Câu hỏi được gắn thẻ «maillard»

4
Nhiệt độ nào xảy ra phản ứng Maillard?
Dường như có rất nhiều sự bất đồng về nhiệt độ và điều kiện mà theo đó phản ứng Maillard có thể xảy ra. Các chuyên gia nấu ăn tham khảo tất cả các loại "nhiệt độ tối thiểu" - Tôi đã thấy các nguồn nói 350 ° F (175 …


3
Maillard trong nồi áp suất
Tôi đã đọc về chiên trong Thực phẩm và Nấu ăn vào cuối tuần này và nó đề cập rằng chiên rán hoạt động tốt hơn nhiều so với nấu bằng lò nướng vì dầu có nhiệt dung riêng cao hơn nhiều so với không khí nên có thể truyền …

0
Tỏi đen Maillard vs caramen
Tỏi đen được làm bằng cách giữ tỏi ở độ ẩm cao + 140 độ trong 8 tuần (nói chung) Giữ cho nó nóng và ẩm trong một thời gian dài. "Bóng đèn được giữ trong môi trường được kiểm soát độ ẩm ở nhiệt độ từ 60 đến 77 …
Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.