Hệ thống đánh số cho spaghetti là gì và nó có vấn đề gì không?

Khi tôi sống ở Ý vài năm trước, tôi nhớ một người bạn Ý giải thích hệ thống đánh số cho mì spaghetti (có lẽ cũng là mì ống dài khác). Làm thế nào spaghetti được bán ở Ý với một số chỉ ra độ mịn của nó.

Cô ấy nói với tôi rằng các loại công thức nấu ăn khác nhau được gọi là spaghetti được đánh số cụ thể, nếu bạn muốn chính xác.

Bất cứ ai khác có thể giải thích hệ thống đánh số cho spaghetti tốt hơn so với hồi ức mơ hồ của tôi? Có phải mọi người ở Ý thực sự lo lắng về việc kết hợp spaghetti được đánh số đúng với một món ăn nhất định, và có ai ở ngoài Ý gặp phải một công thức gọi cho một spaghetti số cụ thể không?

Chúng chỉ là một "số sản phẩm" và nó có thể thay đổi cho cùng một loại mì ống từ nhà sản xuất này sang nhà sản xuất khác.

Ok, đây là dope thẳng, trực tiếp từ dịch vụ khách hàng của De Cecco :

Liên quan đến câu hỏi của bạn, chúng tôi muốn thông báo cho bạn rằng các số bạn đề cập không có tiêu chí logic mà chỉ là số mã mà chúng tôi cung cấp cho sản phẩm của mình mỗi khi chúng tôi tạo hình mới.

Là một người Ý, tôi thực sự không biết logic đằng sau con số. Tôi cũng hỏi mẹ tôi, vô ích. Chúng tôi không biết, nhưng theo cảm nhận của tôi, đó chỉ là một hệ thống đánh số cho sản phẩm, ví dụ như không có ý nghĩa ngầm đối với nó.

Theo như chúng tôi lo lắng về điều đó hay không, chắc chắn chúng tôi sẽ làm. Kết hợp mì ống sai với một loại nước sốt nhất định là gần như báng bổ và như một phản hồi cho sai lầm, bạn có thể nhăn mặt khi bị xúc phạm công khai. Tôi không đùa. Ví dụ, những thứ có thịt (như ragu ', còn được gọi là bolognese, nhưng chỉ ở bên ngoài Ý) được kết hợp với penne, tagliatelle, fusilli, và nói chung tất cả các loại mì ống dựa trên trứng (ví dụ: Strozzapreti, paglierini, pappardelle, spaghetti ). Spaghetti bolognese là dị giáo cho chúng tôi.

Nước sốt cay, chẳng hạn như puttanesca, amatriciana, carbonara, vv, yêu cầu mì ống bình thường, và có thể được kết hợp với spaghetti, hoặc cũng penne. Pesto luôn đi với bavette, mặc dù đôi khi chúng tôi sử dụng spaghetti để thuận tiện, nhưng tôi cảm thấy nó không tự nhiên.

Tóm lại, không có quy tắc đơn giản nào, mặc dù theo bản năng, nếu bạn nói với tôi một loại nước sốt (thậm chí được phát minh hoàn toàn mới) tôi có thể cho bạn biết mì ống nào phù hợp và loại nào không phù hợp.

Nó chắc chắn xác định tính tích tắc của Pasta; về mặt thời gian, độ dày nhiều hơn tương ứng với giá trị số lớn hơn.
Ví dụ cho Barilla :

1. Capellini # 1
2. Spaghettini # 3
3. Spaghetti # 5
4. Vermicellini # 7
5. Bún # 8
6. Bucatini # 9
7. Bavaria # 12
8. Bavaria # 13

Tìm thấy một liên kết ở đây http://www.siciliancARM.com/food/pasta.htm

Pasta "được đánh số" Thường thì bạn sẽ thấy mì ống với các số trên bao bì như Thin Spaghetti # 9. Tại sao? Nó có nghĩa là gì? Chà, trong "thời xưa", có những làn sóng người nhập cư đến làm việc trong các nhà máy. Có người Ailen, người châu Á, người Đức, người Ý và nhiều nhóm dân tộc khác. Khác với người Ý, không có nhóm nào trong số những nhóm khác này thực sự nói được ngôn ngữ này, và ít có khả năng kết nối hoặc quyết định hoặc biết sự khác biệt giữa "spaghetti hoặc spaghettini". Vì vậy, trước thời của máy tính tự động, các nhà quản lý nhà máy phải nói thẳng với mọi người, vì vậy việc nói "ngày nay, chúng tôi đang làm số 9" dễ dàng hơn nhiều.

Ở Ý, họ có một hệ thống đánh số với tên tương ứng cho mỗi số. Số lượng lớn hơn cho thấy mì dày hơn. Một số nhà sản xuất Mỹ sử dụng hệ thống đánh số tương tự. Dưới đây là một danh sách từ một nhà sản xuất chết đùn. Xem danh sách đầy đủ ở đây Pasta Shapes.pdf

#1  0.6 mm. 
#2  0.7 mm.
#3  0.8 mm.
#4  0.9 mm.
#5  1.1 mm.
#6  1.3 mm.
#7  1.5 mm.
#8  1.7 mm.
#9  1.9 mm.
#10 2.1 mm.
#11 2.3 mm.
#12 2.5 mm.

Theo như tôi nhớ, tôi chỉ thấy những con số khi nhắc đến spaghetti. Spaghetti # 5 là kích thước bình thường, và spaghetti # 8 (spaghettoni) dày hơn; cũng có spaghetti # 3 (mà ở Ý được gọi là spaghettini).

Spaghetti bình thường luôn đứng thứ 5, nhưng độ dày phụ thuộc vào thương hiệu, theo cách tương tự kích cỡ áo phụ thuộc vào thương hiệu.

Vâng, nó đề cập đến kích thước (về độ dày) của mì ống. Tôi đoán con số chỉ ra "bản vẽ" cụ thể (trafila trong tiếng Ý), trong đó số càng cao, lỗ càng rộng và dày hơn là mì ống. Tôi không nghĩ rằng có một kích thước tiêu chuẩn cho mỗi lỗ vì vậy, tùy thuộc vào nhà sản xuất mì ống trafila nào sử dụng, kết quả có thể khác nhau.

EDIT: rõ ràng, câu trả lời dưới đây là một 'quan niệm sai lầm phổ biến'. Xem các câu trả lời khác cho câu hỏi này. Học điều mới mỗi ngày!

Vâng, có một hệ thống đánh số spaghetti. Số càng nhỏ, bán kính của spaghetti càng nhỏ.

Đối với puttanesca, tôi đã thấy một đề xuất sử dụng # 12.

Cho dù người Ý lo lắng về điều này - tôi không biết, nhưng tôi tưởng tượng nó phụ thuộc vào người Ý. Tôi chưa chạy qua các công thức nấu ăn chỉ định kích thước và tôi không nhìn vào nó trong cửa hàng (ngay cả khi tôi ở Ý).

Tôi cũng có một minh họa tuyệt vời cho bạn về spaghetti số . :)