Nấu ăn sauteing

3

Sự khác biệt giữa chiên rán, xào và rán nông là gì?

Theo tôi hiểu, tất cả các thuật ngữ này đề cập đến việc nấu thức ăn trong một lượng nhỏ chất béo / dầu. Chính xác thì sự khác biệt là gì?

26 frying sauteing

5

Làm thế nào để xào nấm đúng cách để chúng không giải phóng nước?

Mỗi lần tôi cố xào nấm, chúng tiết ra rất nhiều nước tôi kết thúc bằng một vũng nước. Điều này, từ những gì tôi thu thập được, không phải là hiệu ứng dự định - chúng nên hơi nâu nhưng khô. Bất kỳ lời khuyên về làm thế nào …

22 mushrooms sauteing

3

Khi xào nên đặt hành hay tỏi trước?

Hầu hết các món ăn ở Philippines ở đây liên quan đến xào. Nhưng tôi hơi bối rối về những gì tôi nên đặt lên hàng đầu, có bất kỳ lợi thế nào trên đó không? Câu hỏi: Tôi nên đặt hành tây hoặc tỏi trước khi tôi tiến hành …

16 frying sauteing

3

Khi làm risotto, tại sao chiên cơm?

Khi thực hiện risotto, một trong những bước đầu tiên là xào gạo trong một ít dầu trong vài phút (hoặc cho đến khi gạo trong mờ). Điều gì đang xảy ra khi cơm được chiên? Điều này có ảnh hưởng gì, và điều gì sẽ xảy ra nếu bước …

15 rice italian-cuisine sauteing risotto

6

Làm cách nào để ngăn thức ăn dính vào chảo (không tráng) tiêu chuẩn?

Trong các chương trình nấu ăn, tôi luôn thấy các đầu bếp sử dụng chảo thông thường mà không có lớp chống dính, và dường như không có gì dính vào chảo của họ. Nhưng khi tôi thử các công thức tương tự ở nhà, thức ăn của tôi luôn …

15 frying pan sauteing

1

Làm thế nào tốt nó chỉ để ném vào tất cả các thành phần và đun sôi?

Tôi đang tự hỏi về công thức này . Nó cám dỗ tôi vì tôi thực sự lười biếng. Nhưng tôi nghi ngờ bởi vì tôi luôn được dạy cách xào hành tây trước, sau đó thêm dần các thành phần khác, bắt đầu với những thứ mất nhiều thời …

13 pasta boiling onions sauteing

3

Bạn có bao giờ nên thêm rau thơm vào một món ăn mà không xào chúng trước?

Nhiều công thức nấu ăn và bài viết trên blog nấu ăn nhấn mạnh tầm quan trọng của việc xào rau thơm để giải phóng hương vị của chúng và giảm vết cắn. Điều này cho tôi ấn tượng rằng khi rau thơm có liên quan, thứ tự xào> thô …

12 flavor vegetables sauteing stir-fry

4

Mẹo quăng chảo

Tôi thấy nó được thực hiện bởi các đầu bếp truyền hình, hoặc chỉ những người có kinh nghiệm hơn với tôi về nấu ăn; vì họ đang nấu ăn, họ hiếm khi sử dụng thìa để xoay hoặc trộn các nội dung trong chảo rán của họ, mà thay …

12 sauteing

3

Cái gì trong cái chảo với khoai tây và dầu?

Thỉnh thoảng tôi làm khoai tây xào. Tôi xắt khoai tây thành những khối nhỏ khoảng 1cm hoặc ít hơn sang một bên, sau đó nấu chúng trong chảo với khoảng 1-2 muỗng canh dầu nóng. Kết quả là giống như khoai tây chiên nhỏ. Mặc dù có dầu, các …

12 oil potatoes sauteing

2

Tại sao mồ hôi mà không nâu?

Nhiều công thức nấu ăn yêu cầu bạn đổ mồ hôi rau (cần tây, hành, vv). Tại sao không xào chúng và nâu một chút thay vào đó? Điều đó sẽ không phát triển hương vị hơn nữa? Tại sao bạn không muốn điều đó?

12 frying vegetables onions sauteing

5

Nên xào tỏi trong bao lâu?

Tôi luôn gặp khó khăn trong việc tìm ra cách xào tỏi trong bao lâu trước khi thêm nó vào một món ăn. Làm sao để biết khi nào nó sẵn sàng?

12 garlic sauteing

4

Cái nào tốt hơn để xào với, thép không gỉ hoặc Teflon?

Nhiều lần trong công thức nấu ăn, họ sẽ chỉ định sử dụng chảo inox, nhưng tôi thấy khía cạnh chống dính của Teflon là một lợi thế. Là thép không gỉ thực sự tốt hơn, và nếu vậy, Điều gì về nó làm cho nó một sự lựa chọn …

11 equipment cookware sauteing stainless-steel teflon

4

Sautéing vs Frying vs Caramelizing - có gì khác biệt?

Sự khác biệt giữa xào, chiên và caramen là gì? Khi tôi nấu hành tây xắt nhỏ trong chảo với dầu cho đến khi chúng có màu nâu và có vị hơi ngọt, điều nào ở trên là thuật ngữ chính xác cho những gì tôi đang làm?

11 frying caramelization sauteing

1

Tại sao chiên hành mà không có dầu rồi thêm dầu?

Trong một số công thức nấu ăn tôi đã thấy gần đây, các hướng dẫn là xào hành tây và tỏi mà không cần dầu trong vài phút, sau đó thêm dầu và tiếp tục cho đến khi vàng. Nếu đó là bất kỳ sự giúp đỡ, đây là những …

10 frying onions sauteing

2

Làm thế nào để xào nấm khô và tươi với nhau?

Tôi đang chuẩn bị một món mì nấm kem. Bước đầu tiên là xào và làm nâu nấm. Công thức gọi cho nhiều loại nấm bao gồm cả chanterelles. Thật không may, tôi không thể tìm thấy bất kỳ loại chanterelles tươi nào vì vậy tôi đã chọn loại khô. …

10 mushrooms sauteing

Câu hỏi được gắn thẻ «sauteing»