Một người bạn của tôi đã mô tả một công thức cho tôi, và cô ấy nói rằng cô ấy đã làm mất chảo (tôi nghĩ rằng tôi đã hiểu chính xác). Điều đó nghĩa là gì?
Một người bạn của tôi đã mô tả một công thức cho tôi, và cô ấy nói rằng cô ấy đã làm mất chảo (tôi nghĩ rằng tôi đã hiểu chính xác). Điều đó nghĩa là gì?
Câu trả lời:
Khử màu sẽ loại bỏ các bit caramen (các bit "bị hóa nâu") khỏi đáy chảo hoặc chảo sau khi nấu thịt hoặc rau.
Nó thường được thực hiện bằng cách cho cổ phiếu, nước sốt, rượu vang, hoặc thậm chí là nước (hoặc thực sự là bất kỳ chất lỏng nào) vào chảo sau khi chảo đã được làm sạch bất cứ thứ gì được nấu chín trong đó và bất kỳ chất béo nào được tạo ra và cạo các mẩu màu nâu vào nước sốt đó bằng thìa. Các bit màu nâu hòa tan vào chất lỏng của bạn để tạo ra một loại nước sốt tuyệt vời cho bất cứ thứ gì bạn vừa nấu trong chảo.
Khử khí là một kỹ thuật để làm nước sốt và nước thịt. Nó xảy ra sau khi bạn tích lũy nấu chín trên thịt và các khoản tiền gửi khác. Đầu tiên loại bỏ thịt của bạn và bất kỳ chất béo lỏng dư thừa. Thứ hai quây nhiệt lên cao và làm cho chảo của bạn đẹp và nóng. Tiếp theo thêm một chất lỏng mát (nước / rượu / chứng khoán). Chất lỏng sẽ sôi nhanh chóng và nâng các cặn nâu để tạo ra một loại nước sốt có hương vị.