Điểm của một nhà máy muối là gì?

Các nhà máy muối và nhà máy hạt tiêu thường đi theo cặp. Tôi hiểu mục đích của nhà máy hạt tiêu: Nó phá vỡ hạt tiêu và giải phóng mùi thơm. Nhưng theo tôi biết, không có thứ gọi là ngô muối, ít nhất là ở cấp độ vĩ mô

Vì vậy, tôi kiếm được gì bằng cách nghiền muối tại bàn hoặc tại bếp thay vì chỉ mua phiên bản nhỏ hơn để bắt đầu?

Tôi hiểu rằng có nhiều loại muối khác nhau, nhưng có vẻ như chúng phải độc lập với kích thước của các bit.

Cố gắng đi đến tận cùng của vấn đề, tôi quyết định chụp một vài bức ảnh về một vài loại muối khác nhau. Các hình ảnh hiển thị bên dưới được tôi chụp và đều tỷ lệ thuận (máy ảnh cách xa từng loại muối, do đó bạn sẽ có được một so sánh kích thước chính xác).

Hình ảnh minh họa cho sự nghi ngờ của tôi, đó là sự khác biệt là diện tích bề mặt (tất nhiên bỏ qua hàm lượng khoáng chất và các loại muối nghiền khác nhau). Muối ăn tiêu chuẩn là một khối lập phương nhỏ gọn, hiệu quả khi được hòa tan trong chất lỏng, nhưng không quá nhiều khi tiếp xúc trực tiếp với vị giác. Đặt một khối lập phương trên lưỡi của bạn và bạn có được 1/6 diện tích bề mặt tiếp xúc, nghĩa là, rất nhiều muối mà không có nhiều muối. Muối biển, với hình dạng hình chữ nhật hơn gần bằng 1/4 diện tích bề mặt chạm lưỡi của bạn. Muối xay giống như mảnh vỡ thủy tinh, vì vậy gần một nửa diện tích tiếp xúc có thể tiếp xúc với nhau khiến mọi thứ có vị mặn hơn nhiều. Ngoài ra với kết cấu mịn hơn nhiều, bạn còn lại nhiều hạt hơn trong một khu vực rộng hơn, nghĩa là, vị mặn hơn với ít muối.

Đó là một cách tốt để hoàn thành một món ăn khi muối sẽ được phủ nhẹ lên trên hoặc trộn với một loại dầu mà nó sẽ không hòa tan chút nào. Khi bạn hòa tan nó trong một chất lỏng, nó thực sự tạo ra sự khác biệt nhỏ mà bạn sử dụng. Khi nói về nó, tất cả là về sự kén chọn của bạn với nó.

Bạn sẽ sử dụng ít hơn. Ít nhất được áp dụng tại bàn, muối là một hương vị chỉ hoạt động ở giao diện giữa lưỡi và thức ăn. Bạn không cần nhiều, chỉ đủ để phủ lên bề mặt và tạo điều kiện cho việc vận chuyển hương vị. Kiểu như nghiền phô mai hơn là chỉ phủ một món ăn với nó. Đôi khi ít hơn là đủ, và những mảnh muối nhỏ hơn sẽ đủ điều kiện. Các mảnh nhỏ hơn cũng làm giảm nguy cơ quá mức hoặc đánh vào các điểm mặn trong đó các tinh thể muối lớn không bị phá vỡ.

Một số máy nghiền có đầu ra kích thước điều chỉnh.

Tôi được tặng một cặp máy xay hạt tiêu và muối.

Ban đầu tôi nghĩ, hmm, không phải là muối thường không phải là máy xay.

Cái tôi có ý nghĩa mặc dù, bởi vì kích thước mài của nó có thể được điều chỉnh (có một núm nhỏ ở giữa máy mài thắt chặt hoặc làm mất đi khu vực mà các tinh thể chảy ra.

Vì vậy, thùng chứa đầy muối biển có kích thước lớn hơn, lớn hơn bạn sẽ rắc lên bất kỳ món ăn nào, gần giống như kẹo đá nhỏ (bề ngoài, không phải hương vị) và tùy thuộc vào những gì tôi đang làm với nó, tôi có thể kiểm soát kích thước .

Thông thường tôi chỉ sử dụng hộp muối Kosher của mình, nhưng ít nhất tôi có tùy chọn muối biển có kích cỡ khác nhau mà không phải giữ một loạt các thùng chứa khác nhau của nó.

Bạn sẽ sử dụng ít hơn - cần nhiều công sức hơn để xay muối hơn là chỉ cần lắc nó vào thức ăn của bạn.

Tôi nghi ngờ đó chỉ là tiếp thị. Tôi không nghĩ có nhiều điểm trừ khi bạn cần xay muối đá. Nếu bạn cần một loại muối hạt mịn, hãy mua muối ăn hoặc muối biển tốt. Nếu bạn muốn hạt thô hơn, hãy sử dụng muối kosher hoặc muối biển thô.

Tôi giữ muối kosher của tôi trong một hầm chứa muối tương tự như cái này . Khi nấu, thật tiện lợi khi chỉ cần mở và lấy một nhúm, hoặc nhúng một chiếc thìa đo. Tôi không cung cấp máy lắc muối ở bàn ăn tối cho khách sử dụng.

Các tinh thể lớn hơn hấp thụ độ ẩm ít hơn. Nhưng có thể hơi sần cho vòm miệng. Ngoài ra, muối 'ẩm thực' (được tạo ra bởi tự nhiên, với các nguyên tố vi lượng khác nhau) tự nhiên lớn hơn.

Bạn có thể thực sự nếm sự khác biệt? Tôi nghĩ rằng tôi có thể.

Đây là một chút của một căng. Diện tích bề mặt.

Nếu bạn đang mua muối biển có tinh thể lớn, bạn có thể chỉ cần rắc chúng lên thực phẩm. Tuy nhiên, nghiền chúng thêm diện tích bề mặt vào muối và tăng hương vị hiệu quả hơn.

Bạn không gặp vấn đề về diện tích bề mặt với muối ăn tinh. Bạn có thể nhận ra sự khác biệt giữa muối ăn "bình thường" và nhiều gói muối tại các nhà hàng mang ra rất mịn. Một lần nữa, diện tích bề mặt.

Có ai đồng ý không?

Không có sử dụng cho một nhà máy muối. Nó có rất nhiều huyền thoại xung quanh nó, nhưng vào cuối ngày, nó chỉ đơn thuần là "hợp thời trang" hơn là một máy khử muối thông thường.

Tất cả những người tôi đã thử xay muối tồi tệ hơn nhiều so với dự kiến, dẫn đến thực sự sử dụng nhiều muối hoặc khối muối kinh tởm.

Khi nấu ăn, nó chỉ đơn giản là khó chịu, vì muối hòa tan.

Máy nghiền hoặc vữa cho phép bạn sử dụng muối mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào mà hầu hết muối ăn trước khi xay phải giữ cho nó từ từ biến trở lại thành một miếng rắn lớn.

Ngoài ra, nếu máy xay cho phép bạn xay thô hoặc xay mịn hơn, thì rất hữu ích - ví dụ như muối rất hữu ích nếu bạn muốn làm khoai tây chiên thức ăn nhanh thực sự (vì muối mịn thực sự sẽ bám vào chúng và rất nhanh chóng hòa tan và nhận thấy trong miệng).

EDIT: mài ngón tay -> xay mịn hơn, vì máy xay muối không có khả năng ...

Tôi cần một cái gì đó để xay muối đen. Tôi đã tìm thấy muối đen trong một cửa hàng nhưng nó có nhiều khối như đá. Tôi sẽ tưởng tượng một nhà máy muối sẽ rất quan trọng để có cho mục đích này. Mặt khác, rất nhiều muối bạn có thể có trong các cửa hàng đặc sản không được nghiền mịn. Giống như muối hồng và một số muối biển. Tôi tưởng tượng một cối xay muối sẽ có giá trị nếu bạn không muốn một khối muối lớn trong bữa ăn của mình.

Trừ khi bạn đang sử dụng một bình chứa kín hoàn toàn không khí và độ ẩm, nếu không, các hạt muối nhỏ sẽ thu hút độ ẩm từ không khí và dính vào nhau. Để chống lại điều này trong những chiếc máy lắc muối thông thường, người ta thường sử dụng gạo, thứ lạ và lạ và hầu như không hoạt động. Việc phân phối muối ra khỏi hộp, ví dụ như một hộp đựng không có độ ẩm duy nhất mà tôi biết là tiện lợi khi sử dụng cho các thành phần khô, cực kỳ không hiệu quả và chỉ yêu cầu vô tình làm quá nhiều thức ăn của bạn. Như một vấn đề thực tế, hầu hết các máy lắc muối tiêu chuẩn cũng sẽ vượt qua thức ăn của bạn nếu bạn không cẩn thận. Một máy xay muối phục vụ một số mục đích. Sử dụng những miếng muối lớn hơn, trong khi chúng vẫn thu hút độ ẩm, chúng không bị vón cục lại theo cùng một cách, và bị vỡ thành những mảnh nhỏ hơn khi cần thiết. Ngoài ra, bên trong hầu hết các máy xay muối, trong khi cách xa không khí trên hầu hết các mô hình, ít nhất là không để nhiều không khí, và nói chung là một nơi tốt để giữ muối của bạn, bởi vì, hãy đối mặt với nó, bạn phải giữ nó ở đâu đó . Ngoài ra, nó mang tính thẩm mỹ, nó là giả kim thuật và thú vị, và khi nói đến thực phẩm và nấu ăn, những điều này rất quan trọng.

Không có điểm nào cho nó - cuối cùng, muối là một hòn đá. Đó là một ảnh hưởng dễ thương nhưng mặt khác không phục vụ mục đích ẩm thực đáng kể.

Đối xứng với máy nghiền hạt tiêu?

Nếu không, đó không phải là cách quá tệ để bạn phân phối muối mà không cần cho quá nhiều.

Đó không chỉ là tiếp thị. Nó thực sự làm cho một sự khác biệt trong hương vị. Nó chỉ đơn giản là phép lịch sự phổ biến để đặt muối và hạt tiêu trên bàn ăn. Không phải ai cũng phản ứng giống nhau với lượng gia vị trong thực phẩm. Tôi thường muốn nhiều muối hơn chủ nhà của tôi đã sử dụng để nêm một món ăn. Người già đặc biệt thường cần sử dụng nhiều muối hơn vì độ nhạy cảm của vị giác giảm. Đàn ông thường không có khứu giác như phụ nữ và có thể muốn có nhiều muối hơn.