Nấu ăn pasta

11

Tại sao thêm muối vào nước khi nấu mì ống?

Tác dụng của việc thêm muối vào nước khi nấu mì ống là gì?

159 pasta food-science salt boiling

30

Làm thế nào tôi có thể giữ cho mì ống không dính vào chính nó?

Bất cứ khi nào tôi luộc mì ống (cụ thể là mì spaghetti), nó luôn tự dính trước khi tôi sẵn sàng sử dụng nó. Tôi có thể làm gì để tránh điều này mà không bị dính nước (điều này xảy ra nếu tôi giữ nó trong nước)? Tất …

79 pasta boiling

26

Trong một công thức sốt cà chua, làm thế nào tôi có thể cắt giảm độ axit?

Dường như mỗi lần tôi làm sốt cà chua cho mì ống, nước sốt có một chút axit quá hợp với khẩu vị của tôi. Tôi đã thử sử dụng đường hoặc natri bicarbonate, nhưng tôi không hài lòng với kết quả.

63 sauce pasta tomatoes italian-cuisine

8

Nếu bạn thêm gia vị vào mì ống sôi, nó sẽ hấp thụ gia vị / hương vị?

Nếu bạn đang nấu mì ống qua chế độ sôi, và bạn thêm một số loại gia vị, ví dụ như hạt tiêu vào nồi, thì mì ống sẽ hấp thụ các loại gia vị / hương vị hay các gia vị sẽ chỉ lên đỉnh nồi và không thực …

44 pasta spices

7

Tại sao có nhiều hình dạng mì ống khác nhau?

Các hình dạng mì ống khác nhau phục vụ bất kỳ mục đích nào, hoặc chúng chỉ để cho vui? Một số khác biệt có vẻ là văn hóa (lo mein vs spaghetti), nhưng có rất nhiều loại mì Ý khác nhau, có lý do cho điều này? Rõ ràng …

43 pasta history

7

Pasta: là sôi tương đương với sôi sôi?

Gần đây tôi đã có một cuộc tranh cãi nảy lửa đáng ngạc nhiên với một người bạn về mức độ sôi mà bạn nên nấu mì ống của bạn. Ông (một kỹ sư) lập luận rằng sự truyền nhiệt sẽ vẫn như cũ bất kể mức độ sôi và …

43 pasta boiling

5

Nên bắt đầu mì ống trong nước lạnh hoặc nước sôi?

Có hai phương pháp chính, hoặc đặt các sợi vào nước đã ở điểm sôi, hoặc đặt chúng vào nước lạnh và sau đó đặt nhiệt. Phương pháp nào là tốt nhất để nấu mì ống? Liệu nó có làm nên sự khác biệt nếu bạn thêm mì ống vào …

35 temperature food-science pasta

16

Tôi có thể luộc mì ống trong nước sốt mì ống không?

Có thể đun sôi mì ống trong chảo với nước sốt mì ống? Có bất kỳ lý do để luộc mì ống riêng (và sau đó thêm nước sốt)?

34 pasta boiling

6

Tỷ lệ nước chính xác với mì ống là gì?

Tôi đã nghe nói rằng nên sử dụng nhiều nước khi nấu mì ống; Tôi nên sử dụng bao nhiêu nước?

33 pasta

7

Al dente thực sự có nghĩa là gì?

Ban đầu tôi được cho biết rằng al dente có nghĩa là mì ống đã được nấu chín nhưng vẫn chắc, không bị sũng nước hoặc quá chín. Sau đó, một người nào đó nói với tôi rằng nó có nghĩa là không hoàn toàn nấu chín. Thật ra nhiều …

29 pasta language noodles

9

Hệ thống đánh số cho spaghetti là gì và nó có vấn đề gì không?

Khi tôi sống ở Ý vài năm trước, tôi nhớ một người bạn Ý giải thích hệ thống đánh số cho mì spaghetti (có lẽ cũng là mì ống dài khác). Làm thế nào spaghetti được bán ở Ý với một số chỉ ra độ mịn của nó. Cô ấy …

28 pasta spaghetti standards

10

Tại sao thêm nước mì ống vào nước sốt mì ống?

Tôi đã nhận thấy rằng nhiều đầu bếp người Ý thêm vào mì ống của họ nước sốt một số nước họ sử dụng để nấu mì ống của họ. mục đích của việc này là gì?

24 sauce pasta

1

Mì ống nấu chín

Trên gói mì ống của tôi, nó nói một cái gì đó như sẵn sàng để nấu đôi và tò mò hơn, nó cho thời gian nấu là 11 phút cho nấu thường (nấu đơn) và 5,5 / 2 phút cho nấu thứ nhất / giây khi nấu đôi. Tôi …

22 pasta cooking-time

16

Bao lâu tôi nên nấu nước sốt mì ống?

Gần đây tôi đã làm nước sốt mì ống, và cứ sau vài phút lại quyết định thêm một thứ gì đó nữa ... Thêm cà chua, thêm hạt tiêu, thêm tỏi ... Sau đó tôi để nó ngồi trên một ngọn lửa nhỏ thêm một chút. Kết quả là, …

21 sauce pasta cooking-time

6

Bao lâu mì ống nấu chín trong tủ lạnh?

Đôi khi tôi nấu nhiều mì ống hơn tôi dự định ăn hoặc sử dụng cùng một lúc và lưu trữ phần còn lại trong một hộp trong tủ lạnh (chỉ đơn giản là mì ống nấu chín). Nó sẽ lưu trữ an toàn trong bao lâu?

20 pasta storage-lifetime refrigerator

Câu hỏi được gắn thẻ «pasta»