Tôi luôn có thể sử dụng bơ thay vì bơ thực vật khi nướng?

19

Một số công thức nấu ăn cho biết sử dụng bơ hoặc bơ thực vật, một số nói sử dụng bơ và một số nói sử dụng bơ thực vật. Câu hỏi của tôi là, tôi có thể luôn sử dụng bơ hay bơ thực vật có một số đặc tính mà bơ không có khi nướng không?

— johnny
nguồn

6

Tôi có một quy tắc: Không bao giờ tin tưởng vào một công thức yêu cầu sử dụng bơ thực vật (loại bỏ một số loại hạn chế chế độ ăn uống hoặc dị ứng).

— JasonTrue

16

Margarine có ít chất béo hơn bơ, nhưng nó không mang lại hương vị hoàn toàn giống như bơ. Bạn cũng phải cẩn thận những gì KIND của bơ thực vật bạn đang sử dụng. Bơ thực vật có hàm lượng nước cao hơn và có thể làm hỏng đồ nướng của bạn và bơ thực vật có thể có rất nhiều chất béo chuyển hóa trong đó. Nếu bạn thực sự muốn biết chi tiết về sự khác biệt, hãy xem trang web này:

http://www.baking911.com/pantry/fats.htm

Tôi đồng ý với tất cả mọi thứ được nêu trên trang web đó trong thực tế là bơ, theo tôi là vượt trội hơn nhiều về hương vị và kết cấu so với bơ thực vật. Tôi chưa gặp một món ăn mà bơ không cải thiện hương vị so với bơ thực vật. Nhưng có một điều, nó thực sự là rất nhiều về hương vị. Một trích dẫn hay từ trang web về bơ thực vật:

"Không tuyệt vời cho việc nướng bánh: không cho phép thực phẩm trở nên dễ vỡ, giống như bánh mì hơn, không lan rộng cũng như mỡ hoặc rút ngắn; thêm một hương vị béo ngậy. Tuy nhiên, một số nướng mọi lúc và thành công lớn; của hương vị. "

— FoodT nướng
nguồn

1

Việc tuyên bố rằng bơ thực vật có ít chất béo hơn bơ chỉ đơn giản là không đúng sự thật. Ít nhất là ở Mỹ, tiêu chuẩn nhận dạng của FDA đối với bơ thực vật quy định "chứa không ít hơn 80% chất béo". Điều này về cơ bản giống như bơ.

— SAJ14SAJ

Xin lỗi, đã tìm được nguồn tốt hơn để hỗ trợ bình luận của SAJ14SAJ ... Sau khi đọc câu trả lời mới cho câu hỏi của tôi Thay thế cho dầu thực vật , cũng có một phần của Bộ luật Quy định Liên bang quy định "Margarine" là ".. chứa [ing] không ít hơn 80 phần trăm chất béo .. "...

— user66001

... và cũng là một phần của Bộ quy tắc liên bang liên quan đến hàm lượng chất béo đối với "Bơ", nói rằng ".. việc tính toán giảm phần trăm chất béo trong sữa sẽ dựa trên yêu cầu 80% chất béo sữa ..", trong đó dường như cho phép các giống Bơ có cùng hoặc ít chất béo hơn Margarine

— user66001 23/07/13

Chào. Tôi biết rằng đã được một vài năm, nhưng tôi chỉ cần xem bài báo đó và nó không còn tồn tại nữa. Tôi không biết nếu bạn cần nó, chỉ muốn cho bạn biết!

— Sue buồn nhất chia tay TGO GL

2

Nếu công thức nói bơ thực vật, hãy sử dụng bơ thực vật. Nếu công thức nói sử dụng bơ, sử dụng bơ. Nó có thể làm cho một sự khác biệt trong cách công thức hóa ra. Tôi có một công thức bánh mà ha để có bơ thực vật hoặc nó sẽ sôi lên, đó là một thảm họa. Đã thử và đúng.

— Răng ngọt
nguồn

-1

Bạn có thể sử dụng bơ vì nó mang lại hương vị nhiều hơn cho bánh. Tôi tin rằng mặc dù trong những chiếc bánh có kích thước bình thường, ví dụ: một chiếc bánh sinh nhật, bạn sẽ phải chủ yếu sử dụng bơ thực vật vì nó có thể tạo ra rất nhiều nếu khác biệt và nó chứa ít chất béo hơn bơ, tuy nhiên nếu làm bánh cupcake chẳng hạn như miếng bọt biển, nó sẽ hoàn hảo tốt để sử dụng bơ vì nó sẽ chỉ là một lượng nhỏ!

— Lauren
nguồn

Có vẻ hơi kỳ quặc khi tuyên bố rằng bạn phải chủ yếu sử dụng bơ thực vật trong các loại bánh có kích thước bình thường; hầu hết các công thức cho bánh ở mọi kích cỡ đều sử dụng bơ, không phải bơ thực vật.

— Cascabel

-3

Nếu bạn sử dụng bơ thay vì bơ thực vật trong công thức bánh quy thì cookie sẽ cháy ở phía dưới vì đó là những gì đã xảy ra với tôi khi tôi đang làm công thức làm bánh quy.

— Chelsea
nguồn