Tại sao có nhiều hình dạng mì ống khác nhau?

Các hình dạng mì ống khác nhau phục vụ bất kỳ mục đích nào, hoặc chúng chỉ để cho vui? Một số khác biệt có vẻ là văn hóa (lo mein vs spaghetti), nhưng có rất nhiều loại mì Ý khác nhau, có lý do cho điều này?

Rõ ràng cần phải có sự khác biệt cho nhồi / không nhồi, nhưng tại sao chúng ta có penne và ziti?

Một câu trả lời cho điều này là người Mỹ có một sự hiểu biết đảo ngược về mối quan hệ của mì ống với nước sốt so với người Ý. Ở Ý, nước sốt được gọi là condimento, nghĩa là nó là một loại gia vị cho mì, được dự định là nguồn thưởng thức chính trong món ăn. Khi bạn bắt đầu hiểu nó theo cách đó, sẽ có ý nghĩa rằng bạn sẽ muốn có nhiều kích cỡ, hình dạng và kết cấu. (Những gì Taeraresh nói cũng đúng, có những khác biệt về chức năng trong cách các hình dạng khác nhau giữ nước sốt.)

Một điều khác nhau là có bao nhiêu nước sốt bám vào mì ống, đặc biệt là đối với các hình dạng mì ống có những đường vân hoặc vùng rỗng. Đôi khi bạn sẽ có một loại nước sốt mà bạn sẽ muốn các miếng của nó dính vào mì ống, và đôi khi bạn chỉ muốn mì ống được hương vị của nước sốt, nhưng tự ăn nhiều hơn.

Đó là các giống trong khu vực - giống như các loại phô mai và ô liu khác nhau, các loại pasta khác nhau đã phát triển.

Bây giờ, ban đầu bạn có thể nghĩ rằng nó không có ý nghĩa, vì chúng ta có thể sản xuất cùng một loại mì ống ở khắp mọi nơi, bạn phải nhớ rằng người Ý sẽ kết hợp các loại nước sốt cụ thể với mì ống cụ thể để có được sự cân bằng cụ thể của nước sốt với mì ống. Khi những thứ khác nhau được trồng / nuôi / v.v ở các khu vực khác nhau, chúng tôi kết thúc với các loại pasta khác nhau được ưa thích cho các loại nước sốt khác nhau. Một số tốt hơn cho dầu (ví dụ, sợi mỏng, nhẹ và tinh tế), một số cho nước sốt kem (sợi rộng hơn, ống), một số cho nước sốt cà chua (sợi rộng hơn, bất cứ thứ gì có đường vân tốt), một số cho súp (hình dạng nhỏ hơn) , Vân vân.

Bây giờ, tôi biết, có rất nhiều ống, và có rất nhiều sợi ... nhưng những người khác có thể hỏi tại sao người Mỹ cần Coke, Pepsi và RC Cola (mặc dù, trong trường hợp đó, có lợi ích thương mại, nhưng vẫn có một số ưu đãi khu vực nặng nề ở đó, đặc biệt đối với các giống địa phương nhỏ hơn)

Đối với sự khác biệt giữa penne so với ziti - góc cắt ở đầu có thể ảnh hưởng đến bao nhiêu nước sốt bên trong mì ống, vì vết cắt góc của penne sẽ lấy một số khi bạn khuấy mì ống trong nước sốt. (hoặc vì vậy tôi đã được thông báo ... Tôi chưa bao giờ thực hiện so sánh hai bên với cùng đường kính / độ dày / chiều dài, v.v.)

Chủ yếu là các hình dạng khác nhau phục vụ các mục đích khác nhau. Bạn nên kết hợp đúng loại mì ống với đúng loại nước sốt. Tùy thuộc vào độ dày nước sốt hoặc những gì trong đó, vv

Một số hình dạng cũng được thiết kế để cho phép các kết cấu khác nhau như farfale nơi lõi nấu ít hơn các cạnh, tạo ra kết cấu phong phú hơn.

Trong khi có thể có các hình dạng mì ống được thiết kế để trang trí hơn là chức năng hầu hết các hình dạng mì ống phục vụ một mục đích rõ ràng. Spaghetti, ví dụ như giữ một pesto hoặc nước sốt thịt bò nghiền rất tốt, trong khi nếu bạn sử dụng mì pasta dày hơn cho một cái gì đó như pesto hoặc chỉ một loại dầu ô liu và tỏi đơn giản sẽ có quá nhiều mì ống cho mỗi hương vị. Tuy nhiên, một tagliatelle dày sẽ rất phù hợp với nước sốt mì ống trò chơi được làm bằng những miếng thỏ hoặc thỏ rừng. Nước sốt rau quả làm việc rất tốt với vỏ mì ống lớn, vì vỏ bắt các miếng rau trong nước sốt, làm cho nó dễ ăn hơn. Pasta ống hoạt động rất tốt với nước sốt kem (như mì ống và phô mai) bởi vì nó rất thỏa mãn khi cắn vào ống và cảm thấy nước sốt phát hành bên trong.

Mì ống nấu khác nhau dựa trên hình dạng. Nó sẽ có một cảm giác khác trong miệng, và khi bạn nhai, cũng như cầm nước sốt khác nhau.

Bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt nhất nếu bạn định nấu mì ống một cách hoàn hảo.

Chúng tôi đang ngồi ở một cái bàn ở quảng trường thị trấn Sienna, Ý có đồ uống. Vợ và mẹ chồng tôi đi mua sắm. Tôi lang thang xuống một con đường hẹp và đến một cửa hàng mì ống. Điều thú vị có thể trả lời một số câu hỏi được tìm thấy ở đó, tôi nghĩ vậy. Bức tường được bao phủ bởi các lỗ hình khối tương tự như một bưu điện thời xưa kết thúc bằng các ngăn kéo kính phía trước cao khoảng eo. Sắp xếp theo chiều dọc là các ngăn chứa mì spaghetti đường kính lớn nhất (hoặc mì ống như họ nói) xuống tóc Angel ở phía dưới. Có rất nhiều hình dạng khác nhau trong đường kính giảm dần. Các ngăn kéo giữ hình dạng, chẳng hạn như, ngôi sao, khuỷu tay, rotini, vv, với kích thước và độ dày khác nhau. Tôi nhận ra rằng mọi người thường ăn mì ống, họ sử dụng các hình dạng và kích cỡ khác nhau để phá vỡ sự đơn điệu của mì spaghetti, giả sử. Cũng thế, họ có thể có một loại nước sốt khác nhau để đi với mỗi hình dạng hoặc kích cỡ mì ống. Làm cho ý nghĩa với tôi bây giờ và sau đó.