Nhiều lần trong công thức nấu ăn, họ sẽ chỉ định sử dụng chảo inox, nhưng tôi thấy khía cạnh chống dính của Teflon là một lợi thế. Là thép không gỉ thực sự tốt hơn, và nếu vậy, Điều gì về nó làm cho nó một sự lựa chọn tốt hơn?
Nhiều lần trong công thức nấu ăn, họ sẽ chỉ định sử dụng chảo inox, nhưng tôi thấy khía cạnh chống dính của Teflon là một lợi thế. Là thép không gỉ thực sự tốt hơn, và nếu vậy, Điều gì về nó làm cho nó một sự lựa chọn tốt hơn?
Câu trả lời:
Ngoài ra, bạn có thể làm cho thép không tráng phủ nóng hơn rất nhiều so với bạn có thể nhận được tanh (sẽ bị hỏng - về cơ bản là nhựa). Vì vậy, bạn có thể nướng thịt ở nhiệt độ cao hơn nhiều so với bạn có thể nấu chúng trên tanh. Đối với một số thứ, điều đó không thành vấn đề, như đổ mồ hôi rau củ, nhưng bất cứ điều gì bạn muốn có được sức nóng thực sự liên quan để phát triển hương vị nâu, tốt hơn hết là không có tanh.
Một sự thỏa hiệp tốt là gang dày dạn, mà bạn có thể làm nóng vô cùng, và những thứ không thực sự dính vào nó nhiều. Những cái chảo đó cũng rẻ, và tồn tại mãi mãi.
Mặt khác, nếu bạn đang nấu trứng, bạn chắc chắn muốn dùng tanh, hoặc làm sạch chảo sẽ rất bực bội!
Để theo dõi Harlan - Tôi làm trứng trong một cái chảo inox (được xào và luộc) hoặc chảo omelette tráng men (về mặt kỹ thuật là một loại không dính) - làm sạch như một giấc mơ. Điều đó có nghĩa là, tôi thậm chí không thấy sự cần thiết của Teflon cho trứng.
Khó khăn duy nhất trong việc làm sạch là nếu bạn để lại cặn trứng trong chảo inox - nhưng ít nhất bạn cảm thấy mình có thể tấn công nó khi làm sạch mà không sợ hãi.
Hãy cẩn thận: Tôi đã không chi một khoản tiền tương tự cho dụng cụ nấu không dính và tôi khá giỏi trong các tai nạn nấu nướng như đặt một cái chảo rỗng xuống một chiếc nhẫn vẫn còn - loại thứ phá hủy lớp chống dính .
Có một quan niệm sai lầm phổ biến trong thép không gỉ so với thảo luận không dính rằng một trong hai phải "tốt hơn" so với cái kia, nhưng điều này không nhất thiết phải là trường hợp. Có lẽ sẽ có tính xây dựng hơn để đóng khung câu hỏi theo cách "phù hợp hơn" cho phong cách nấu ăn thông thường của bạn. Thép không gỉ và nồi chống dính đều có những điểm mạnh và khuyết điểm khác nhau, nhưng mỗi loại có thể chứng minh lợi ích như nhau khi được sử dụng đúng cách. Cung cấp cho bài viết này một cách nhanh chóng để biết thông tin về sự khác biệt giữa hai và các loại tình huống trong đó mỗi loại là phù hợp hơn.
Thông thường, sự kết hợp của thép không gỉ và dụng cụ chống dính là cách tốt nhất để che chân đế của bạn trong nhà bếp. Ví dụ, nồi kho và chảo nước sốt thường không cần phải chống dính, vì nội dung của chúng thường sẽ là chất lỏng. Mặt khác, chảo rán thường được hưởng lợi rất nhiều từ lớp phủ chống dính, vì chúng thường gây ra nhiều rắc rối khi nấu các nguyên liệu khô. Mặc dù bạn không nhất thiết cần cả hai loại dụng cụ nấu nướng xung quanh, nhưng nó sẽ cải thiện tính hữu dụng chung của nhà bếp của bạn và sẽ giúp bạn sẵn sàng để nấu bất cứ thứ gì.