Tôi sống trong một Motorhome và chỉ có một vòi đốt khí butan. Nấu ăn bằng bếp ga butan là tất cả những gì tôi có và đang giới hạn chỉ sử dụng chảo cho công thức nấu ăn. Có ai có kinh nghiệm đầu tư và sử dụng lò nướng Hà Lan trên loại bếp gas butan nhỏ này không? Bất kỳ đề xuất về đề nghị nấu ăn được hoan nghênh.
Câu trả lời:
Tôi không nghĩ rằng đó là một khoản đầu tư tốt. Nếu không có lò nướng thực sự, bạn sẽ không thể nướng hoặc nướng trong lò nướng Hà Lan. Không giống như các ứng dụng lịch sử, nơi lò nướng Hà Lan được chôn trong than hồng và có thể làm ấm thức ăn bên trong từ mọi hướng, lò nướng Hà Lan trên bếp ga có chức năng khá giống với nồi có thành dày.
Sử dụng nó sẽ cho phép bạn làm món hầm, súp và một số nước sốt. Nếu bạn muốn làm những thứ ngọt ngào, bạn sẽ có thể tạo ra các loại creme và xi-rô trong đó, nhưng không có lò nướng, bạn bị giới hạn chỉ kết hợp những thứ này với bột chiên và các món nướng / vỉ phẳng như bánh crepe. Nhiều loại bánh ngọt cổ điển yêu cầu nướng trong lò nướng. Và đối với cả ngọt và mặn, không có nhiều sự khác biệt giữa lò nướng Hà Lan và nồi bình thường. Nó sẽ cung cấp cho bạn một hệ thống sưởi ấm hơn, nhưng nó sẽ phản ứng chậm chạp với sự thay đổi nhiệt độ trong đầu đốt. Một đầu bếp tiên tiến có thể sử dụng tốt tính chất này, nhưng nếu bạn bị giới hạn trong một lựa chọn rất nhỏ các dụng cụ nấu nướng, thì không cần phải có cả nồi và lò nướng Hà Lan, và ngoài hai, nồi rẻ hơn và dễ xử lý hơn . Vì vậy, đề nghị của tôi: lấy một cái nồi thay thế.
Nếu bạn muốn nấu ăn nhiều hơn và ngân sách của bạn cho phép, hãy xem xét việc mua một lò nướng bánh có khoang 30x30cm. Những thứ này chiếm rất ít không gian và có giá rẻ (của tôi là 50 Eur). Chúng rất tốt cho việc nướng thực tế mọi thứ - pizza, bánh, rang, v.v. Tôi chưa bao giờ có lò nướng thông thường kể từ khi tôi rời nhà của bố mẹ tôi 11 năm trước, và đã làm một số thứ khá tiên tiến trong lò nướng bánh. Nó chắc chắn là một khoản đầu tư tốt.
Nếu bạn có quyền truy cập vào điện, một nồi nấu chậm rẻ tiền từ bất kỳ nhà bán lẻ giảm giá nào sẽ kinh tế hơn so với làm nóng nồi gang bằng butan, và có thể dễ dàng xử lý các món hầm và om thông thường liên quan đến lò nướng Hà Lan. Tôi sẽ tiết kiệm bếp butan cho một chiếc chảo nhỏ ... cửa hàng cung cấp nhà hàng địa phương sẽ có những mẫu rẻ tiền với chất lượng tuyệt vời ... và sử dụng nó để xào và làm khô các nguyên liệu theo yêu cầu trước khi cho vào nồi nấu chậm.
Nếu bạn yêu thích các ứng dụng om, hầm, nướng nồi, một chiếc lò Hà Lan ngon có thể là 30 đô la tốt nhất bạn từng chi tiêu (đó là Lodge, không phải Le Creuset). Tuy nhiên, nếu bạn muốn đa dạng hơn, khuyến nghị của rumtscho về lò nướng bánh là lời khuyên tốt. Nếu tôi định chạy đi trong một ngôi nhà xe máy, tôi hy vọng sẽ lấy được Lò nướng Hà Lan (Nhà nghỉ), lò nướng bánh, chảo không dính nhỏ và một chiếc chảo xào lớn, chuyên nghiệp (tương tự hoặc tương tự) . Dĩa sẽ là tùy chọn.
Không có lò nướng Hà Lan sẽ không cho phép bạn thử bất kỳ và tất cả các công thức làm bánh như lò nướng thực sự, nhưng có một vài thứ mà nó có thể nướng chỉ bằng một lò đốt gas, như bannock và bánh mì phẳng. Nếu bạn nghĩ ra một hoặc nhiều công thức nấu ăn ngon mà bạn làm cho tất cả thời gian trở thành chủ lực trong ẩm thực cá nhân của bạn thì địa ngục chắc chắn đó là một điều tốt để có. Bedouin làm cùng một loại bánh mì dẹt mọi lúc và dường như không bận tâm;) Nó cũng tuyệt vời khi chiên sâu. Tôi giữ một lò nướng Hà Lan nhỏ trong chiếc xe van của tôi và chiên chuối và khoai lang mọi lúc. Tôi sẽ bắt đầu làm thêm bannock một lần nữa với nó và thậm chí cố gắng làm một số thứ với bột chua, chỉ là những thứ đơn giản như bannock hoặc bánh mì dẹt, không có gì như bánh sừng bò hoặc ổ bánh mì. Bánh mì chiên là một lựa chọn khác. Tôi hy vọng sẽ cố gắng làm calzone chiên giòn với nó nếu tôi làm cho bột chua hoạt động. Ham và ricotta, yum! Và vâng, tôi ăn một chế độ ăn tương đối nhiều chất béo và đã mất như 50 lbs kể từ khi tôi bắt đầu 3 hoặc 4 năm trước, vì vậy đừng cho tôi bất kỳ lời khuyên nào về việc chiên rán :) Mặt khác tôi sẽ không sử dụng nó cho một loại axit hầm vì điều đó sẽ lọc rất nhiều sắt vào thức ăn của bạn. Tôi cho rằng điều đó không tệ lắm nếu bạn cho máu thường xuyên ....
Có lẽ.
Có thể nướng trên bếp , nếu đó là những gì bạn đang tìm kiếm. Một lò nướng bằng gang Hà Lan, sẽ mất một thời gian để làm nóng và hạ nhiệt, có thể sẽ khá hữu ích trong kiểu nướng này - với lời cảnh báo mà bạn sẽ coi nó như một lò nướng thực sự không phải là nồi, và bạn sẽ đặt thức ăn của bạn trong một cái chảo hoặc hộp nhỏ hơn, trên giá hoặc trivet (rất quan trọng, vì vậy nhiệt là gián tiếp), bên trong lò nướng Hà Lan đã được làm nóng trước - vì vậy nhiệt trực tiếp không đốt cháy đáy thức ăn của bạn. Lò nướng thường được làm nóng theo hướng dù sao, với thức ăn lơ lửng ở giữa để nó nấu bằng nhiệt bức xạ và không bị cháy do tiếp xúc trực tiếp.
Bạn cũng có thể muốn xem xét các phương pháp nướng nhiệt gián tiếp hoặc nhiệt dư, trong đó bạn làm nóng lò trước hoặc lò nướng Hà Lan trong trường hợp này và khi nóng, hãy tắt nó trước khi thêm thực phẩm (các vật phẩm nhỏ, riêng lẻ; nấu nhanh [như pizza] hoặc một người phục vụ món gì đó đã nấu sẵn) và để nhiệt còn lại hâm nóng thức ăn của bạn - Tôi đã sử dụng kỹ thuật trong lò nướng với đá nướng, nhưng một khi nhiệt giảm thì tôi không 'Hãy tưởng tượng nó sẽ khác nhiều so với một lò Hà Lan nặng đã được làm nóng trước, với sự giảm nhiệt.
Và cuối cùng, bạn có thể gặp may mắn với các công thức làm bánh lửa trại hoặc các công thức lò nướng Hà Lan khác - rumstcho đúng là bạn không thể thực hiện kiểu nấu lửa trại yêu cầu bao quanh nồi với than hồng, nhưng cần có nhiều công thức nấu ăn cho mọi người dựa vào đầu đốt gas di động và lò nướng Hà Lan (tôi tìm thấy bài đăng này về nướng bằng lò nướng Hà Lan trên bếp ga, nhấn mạnh vào bánh lộn ngược, đá cuội và các loại thực phẩm ướt khác).
Thay vào đó, bạn có thể xem xét các tagines (với thứ gì đó chắc chắn để sử dụng làm bộ khuếch tán, vì có vẻ như bạn đang nấu trên ngọn lửa). Nó sẽ cho phép bạn nấu ăn chậm, bạn có thể nướng (nói chung là rang chunk, không phải toàn bộ nguyên liệu, nhưng khả năng là có), bạn có thể làm món hầm, bạn có thể nướng trong đó, có thể không phải là ổ bánh mì đầy đủ nhưng ít nhất là phẳng hơn hoặc những thứ nhỏ hơn như foccacia hoặc bánh mì nhồi, bánh ngọt, những thứ như thế. Tôi đã thành công với focaccia và bánh mì nhồi dày tới một inch, nó sẽ cho kết cấu đẹp giống như bánh mì ổ hơn là bánh mì dẹt hoặc bánh mì rán, và có thể được chia cho bánh sandwich. Tôi sẽ nói rằng các tagine được cho là nóng và nguội từ từ, và vì vậy phải mất một thời gian để nấu trong một - điều đó phù hợp với tôi, tôi có thể có thứ gì đó nấu trong khi tôi đọc, hoặc làm những việc khác, và chỉ cần thỉnh thoảng kiểm tra nó - nhưng bạn sẽ muốn có một cái nồi và chảo thông thường khi bạn đang tìm kiếm thức ăn nhanh.