Nấu ăn fats

2

Tại sao táo có thể được sử dụng thay thế dầu?

Trong nhiều công thức nấu ăn, chủ yếu là món tráng miệng, bạn nên thay dầu bằng táo để giảm hàm lượng chất béo. Nhưng tại sao táo lại? Có điều gì đặc biệt về táo hoặc có những thành phần nào khác ngoài việc có thể được sử dụng?

53 substitutions baking food-science oil fats

3

Dầu hoặc chất béo để sử dụng cho các mục đích khác nhau?

Tôi hiểu rằng một trong những lý do chính để sử dụng các loại chất béo hoặc dầu khác nhau là nhiệt độ mà nó đốt cháy, ví dụ như dầu ô liu không nguyên chất để chiên bít tết sẽ không hiệu quả. Hương vị cũng là một khía …

33 frying oil fats

2

Quy tắc chuyển đổi: làm thế nào để chuyển đổi dầu và bơ?

Chỉ một lúc trước, tôi đã làm bánh nướng xốp. Công thức gọi dầu 125ml. Như một chú thích, nó nói rằng bạn có thể thay thế dầu bằng 125g bơ. Bạn có thể làm như vậy trong mọi công thức (không chỉ bánh nướng xốp hoặc bánh ngọt)? Tôi …

20 substitutions oil butter fats

4

Tôi luôn có thể sử dụng bơ thay vì bơ thực vật khi nướng?

Một số công thức nấu ăn cho biết sử dụng bơ hoặc bơ thực vật, một số nói sử dụng bơ và một số nói sử dụng bơ thực vật. Câu hỏi của tôi là, tôi có thể luôn sử dụng bơ hay bơ thực vật có một số đặc …

19 baking substitutions butter fats

2

Có an toàn để nấu ăn với dầu khoáng cấp thực phẩm?

Có một thứ như "dầu khoáng cấp thực phẩm". "Cấp thực phẩm" có nghĩa là an toàn để nấu ăn? Tôi biết nó được sử dụng rộng rãi để thớt dầu. Ngoài ra, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho phép sử dụng dầu …

18 food-safety oil fats

3

Công việc nào là chất béo khi tôi chuẩn bị bột bánh mì, và những gì mong đợi nếu tôi sử dụng sai số lượng?

Tôi đã nướng bánh mì trong nhiều năm và không còn thực sự đo lường các thành phần. Nhưng tôi không phải là chuyên gia về khoa học về những gì tôi đang làm. Tôi thêm chất béo (mỡ lợn) vì tôi luôn luôn thêm chất béo. Mỡ làm nghề …

17 food-science dough measurements fats bread

2

Khoa học của confit

Trong những tuần gần đây, tôi đã làm cho cả chân vịt và bụng lợn thú nhận với hương vị phong phú và kết quả tuyệt vời. Tôi muốn thử nghiệm kỹ thuật này hơn nữa nhưng để làm như vậy, và tránh lãng phí thịt và mỡ, tôi muốn …

16 food-science fats confit

7

Là chất béo thịt xông khói được cho là tắc nghẽn ở nhiệt độ phòng?

Bà tôi nói với tôi rằng nên để nhỏ giọt thịt xông khói trong một hộp có thể bịt kín để nấu ăn sau. Tôi nhớ khi tôi từng xem cô ấy nấu ăn với nó, nó luôn luôn chắc chắn. Tôi đã bắt đầu tiết kiệm chất béo từ …

16 fats bacon

12

Làm thế nào tôi có thể loại bỏ chất béo dư thừa từ món hầm hoặc súp mà không cần làm lạnh?

Tôi đã đọc rằng thêm nút chai (từ chai rượu vang) sẽ hấp thụ chất béo. Tôi không chắc điều này có hiệu quả hay không. Có cách nào khác để loại bỏ chất béo dư thừa mà không cần đứng đó và ra ngoài hoặc làm lạnh và sau …

16 soup fats stews

9

Ghee có thể được sử dụng thay vì bơ trong công thức món tráng miệng?

Bơ là một thành phần không thể tránh khỏi trong hầu hết các công thức tráng miệng. Theo định nghĩa, gheechỉ là bơ làm rõ, nhưng với tôi, hương vị hoàn toàn khác nhau. Hương vị của bơ gần với kem nặng hơn, trong khi vị ghee gần với dầu …

13 substitutions butter dessert fats ghee

10

Những loại dầu hoặc chất béo làm cho khoai tây nướng giòn nhất?

Dầu hoặc chất béo nào là lựa chọn tốt nhất cho giòn ở bên ngoài mịn trên khoai tây nướng bên trong?

13 oil roasting potatoes fats

18

Làm thế nào để bạn thoát mỡ đúng cách sau khi thịt bò nâu?

Bất cứ khi nào tôi cố gắng để hút dầu mỡ từ chảo sau khi tôi có thịt bò nâu, tôi luôn luôn đổ một ít ở đây và ở đó. Tôi thường chỉ lấy một cái muỗng và "múc" mỡ ra một cái bát. Một kỹ thuật khác mẹ …

13 frying fats ground-beef

2

Làm gì để khử lửa chảo có nghĩa là gì?

Một người bạn của tôi đã mô tả một công thức cho tôi, và cô ấy nói rằng cô ấy đã làm mất chảo (tôi nghĩ rằng tôi đã hiểu chính xác). Điều đó nghĩa là gì?

13 sauce fats caramelization

5

Tôi có thể lưu trữ mỡ động vật hoặc mỡ động vật tại nhà ở nhiệt độ phòng trong một năm không?

Cuối tuần này, tôi sẽ sở hữu 100 lạng thịt bò (mà tôi sẽ nhận được từ một người bạn bán thịt) và dự định biến nó thành mỡ động vật . Tôi thậm chí không thể tưởng tượng chính xác lượng mỡ động vật này sẽ trông như thế …

12 food-safety storage-method storage-lifetime beef fats

4

Việc chuẩn bị thực phẩm có làm thay đổi hàm lượng dinh dưỡng đối với loại chất béo không?

Tôi xin lỗi trước vì sự thiếu hiểu biết của tôi về việc làm thế nào để chất béo được bão hòa, và có lẽ đó là câu trả lời cho câu hỏi này. Tuy nhiên, do sỏi mật của vợ tôi, tôi cần loại bỏ chất béo khó tiêu …

12 food-science fats nutrient-composition

Câu hỏi được gắn thẻ «fats»