Hôm nay tôi đã mua một chai Bay Leaves 2 oz (56,7 gram). Ngày "sử dụng tốt nhất" là ngày 01/2015. Tôi đã đọc rằng các loại gia vị và thảo mộc sẽ "tắt" sau một năm hoặc lâu hơn, tùy thuộc. Tôi có thể tin ngày tháng năm 2015 trên những chiếc lá nguyệt quế này không?
Câu trả lời:
Ngày sử dụng trên tất cả các loại gia vị chủ yếu là hokum. Hầu hết các loại gia vị tồn tại trong sáu tháng ở dạng nguyên chất, thảo mộc có thể được sấy khô và kéo dài khoảng ba, sau thời gian đó hương vị sẽ yếu đi và thay đổi khi tinh dầu rời khỏi gia vị. Nếu bạn giữ gia vị của bạn trong hộp kín tối, bạn có thể tiết kiệm thêm một chút thời gian, nhưng tôi thực sự khuyên bạn rằng nếu bạn muốn gia vị tươi, bạn hãy tự xay và giữ các loại thảo mộc tươi trong tay (đó là công việc rất ít để bạn tự trồng).
Điều đó nói rằng, lá nguyệt quế tồn tại khá lâu và thậm chí sau khi tôi biết họ nên nghỉ hưu, tôi có xu hướng chỉ ném thêm chúng vào chậu để đạt được hiệu quả tương tự.
Lá nguyệt quế mất hiệu lực nếu được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Chúng sẽ tồn tại lâu hơn nhiều nếu được lưu trữ trong tủ đông. Điều này dựa trên một bài viết trên tạp chí Cook's Illustrated. Họ đã làm một thử nghiệm hương vị vài năm trước, và rất ngạc nhiên về sự khác biệt hương vị sau 6 tháng (giữa lá nguyệt quế đông lạnh và không đông lạnh).