Làm thế nào tôi có thể loại bỏ chất béo dư thừa từ món hầm hoặc súp mà không cần làm lạnh?

Tôi đã đọc rằng thêm nút chai (từ chai rượu vang) sẽ hấp thụ chất béo. Tôi không chắc điều này có hiệu quả hay không.

Có cách nào khác để loại bỏ chất béo dư thừa mà không cần đứng đó và ra ngoài hoặc làm lạnh và sau đó loại bỏ chất béo rắn?

Nếu bạn muốn thực sự lười biếng về nó, chỉ cần có cho mình một máy tách chất béo . Đổ vào súp, chất béo sẽ tăng lên hàng đầu, và bạn có thể làm những gì bạn muốn với nó (tức là đổ nó).

Nếu bạn đang đọc điều này trong trường hợp khẩn cấp, bạn có thể làm điều này chỉ bằng một bộ lọc. Bạn sẽ nhận được kết quả tốt hơn nếu bạn làm lạnh bộ lọc trước mỗi lần lướt qua, tức là rửa sạch bằng nước rất lạnh. Chất béo sẽ có xu hướng đông lại trên bộ lọc lạnh giống như cách nó đông lại khi nó thực sự được làm lạnh.

Tôi cũng nghe nói rằng chất béo sẽ bám vào một số loại rau lá, như rau diếp. Nếu bạn có một cái đầu xà lách đá xung quanh, hãy thử bóc một chiếc lá và phủ bụi lên trên cùng của chảo.

Nếu bạn đổ chất lỏng vào một bình hẹp hơn để lắng xuống, lớp mỡ bên trên sẽ dày hơn và do đó dễ dàng loại bỏ hơn bằng thìa, khăn giấy hoặc đế gà tây. Một cái gì đó như phích nước hoặc bình trà đá này sẽ hoạt động mà không cần làm mát quá nhiều.

Nó được thực hiện tốt nhất trước khi làm dày với tinh bột / bột.

Vì một số loại gia vị có thể hòa tan trong dầu, cuối cùng bạn có thể làm mất đi một số hương vị, và cần phải điều chỉnh lại gia vị một chút.

Một cách nhanh chóng tôi đã thấy là đặt một vài viên đá vào món súp / món hầm của bạn. Chất béo sẽ đông lại xung quanh khối băng, vì vậy nếu bạn lấy chúng ra trước khi chúng tan chảy, bạn có thể loại bỏ hầu hết chất béo.

Không phải là gây nghiện, nhưng cách dễ nhất để làm điều này có lẽ là chỉ cần loại bỏ chất béo trước khi thêm chất lỏng. Ví dụ, nếu bạn xào rau và làm nâu thịt trước khi thêm kho, bạn chỉ cần đổ dầu mỡ vào chảo trước khi thêm kho. Một ounce phòng ngừa, vv ...

Tôi vừa thử điều này: Đổ nước làm mát qua lưới lọc, lót bằng khăn giấy, chứa đầy đá viên. Bạn có thể phải làm theo đợt, vì nó bắt được nhiều chất béo. Đây là một phím tắt.

Tôi chỉ sử dụng bánh mì trên đầu súp, lật nó để cả hai mặt được phủ kín, làm một món ăn, có thể rán bánh mì với một quả trứng vào ngày mai. Lãng phí không muốn không

Nếu súp hoặc món hầm có một lớp mỡ tốt ở trên, tôi chỉ cần bỏ từng tờ khăn giấy lên trên. Vì chất béo ở trên, khăn giấy hấp thụ nó. Loại bỏ, loại bỏ và, nếu vẫn còn một lớp mỡ, lặp lại.

Khi nó bắt đầu hấp thụ stock / nước dùng / nước sốt, sau đó tôi dừng lại. Thông thường, phần lớn chất béo nhanh chóng biến mất sau đó.

Tuy nhiên, bây giờ, tôi có một thiết bị tách chất béo, về cơ bản, là một cốc đo được xử lý với một vòi kết nối ở đáy cốc. Tôi đặc biệt khuyên bạn nên chi tiêu một vài đô la, nó cực kỳ tiện lợi, đặc biệt đối với một người như tôi yêu thích làm và ăn súp tự làm.

Bạn múc hoặc đổ chất lỏng từ đầu đĩa của bạn, để cho nó lắng xuống, và giống như nồi của bạn, chất béo tách ra ở đầu. Vì vòi được kết nối ở phía dưới, khi bạn đổ chất lỏng trở lại vào nồi, nó sẽ đổ lại những thứ bạn muốn, trong khi chất béo vẫn còn lại. Một khi bạn có thể thấy mức chất béo giảm xuống mức, bạn dừng lại và gần như hoàn toàn chất béo bị bỏ lại.

Đây cũng là một cách tuyệt vời để tách chất béo ra khỏi việc nhỏ giọt rang, vì vậy bạn có thể sử dụng chất béo để tạo ra một món roux cho nước sốt, và có thêm miếng nhỏ giọt chảo khử mùi được thêm vào bất kỳ chất lỏng nào bạn sẽ thêm vào.

Chừng nào chất lỏng không bị trộn lẫn (và sủi bọt từ quá trình sôi hoặc sôi khi được trộn lẫn), nó sẽ trải qua cái mà họ gọi là "lắng loại 1", trong đó dầu nổi lên trên cùng và các hạt rơi xuống đáy.

Bạn có thể để nó đứng trong một thiết bị phân tách nước thịt, hoặc chỉ để nó ở trên đỉnh của nồi, và có một chiếc khăn giấy, như Darin đã đề cập, một bộ lọc như Ar Muff đã đề cập, hoặc thậm chí là một chai nước đông lạnh (sẽ làm lạnh chất béo để nó dính vào chai, nơi bạn ca lau nó sau đó thử lại).

Cá nhân, tôi thường sử dụng phương pháp 'thìa', nhưng sử dụng một cái thang chứ không phải là một cái muỗng, vì vậy nó đi nhanh hơn nhiều.

bạn có thể để nó lắng xuống để chất béo nằm trên đỉnh sau đó sử dụng ống hút hoặc gà tây để hút mỡ ra khỏi đầu.

Bạn có thể ngâm nó với những lát Bánh mì. Tôi vừa làm nó.

Mọi người dường như khuyên dùng các bộ lọc nước có vòi ở phía dưới nhưng bất kỳ chai nào có một số vòi đều hoạt động nếu bạn lật ngược nó lại ... dầu sẽ nổi lên trên cùng và bạn có thể đổ nước thịt ra khỏi đáy: - )

Hãy thử một Grabber mỡ. Chúng là một miếng đệm đặc biệt chỉ hấp thụ dầu và đẩy lùi tất cả những thứ khác. Nếu bạn nổi nó lên trên súp của bạn, nó sẽ hấp thụ tất cả dầu mỡ.