong tối đa một tháng .
Ý thức của tôi là nếu giữ trong điều kiện tối ưu thì nó có thể là vô thời hạn (không phải là vĩnh cửu). Tối ưu sẽ được khô mát và niêm phong tốt.
Dưới đây là một số hướng dẫn, tuy nhiên tôi không chắc chắn những gì họ đang dựa trên cơ sở này: http://www.eatbydate.com/drinks/coffee-tea-shelf-life/coffee-shelf-life-Exption-date/
một tài nguyên thú vị khác cho bất kỳ thông tin nào về cà phê: http://www.ncausa.org/i4a/pages/index.cfm?pageid=1