Câu hỏi được gắn thẻ «caramelization»

Công thức nấu ăn thường yêu cầu hành tây caramel. Một số kỹ thuật tốt để nấu chúng theo cách này là gì, vì nó có vẻ mất một thời gian và thường ngay cả khi ở nhiệt độ thấp, chúng có thể hơi nâu một chút nếu không được …

27 onions  caramelization 

Bối cảnh: Tôi sẽ tạo ra một bochetomel, một loại đồng cỏ sử dụng một phần mật ong caramen để truyền hương vị smokey / hơi cháy cho thành phẩm. Mật ong tôi đã mua cho việc này là sản phẩm địa phương đắt tiền, và tôi muốn tránh làm …

24 honey  caramelization 

Vâng, tôi biết điều ngược lại với câu hỏi thông thường. Tôi đã làm kẹo từ khi còn nhỏ. Caramels của tôi luôn mịn màng và kem. Cha của đối tác của tôi nghĩ rằng họ ngon nhưng kết cấu đó là sai. Anh thích những hạt sạn / hạt …

20 caramelization  candy  caramel 

Một người bạn của tôi đã mô tả một công thức cho tôi, và cô ấy nói rằng cô ấy đã làm mất chảo (tôi nghĩ rằng tôi đã hiểu chính xác). Điều đó nghĩa là gì?

13 sauce  fats  caramelization 

Tôi đã ăn bánh pho mát nóng trong nhà hàng. Nó trông giống như bánh pho mát được nướng đúng cách và sau đó chỉ là một lát của nó, được đưa vào đĩa, được chiên hoặc nướng hoặc tôi không biết những gì nó rất ấm và giòn và …

12 baking  caramelization  cheesecake 

Sự khác biệt giữa xào, chiên và caramen là gì? Khi tôi nấu hành tây xắt nhỏ trong chảo với dầu cho đến khi chúng có màu nâu và có vị hơi ngọt, điều nào ở trên là thuật ngữ chính xác cho những gì tôi đang làm?

11 frying  caramelization  sauteing 

Tôi đã thử nghiệm làm một loại sốt fudge caramel nóng (giống như trên sundae McDonalds nhưng tốt hơn) và muốn có một số ý tưởng . Lần gần đây nhất của tôi là: Đường nâu và bơ lò vi sóng, thường xuyên khuấy, cho đến khi nó được trộn …

10 dessert  caramelization  toffee 

Hôm nọ tôi đang làm bánh flan và quyết định thử đường cọ thay vì đường trắng để làm caramen. Mặc dù đường cọ tốt hơn màu trắng theo nhiều cách, nhưng điểm nóng chảy của đường dường như gần với điểm cháy hơn rất nhiều. Không cần phải nói, …

10 sugar  dessert  caramelization 

Bất cứ khi nào tôi cố gắng làm tan đường trên đỉnh của một creme brulee với ngọn đuốc thổi bếp của mình, tôi thấy rằng đường mất mãi mãi để làm mất màu dù chỉ một chút, chứ đừng nói là tan chảy. Cuối cùng các bản vá bị …

9 sugar  caramelization  creme-brulee  blowtorch 

Gần đây tôi đã làm một số creme brulee, đổ đường lên trên nó và sử dụng một ngọn đuốc thổi bếp để caramen nó và tận dụng một sản phẩm hoàn chỉnh. Sau đó, tôi đặt creme brulee vào tủ lạnh qua đêm và khi tôi kiểm tra nó …

9 caramelization  creme-brulee 

Đối với con gà cuối cùng tôi nướng, tôi đã sử dụng công thức này , sửa đổi một chút. Điều chỉnh lớn nhất là tôi đã thêm chất lỏng vào chảo, nó có nhãn cầu nhưng giả sử tôi đã sử dụng khoảng 1/2 đến 1 cốc hỗn hợp …

8 chicken  onions  caramelization  roasting 

tôi đã làm công thức này từ Andrei Lussman một ngày khác, nhưng tôi đã gặp một số vấn đề với một phần của nó: Xắt nhỏ nửa quả chanh còn lại và nấu nhẹ nhàng trong một cái chảo riêng để giải phóng đường, cho đến khi caramen. Tuy …

7 caramelization  lime 

Tôi có một công thức xi-rô sô cô la cần khoảng 1 chén đường và 3 cốc nước. Tôi đã thấy rằng công thức hóa ra tốt hơn nếu tôi caramen đường. Tuy nhiên, khi tôi thêm nước vào đường caramen, đường lập tức cứng lại (do chênh lệch nhiệt …

5 caramelization  melting-sugar 

Tỏi đen được làm bằng cách giữ tỏi ở độ ẩm cao + 140 độ trong 8 tuần (nói chung) Giữ cho nó nóng và ẩm trong một thời gian dài. "Bóng đèn được giữ trong môi trường được kiểm soát độ ẩm ở nhiệt độ từ 60 đến 77 …

1 garlic  caramelization  maillard