Từ những gì tôi hiểu, Lentil cần gạo vì lợi ích tối đa của lượng protein cao, tất nhiên điều đó sẽ làm tăng lượng carbs. Tỷ lệ tối thiểu của gạo với đậu lăng để tối đa hóa tỷ lệ protein so với carb trong khi làm cho protein hoàn thành là gì?
Protein không đầy đủ so với protein hoàn chỉnh Protein hoàn chỉnh chứa tất cả chín axit amin thiết yếu. Các nguồn chính của protein hoàn chỉnh là từ thực phẩm dựa trên động vật, chẳng hạn như thịt, hải sản, trứng và sữa. Đậu nành và quinoa cũng là protein hoàn chỉnh. Mặc dù các protein không đầy đủ nghe có vẻ như chúng thiếu và không bổ dưỡng, nhưng chúng chỉ cần được ghép với một loại protein khác. Ví dụ, thêm bơ đậu phộng vào bánh mì sẽ tạo ra một loại protein hoàn chỉnh. Theo Đại học Columbia, các protein không cần phải ăn cùng nhau để nhận được lợi ích sức khỏe nhưng bất cứ lúc nào trong vòng 24 giờ sẽ đủ.
Đậu lăng và Protein Đậu lăng rất giàu axit amin và protein cao. Tuy nhiên, đậu lăng thường xuyên thiếu hai axit amin thiết yếu. Vì đậu lăng không có đủ các chất dinh dưỡng này, nên các loại đậu tốt cho sức khỏe là một loại protein không hoàn chỉnh. Tuy nhiên, đậu lăng có thể được nảy mầm làm thay đổi thành phần dinh dưỡng của chúng. Đậu lăng mọc mầm có sự gia tăng trong tất cả chín axit amin, mặc dù mức tăng chính xác là khác nhau. Để nảy mầm đậu lăng của bạn, ngâm hạt trong nước mát trong tám đến 12 giờ. Rửa sạch đậu lăng và lưu trữ trong một cái lọ ở nơi mát mẻ trong vài ngày, rửa sạch cứ sau tám giờ.
Nguồn: http://www.livestrong.com/article/527529-myth-of-lentils-as-an-incomplete-protein/
Các loại ngũ cốc Các loại ngũ cốc, chẳng hạn như gạo, yến mạch, lúa mì, lúa mạch đen và ngô, có thể đóng vai trò là protein bổ sung cho các loại đậu như đậu lăng. Chúng chứa cysteine và methionine mà đậu lăng thiếu, và đậu lăng cung cấp lysine mà ngũ cốc không chứa đủ. Ngũ cốc nguyên hạt là một lựa chọn bổ dưỡng hơn so với ngũ cốc tinh chế. Các loại đậu và ngũ cốc là một trong những cặp phổ biến nhất cho protein bổ sung. Daal Ấn Độ với gạo là một ví dụ của một món đậu lăng và ngũ cốc.
Nguồn: http://healthyeat.sfgate.com/foods-mixed-lentils-provide-complete-source-amino-acids-1195.html
Ingredient selection and usevề chủ đề vì tôi đang hỏi về tỷ lệ thành phần cụ thể không phải là nếu nó tốt cho sức khỏe. Đoán rằng đó là đến cộng đồng mặc dù.