Tôi có thể luộc mì ống trong nước sốt mì ống không?

Có thể đun sôi mì ống trong chảo với nước sốt mì ống?

Có bất kỳ lý do để luộc mì ống riêng (và sau đó thêm nước sốt)?

Để tốt nhất cho cả hai phương pháp, hãy nấu mì ống trong hầu hết các cách trong nước, sau đó lọc và đổ vào nước sốt để cho nó hoàn thành trong vài phút cuối cùng của nấu.

Tóm lại, không, nếu bạn muốn có một kết quả tốt, bạn phải sử dụng ít nhất một ít nước. Các hạt tinh bột được rửa sạch bằng nước sẽ kết thúc trong nước sốt của bạn và bạn sẽ có một mớ hỗn độn trên tay.

Kiểm tra bài viết này của Harold McGee, nơi ông điều tra giả định rằng bạn cần đun sôi mì ống trong nước nhiều để có được nó ra ngay.

Tóm lại, nếu bạn định sử dụng phương pháp nước thấp (2 qts nước), bạn cần bắt đầu với nước lạnh và bạn cần khuấy thường xuyên.

Bạn có thể nấu mì ống bằng phương pháp hấp thụ , trong đó bạn tiếp tục thêm chất lỏng vào nồi đậy kín cho đến khi tất cả được hấp thụ. Các chất lỏng có thể có hương vị, bao gồm cả rượu vang chẳng hạn. Kết cấu có phần khác nhau, và hương vị hấp thụ rất tốt. Mì ống cũng có thể được nướng đầu tiên. Đây là một phương pháp truyền thống cho món ăn Tây Ban Nha được gọi là fideos.

bạn có thể làm điều này Lasagne là loại thực hiện theo cách này.

Tôi cho rằng lý do tại sao bạn không thấy loại này được ủng hộ với các loại mì ống khác là nước sốt của bạn sẽ trở nên rất tinh bột và thường bạn muốn loại bỏ tinh bột này.

Nếu bạn có thể nghĩ về một loại nước sốt mà rất nhiều tinh bột là mong muốn, thì miễn là nước sốt khá mỏng để bắt đầu thì bạn có thể làm nó đặc lại khi nấu bằng cách nấu mì ống trong nước sốt.

Nhưng tôi nghĩ rằng công thức sẽ rất dễ bị sai khi thêm một lượng nước nhỏ hoặc một nhãn hiệu mì ống khác và bạn có thể không có được sự thống nhất của nước sốt bạn muốn, và sau đó bạn phải lấy mì ra để ngăn chặn nó quá chín trong khi bạn điều chỉnh độ đặc của nước sốt. Và nếu không có đủ chất lỏng để bắt đầu, bạn có thể không nấu mì ống đủ trước khi nước sốt khô hoặc trở nên quá ảm đạm.

Tôi tưởng tượng rằng bạn sẽ nhận được kết quả tốt hơn với mì ống tươi hơn so với sấy khô quá.

Bài đăng trên blog này có một số điều tra thú vị về nấu mì ống và một số hình ảnh của nước tinh bột từ mì ống nấu trong một lượng nhỏ nước cho thấy bao nhiêu tinh bột được ra khỏi mì ống.

Tôi đã thử làm điều này bởi vì tôi có một loại nước sốt rất mỏng và tôi nghĩ rằng nó sẽ làm nó dày lên một chút. Kết quả cuối cùng không tốt. Nước sốt có một tinh bột. Tôi có thể thử nấu mì ống một nửa sau đó thêm vào nước sốt, nhưng thực sự tôi nên nấu nước sốt lâu hơn để giảm bớt.

Để dễ dàng nấu ăn, tôi đã làm bolognese một nồi trước khi sử dụng phương pháp này. Chỉ cần ném mì ống vào nồi là nước sốt giảm. Ít dọn dẹp để làm.

Cá nhân, tôi không thích nó như một phương pháp, trước khi tôi thích giảm và đun sôi nước sốt trong một thời gian, đến thời điểm đó, hầu hết các chất lỏng đã rời khỏi nước sốt. Mì ống đòi hỏi khá nhiều, và vì vậy bạn phải đổ thêm rất nhiều nước. Vì vậy, nói chung, đây là khi tôi nấu ăn cho trẻ em. Họ vẫn thích nó.

Vì vậy, vâng, tôi chỉ cần ném vào mì ống, thêm một ít nước, nạp thêm và cần thiết, và nó nấu ăn. Mất một chút lâu hơn bình thường quá.

Bạn có thể làm điều này, dù sao thì hiệu quả có phần khác với cách làm mì ống truyền thống. Tôi đoán rằng vấn đề chính là dư thừa tinh bột. Bạn có thể nghĩ tại đây giống như sự khác biệt giữa luộc và hầm.

Dù sao, bạn có thể nấu mì ống như một món risotto (một công thức miền nam italy; pasta patate e prosciutto): sautè thái hạt lựu và khoai tây trong một cái chảo lớn, thêm penne và nấu như một món risotto với thịt gà. Kết quả là một món ăn rất năng lượng và hương vị mì ống thực sự khác với mì ống luộc thông thường.

Tôi nghĩ rằng nó có thể được thực hiện, nhưng hương vị của nước sốt dường như kém tươi và hơi 'cùn', mà tôi đoán phải là do tinh bột từ mì ống vào nước sốt, hoặc chính mì ống làm mất độ tương phản hương vị và kết cấu riêng của nó trong nước sốt. Cá nhân, tôi không thực sự thích nó.

Một lưu ý khác, tôi đã thử một thứ tương tự với mì gạo (nấu chúng trong nước dùng cuối cùng) và có thể nói rằng, đó là một ý tưởng BAD lol. Hương vị tinh bột gạo thấm vào toàn bộ; Nó rất tệ, nó gần như không ăn được. Mì gạo chắc chắn cần phải được đun sôi riêng theo kinh nghiệm của tôi.

Tôi đã nấu mì khô theo cách rất giống với cà chua tươi, bằng cách cho chúng vào chảo pyrex, đặt lát cà chua, húng quế, dầu ô liu, và gia vị lên trên, và nướng nó, bọc trong giấy nhôm. Ngay cả với giấy bạc giữ độ ẩm, thỉnh thoảng vẫn có thể đổ nước sôi vào chảo trong khi nướng.

Miễn là mì được phủ đầy nước sốt, nó sẽ hoạt động tốt. Tuy nhiên, bạn sẽ không có nhiều quyền kiểm soát đối với cách nấu mì cuối cùng. Bạn có thể sẽ kết thúc với một số phần đã quá chín và một số phần là giòn. Nó không làm phiền tôi.

Có " một nồi mì ống " (Youtube), nơi bạn nấu nước sốt cùng với mì ống.

Vì vậy, vâng, nó có thể.

Có bạn có thể! Nhưng ngâm mì trong nước lạnh trước. Phòng thí nghiệm thực phẩm giải thích ý tưởng khá độc đáo - vấn đề là hydrat hóa (tức là hấp thụ nước) và nấu ăn thực tế là các quá trình riêng biệt thường xảy ra cùng nhau, nhưng không cần phải làm như vậy. Do đó, bạn có thể đặt trước mì ống và sau đó thêm nó vào nước sốt để đun sôi trong một phút hoặc lâu hơn. Tôi đã thử điều đó và nó sẽ thành công nếu nước sốt thực sự bao phủ mì ống, tức là không quá nhiều với nước sốt "khô" như puttanesca.

Tôi làm điều này tất cả các thời gian! mẹo nhỏ là giảm nước sốt và khi nước sốt đã sẵn sàng, thêm khoảng 35 oz nước sôi / gói mì ống. Tôi thường có một ít nước sôi ở bên cạnh để nước sốt uống quá sớm. khuấy thường xuyên!

Có một số nhược điểm:

1. Bất kỳ chất béo từ nước sốt sẽ bao phủ mì ống và làm cho việc hấp thụ nước khó khăn hơn nhiều. Thời gian luộc sẽ lâu hơn đáng kể, và đặc biệt trong trường hợp mì dày hơn, mì ống sẽ bị quá chín ở bên ngoài và vẫn còn dai bên trong.

2. Pasta của bạn sẽ giải phóng tinh bột của nó và trong khi không có hại, nó làm cho kết cấu xấu.

3. Liên tục, liên tục, khuấy kỹ cần thiết trong toàn bộ, sôi lâu. Trong nước, mì ống nổi, khuấy tự động bằng cách đun sôi; chỉ thỉnh thoảng khuấy là cần thiết để bóc một số mì ngẫu nhiên từ phía dưới. Trong nước sốt này, bạn sẽ có được mì ống thô ở trên và lớp than dày ở dưới cùng trừ khi bạn tiếp tục khuấy, gãi đáy để loại bỏ bất kỳ nước sốt và mì ống nào sẽ bị cháy.

4. Rất khó để giữ lại độ dày phù hợp. Bạn S need cần thêm nước vì mì ống hấp thụ rất nhiều, và với tinh bột, và bay hơi, sẽ biến nước sốt của bạn thành rắn. Và nếu bạn thêm quá nhiều nước, bạn sẽ có một món súp thay vì nước sốt và thậm chí bạn không thể giảm được vì bạn đã vượt qua mì ống.

5. Tỷ lệ ngu ngốc. Bạn vẫn sẽ kết thúc với một thứ giống như một món súp hơn là một món ăn đặc như mì ống thông thường với nước sốt - bạn cần nhiều chất lỏng hơn để đun sôi so với mì ống được đun sôi, và vì vậy bạn sẽ kết thúc với rất nhiều nước sốt và tương đối ít mỳ ống.

Như bạn có thể biết thuật ngữ "một nồi mì ống" khác nhau chính xác với câu hỏi của bạn - đó là một phương pháp nấu mì ống trước tiên bạn xào rau củ của bạn, làm nước sốt của bạn và sau đó đổ vào lựa chọn mì ống của bạn. Tất cả được thực hiện trong một chảo, nồi hoặc bất cứ điều gì. Không cần thiết phải giả định lần đầu tiên bạn cần bao nhiêu nước sốt để nấu mì ống của bạn - chỉ cần thêm nước nếu nước sốt đã đặc lại trước khi mì ống được nấu chín hoàn toàn. Tuy nhiên, bạn sẽ phải khuấy - nước sốt có thể dính (tôi cũng cảm thấy nó hơi kéo dài thời gian nấu). Phương pháp này làm cho một loại mì ống đậm đặc hương vị vì nó được đun sôi trong nước "có hương vị" (nước sốt). Đây thực tế là phương pháp duy nhất tôi sử dụng những ngày này - GO AHEAD! Hi vọng điêu nay co ich :)

Tôi vừa làm một số Pasta Skill Skill Iron. Tôi chưa bao giờ nấu mì ống ngay trong nước sốt trước đây. Mất nhiều thời gian hơn nhưng cũng xứng đáng! :)

Nó nếm tuyệt vời!

Chỉ mất nhiều thời gian hơn một nhọt thẳng. Pasta hấp thụ hương vị của nước sốt.

Giữ một mắt và đừng sợ tiếp tục thêm một chút nước vào nước sốt để mọi thứ không bị khô trước khi mì ống là al dente.

Đó là một điều khác, tôi đóng đinh al dente vì cửa sổ dài hơn. Tôi nấu nó trên đun sôi thấp.

Thêm parmesan vào cuối cho kem.

Nỗi buồn, tất cả đã biến mất. Những người mà partook nói đó là Pasta 5 sao :)

Trong bối cảnh câu hỏi của OP: Chỉ có một cách chính xác để chuẩn bị mì ống. Bạn phải có lượng nước thích hợp và nó phải được muối. Ít nhất 6 lít nước cho một pound mì ống nếu không nó sẽ bị chảy ra. Muối nước khi nó bắt đầu sôi, sử dụng đủ muối cho nó có vị như đại dương. Khuấy cũng rất quan trọng, khuấy liên tục trong 1 đến 2 phút đầu tiên và thường xuyên ở đó sau đó. Đun cho đến khi Al dente, ( khoảng 9 phút ) để ráo mì ống của bạn, luôn luôn dành một ít nước để điều chỉnh nước sốt. không rửa hoặc thêm bất kỳ loại dầu hoặc bơ vào mì ống của bạn . sốt và thưởng thức.