Tôi thấy câu trả lời tốt cho thành phần nước muối nào là hiệu quả? , và tôi đang tìm cách thực sự đẩy phong bì. Tôi nhận ra rằng có một số tranh luận về hiệu quả của nước muối để thêm hương vị cho thịt, vì vậy tôi sẽ thử nghiệm để trả lời câu hỏi đó cho chính mình. Ý định của tôi là ngâm một con gà lớn (6 lb) qua đêm trong nước muối 5% muối thêm hàng tấn hương vị vào nước muối. Sau khi ướp tôi nghĩ rằng tôi sẽ rửa sạch và làm khô gà và ném nó vào lò quay đối đầu "set-it-and -get-it" của tôi. Khi gà sắp hoàn thành, tôi sẽ tráng men bằng một loại men làm từ đậu nành rất cơ bản của ông Yoshida .
Một số thành phần tôi đang xem xét, chỉ vì tôi có trong tay, là đường nâu, chanh được bảo quản băm nhuyễn, gừng bột (tôi không còn tươi), bột ớt cay (rất nhiều), tỏi tươi nghiền nát ( rất nhiều), bất kỳ sự kết hợp nào của vô số các loại gia vị tôi đã sử dụng trong món phở thành công gần đây của tôi (sao hồi, thanh quế, đinh hương, thảo quả, thì là), Ras el Hanout , harissa , hành tây, sherry khô và thậm chí cả nước mắm.
Tôi tự tin rằng tôi có thể chơi với những thành phần (có chọn lọc, tất nhiên) và tạo ra một muối có vị giỏi mà điểm. Một trong những mối quan tâm của tôi là xu hướng của một số thành phần trở nên mạnh mẽ hơn theo thời gian. Ví dụ, nếu tôi sử dụng sao hồi để tạo hương vị cho nước muối, tôi sẽ câu nó ra trước khi tôi thêm gà. Tôi không muốn gà cuối cùng có vị như cam thảo. Một mối quan tâm khác là khả năng một thành phần cụ thể có thể gây ra thay đổi hóa học mà tôi không muốn. Rượu và axit đến với tâm trí.
Bạn có biết về bất kỳ thành phần cụ thể nào nên tránh trong nước muối, hoặc bất kỳ cảnh báo nào liên quan đến các thành phần cụ thể không?