Gần đây tôi đã làm một số creme brulee, đổ đường lên trên nó và sử dụng một ngọn đuốc thổi bếp để caramen nó và tận dụng một sản phẩm hoàn chỉnh.
Sau đó, tôi đặt creme brulee vào tủ lạnh qua đêm và khi tôi kiểm tra nó vào buổi sáng thì caramel (đường caramen) đã biến mất, chỉ để lại một vết nâu.
Tôi cho rằng nó đã bị hòa tan vào lớp vỏ hoặc trải qua một số thay đổi và nó không còn là lớp caramel cứng nữa nhưng tôi muốn hỏi ý kiến người dùng có kinh nghiệm hơn.
Tôi cũng nên đề cập rằng lô đặc biệt có ít kem hơn và nó hóa ra nhiều trứng hơn.
Công thức chính xác là:
3 lòng đỏ trứng vừa
200ml kem đánh bông
80g đường