Al dente thực sự có nghĩa là gì?

Ban đầu tôi được cho biết rằng al dente có nghĩa là mì ống đã được nấu chín nhưng vẫn chắc, không bị sũng nước hoặc quá chín. Sau đó, một người nào đó nói với tôi rằng nó có nghĩa là không hoàn toàn nấu chín. Thật ra nhiều người bắt đầu nói với tôi điều này. Ngoài ra, họ cũng sẽ nói với tôi rằng thật ngớ ngẩn khi đưa ra yêu cầu như vậy bởi vì không ai trong tâm trí của họ sẽ ăn mì ống theo cách này.

Vì vậy, al dente thực sự có nghĩa là gì?

"Al dente" được dùng để chỉ thực phẩm nấu chín nên vẫn "cứng để cắn" nhưng không mềm

Điều này rất quan trọng đối với mì ống cần được loại bỏ khỏi chất lỏng nấu ăn ngay trước khi nó được nấu chín hoàn toàn, giống như hầu hết các loại thực phẩm, nó sẽ tiếp tục nấu sau khi được lấy ra khỏi nguồn nhiệt

Luôn khuấy nhẹ mì ống của bạn mỗi phút hoặc lâu hơn trong khi nấu để đảm bảo nó chín đều. Sau đó gần hết thời gian nấu, cắn vào miếng dán cứ sau 15 giây hoặc lâu hơn để xem nó đã gần chín chưa. Nó nên chắc chắn để cắn, và không mềm tất cả các cách thông qua. Nó không nên chống lại cắn

Với một số loại mì ống như Penne, v.v.

Nếu mì ống sẽ được trộn vào nước sốt nóng trước khi phục vụ, hãy lấy mì ống ra khỏi chất lỏng nấu ăn ở một điểm thậm chí còn vững chắc hơn

Thuật ngữ "al dente" có thể được sử dụng cho tất cả các thực phẩm nấu chín nên được nấu chín ngay trước khi mềm, và sau đó được phục vụ (rau xanh tươi, thịt cắt mỏng, v.v.)

Lý do cho tất cả những điều này là đã có nhiều lợi ích về hương vị và dinh dưỡng được ghi nhận khi nấu đến thời điểm này. Ngoài ra đối với mì ống nó có xu hướng rơi ra nếu nấu qua "al dente"

Nếu bạn làm mì ống tươi như chúng tôi ở Ý, bạn không thể nấu nó cả - nó đã quá mềm. Tôi không biết ai đã phát minh ra thuật ngữ này, nhưng nó chỉ là một hướng dẫn cho việc bạn nên nấu mì ống khô bao nhiêu khi hâm nóng lại để bạn không luộc nó thành từng miếng. Những người tự làm mì ống tươi sẽ không bao giờ được ăn mì ống al dente.

Al dente có nghĩa là chiếc răng, và nếu bạn đang nấu mì ống tươi, có một thời điểm mì ống bị hủy hoại bởi quá chín, một khoảnh khắc trước đó là hoàn hảo để ăn, nhưng một khoảnh khắc trước đó nó có "một chiếc răng" hơi khó cắn hơn vào, đây là "al dente" và chỉ quan trọng nếu bạn đang nấu mì ống tươi vì nếu bạn mất hơn một vài giây để loại bỏ nó khỏi nước nóng hoặc bạn sẽ thêm một lý do nóng vào nó, bạn sẽ mất mì ống thành một mớ hỗn độn. True al dente không phải để ăn, đó là một giai đoạn nấu ăn.

Al dente trong tiếng Ý có nghĩa là "đến tận răng". Ý tưởng cơ bản là nấu mì ống khô để nó giữ được một chút độ cứng cho miếng cắn và không bị chín quá. Cá nhân tôi không thích mì ống nấu chín mà vẫn giữ một dòng trắng của nội thất mì ống thô, nhưng một số thì làm. Đó là một ưu tiên nhưng những gì thường được đồng ý là KHÔNG lớn để vượt qua mì ống. Khô hoặc tươi.

Giada De Laurentiis đã nói điều đó ngày hôm nay: bạn sẽ chỉ thực hiện nếu nấu xong (nấu) trong nước sốt. Vì vậy, để đi thẳng từ sôi đến bát / đĩa bạn sẽ nấu đến độ cứng / mềm mong muốn. Điều đó có ý nghĩa với tôi và tôi rất vui vì đã xem tập phim đó.

"Al dente" có nghĩa là "chắc chắn để cắn".

Trong gia đình Ý của tôi, chúng tôi luôn cảm thấy rằng khi mì pasta s vào tường khi ném. Hoặc gậy "TO TOOTH" đó là alla dente.