Làm thế nào để tôi giữ cho cửa sổ kẹo tan chảy trong ngôi nhà bánh gừng của tôi không bị nứt?

Tôi đã làm tan chảy kẹo cứng trong cửa sổ của ngôi nhà bánh gừng của tôi, hai ngày sau kẹo bị nứt. Đã thử nó một lần nữa, sử dụng nhiều kẹo hơn, nhưng nó lại bị nứt. Bức tường bánh gừng với các cửa sổ được nướng và ngồi trong hai ngày trước khi kẹo cứng tan chảy.

Sử dụng kẹo cứng tan chảy, bạn đang thương xót các thành phần của nhà sản xuất kẹo cứng. Tôi thích làm ly đường của riêng tôi. Đây là công thức của tôi cho đường thủy tinh:

• 1 C nước
• 1,75 C đường
• .5 C Xi-rô ngô - càng rõ ràng càng tốt
• 0,25 t Kem Tartar

Tôi luôn luôn bổ sung nó với kem của cao răng và xi-rô ngô. Kem của tartar ổn định hỗn hợp và xi-rô ngô giúp thủy tinh trong suốt. Sucrose (đường để bàn) là một disacarit (hai loại đường) của glucose và fructose. Hầu hết các vết nứt xảy ra khi có khiếm khuyết cấu trúc do kết tinh. Áp dụng axit (kem của cao răng) làm cho sucrose phân hủy thành các loại đường thành phần của nó và ổn định.

Cũng nên nhớ rằng nhiệt độ và độ ẩm là kẻ thù của đường thủy tinh. Làm tốt nhất có thể để kiểm soát môi trường của ly đường.

Tôi không xem xét câu trả lời của ExpertChef trực tiếp, nhưng nó cho thấy một khả năng thử nghiệm thú vị. Nó có thể là việc dán một lớp màng dẻo dai, linh hoạt vào các cửa sổ đường của bạn sẽ hấp thụ một số hiệu ứng căng thẳng hoặc giật vật lý, và / hoặc ngăn không cho khô dẫn đến nứt. (Thứ hai không phải là vấn đề với kẹo cứng truyền thống, nhưng chúng tôi không biết công thức của bạn được làm từ gì).

Bạn có thể tạo một bộ phim như vậy từ nướu nồng độ cao trong nước (đừng bận tâm đến hương vị, ở đó mùi hương nồng độ đó không thực sự đáng chú ý, và việc thiếu đường có lẽ sẽ không được đăng ký so với cửa sổ đường). Có một số công thức ẩm thực phân tử để đóng gói các miếng bơ trong một "vỏ tàu" trong suốt, nếu bạn có thể tìm thấy nó (tôi không thể :() bất cứ loại hydrocoloid nào họ sử dụng có thể sẽ hoạt động tốt cho bạn. Tôi không biết liệu nó có tốt hơn không để chải hydrocoloid ướt trên cửa sổ và để cho nó được đặt, hoặc để làm phim trước và sau đó dán nó, điều này cần thử nghiệm.

Để thay thế cho một bộ phim kẹo cao su, bạn có thể thử dán giấy gạo hoặc xiên vào bên trong các cửa sổ. Nó có lẽ là cách dễ dàng hơn. Nhưng nó phải là một liên kết mạnh hơn hoặc ít hơn, chỉ cần gắn nó với mứt hoặc tương tự sẽ không giữ cho phần đường khỏi bị căng thẳng về thể chất.

Đây là tất cả những ý tưởng chưa được thử nghiệm, nếu ai đó đã áp dụng chúng, tôi muốn nghe kết quả.

Bỏ qua các cửa sổ kẹo tan chảy! Không đáng để căng thẳng khi tự hỏi về độ ẩm trong không khí và khi các cửa sổ sẽ bắt đầu tan chảy và chạy trong các dòng sông bên cạnh ngôi nhà bánh gừng xinh đẹp của bạn và sau đó biến mất hoàn toàn, để lại những lỗ hổng nơi cửa sổ của bạn. Sử dụng tấm gelatine thay thế. Chúng trông tuyệt vời, giữ được TUYỆT VỜI và thực sự trông giống như những cửa sổ chì cũ kỹ với những hình dạng kim cương chéo nhỏ. Hàng năm, tôi làm những ngôi nhà bánh gừng cho cửa hàng bánh kẹo của mình và tìm thấy những chuỗi đèn chạy bằng pin tốt nhất, nhỏ nhất mà tôi sửa cho một cây thông Giáng sinh đang đứng trong "khu vườn" trước khi luồn nó qua bức tường vào bên trong ngôi nhà. Rất đẹp.

Bạn nên thử làm chúng bằng isomalt thay vì đường. Nó thường được sử dụng cho công việc đường trang trí, vì nhiều lý do, nhưng sự ổn định cấu trúc là một trong số đó.

Khi tôi làm cửa sổ kính cho những ngôi nhà bánh mì gừng của tôi, tôi chỉ cần nghiền những viên kẹo cứng, đặt hai bên nhà tôi lên một tấm bánh quy với một vệt dầu mỏng nơi cửa sổ bị cắt ra. Sau đó, tôi đặt kẹo nghiền trong các cửa sổ cắt ra của các bên và phía trước nhà của tôi.

Tôi đặt nó vào lò nướng nóng, quan sát kỹ và chờ cho nó tan chảy. Sau đó, tôi có cửa sổ kẹo. Khi trời mát, chúng bật lên mà không bị nứt vì tôi đặt một lượng dầu nhỏ bên dưới chúng.

Sau đó, tôi đặt ngôi nhà bánh mì gừng của tôi với nhau. Tôi cũng đặt một ánh sáng dưới nhà của tôi để có vẻ như ai đó là "nhà".