Câu trả lời:
Chuyển động cưỡng bức (đối lưu) của không khí nóng bởi quạt là những gì cải thiện việc nấu nướng trong lò đối lưu. Phần đẹp là nó cho phép bạn nấu trên BẤT K or hoặc MỌI giá đỡ trong lò nướng của bạn. Dưới đây là những điều chỉnh bạn sẽ cần thực hiện:
Đối với đồ nướng, bạn thường giảm nhiệt độ xuống 25 ° F (10 ° C). Nếu công thức nói là nướng ở 350 ° F thì bạn sẽ nướng ở nhiệt độ 325 ° F trong lò đối lưu. Điều này là quan trọng nhất trong các món nướng để nội thất có cơ hội nấu qua trước khi bên ngoài bị quá chín hoặc bị cháy.
Bạn cũng cần giảm thời gian nướng khoảng 10-15 PERCENT. Để dễ xác định khi nào kiểm tra, tôi thường đề nghị kiểm tra mục sớm hơn khoảng 5-10 phút so với thời gian ngắn hơn được chỉ định trong công thức. Nếu một công thức nói nướng 25-30 phút, sau đó kiểm tra nó trong khoảng 20 phút. Nó có thể cần thêm một chút thời gian nhưng bạn sẽ khá thân thiết.
Khi rang thịt và rau bạn có thể sử dụng phương pháp trên HOẶC bạn có thể để nó ở nhiệt độ thường và sau đó nấu trong 25-30 PERCENT ít thời gian hơn.
Trong trường hợp phương pháp số 1 cho thịt, bạn sẽ ít bị co rút hơn và ít có khả năng làm khô nó hơn.
Trong trường hợp của phương pháp # 2 cho thịt, nó sẽ nấu nhanh hơn và có màu nâu tốt hơn và do đó có thêm một chút hương vị.
Một lựa chọn thứ ba để tận dụng cả hai phương pháp là nấu ở nhiệt độ giảm trong hầu hết thời gian nhưng sau đó bật lên 25-50 ° F trong 20-30 phút nấu cuối cùng để cải thiện màu nâu.
Do khả năng truyền nhiệt được cải thiện, thông thường bạn cần giảm cả thời gian và nhiệt độ khi chuyển đổi từ lò nướng thông thường sang lò đối lưu.
Một số lò đối lưu sẽ thực hiện chuyển đổi cho bạn - bạn nhập thời gian & tạm thời cho công thức, và nó sẽ điều chỉnh thời gian và nhiệt độ để nấu đối lưu.