Tôi có thể lưu trữ mỡ động vật hoặc mỡ động vật tại nhà ở nhiệt độ phòng trong một năm không?

Cuối tuần này, tôi sẽ sở hữu 100 lạng thịt bò (mà tôi sẽ nhận được từ một người bạn bán thịt) và dự định biến nó thành mỡ động vật . Tôi thậm chí không thể tưởng tượng chính xác lượng mỡ động vật này sẽ trông như thế nào, nhưng tôi hoàn toàn chắc chắn rằng tôi sẽ không có đủ chỗ trong tủ lạnh hoặc tủ đông để lưu trữ.

Tôi đã nói với số lượng lớn mỡ động vật có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng lên đến hoặc thậm chí một năm; có thể lâu hơn nếu tôi giữ nó trong tầng hầm tối, mát mẻ của tôi. Chất béo được kết xuất không bao giờ đủ lâu trong nhà của chúng ta để biết chắc chắn. Việc đóng hộp thường xuyên không phải là một lựa chọn vì chất béo được làm nóng sẽ giữ cho lọ không bịt kín, nhưng nó sẽ ổn trong một lọ thủy tinh kín (kiểu Mason).

Một tìm kiếm nhanh trên Google cho thấy một số bằng chứng giai thoại nhưng tôi thích khoa học hơn.

Tôi có thể lưu trữ mỡ động vật được hoàn trả của mình trong các lọ thủy tinh kín trong tầng hầm tối đa (hoặc hơn) một năm không? Quan trọng hơn, tại sao hay tại sao không?

Chỉnh sửa: Tôi đã hoạt động theo giả định rằng mỡ động vật được kết xuất sẽ an toàn hơn để lưu trữ trong một thời gian dài. Tôi chỉ thấy trên StillTasty (không may có mục nhập mỡ động vật) rằng suet thương mại có thể được lưu trữ trong một năm trong phòng đựng thức ăn, mở hoặc chưa mở. Điều đó dường như thực sự xa lạ với tôi - điều đó có đúng không? Tôi hy vọng chất béo sẽ bị ôi nhanh chóng trong một thùng chứa mở trong phòng đựng thức ăn. Có phải vì nó là "suet" thương mại - có bất cứ điều gì tôi có thể làm với suet của mình để tôi có thể lưu trữ nó không bị đầu hàng không?

Mỡ không cần được làm lạnh và có thể kéo dài một năm hoặc lâu hơn. Tôi sẽ không lo lắng nhiều về sự phân hủy, nhưng quá trình oxy hóa có thể là một vấn đề. Đảm bảo cất nó trong hộp kín và bạn không gặp vấn đề gì.

Tôi waterbath có thể mỡ động vật của tôi trong lọ trong 10 phút. Tôi đã tìm thấy một lời giải thích khoa học thực sự tốt khi nói rằng tại sao nó lại ổn theo cách này nhưng tôi không thể tìm thấy nó ngay bây giờ. Về cơ bản để chất béo bị ôi hoặc cho vi khuẩn / nấm mốc phát triển, phải có một số điều kiện đáp ứng như độ ẩm, không khí, v.v ... Vì chất béo được tạo ra không có độ ẩm, nếu được thực hiện chính xác, thì có thể an toàn khi tắm nước. Sau đó, bạn có thể lưu trữ nó trên kệ lâu hơn một năm và nó lấy nó ra khỏi tủ lạnh hoặc tủ đông. Có vẻ như tôi có một chút đăng lên bây giờ nhưng đây là kiến ​​thức cho tương lai: D

Chất béo nguyên chất có xu hướng tồn tại khá lâu và vì bất kỳ lý do gì vi khuẩn và bọ xít không bị thu hút bởi chất béo nguyên chất. Bạn cũng có thể bảo quản thực phẩm với ghee, mỡ và mỡ động vật vì đây là hàng rào oxy.

cách tốt nhất để giữ nó là bằng cách hút chân không chất béo hoặc mỡ động vật để đảm bảo rằng nó hoàn toàn sạch và khô. Nó sẽ giữ cách đó trong một nơi mát mẻ và tối trong hơn một năm.

Tôi cho tôi vào nồi nấu chậm sau đó lọc và đổ vào chảo cupcake Silicone làm những chiếc đĩa nhỏ. Sau đó tôi đặt chúng trong túi nhựa tủ đông và lưu trữ trong tủ đông. Chúng sẽ tồn tại khá lâu trong đó miễn là tôi gấp đôi túi để giữ cho tủ đông không bị cháy và vì chúng có kích thước dễ dàng nên tôi chỉ có thể lấy một cái khi cần. Về lý thuyết bạn có thể lưu trữ nó trong lọ nhưng vấn đề có thể xảy ra với tạp chất làm hỏng một cái lọ. Tôi có xu hướng muối vào đáy bình và làm ấm chúng. Để bảo mật hơn, bạn có thể sử dụng sáp cấp thực phẩm ở đầu bình trước khi niêm phong. Tôi hy vọng điều này sẽ tốt trong ít nhất một năm trong lọ nếu không hơn. Lưu ý rằng suet sẽ giữ tốt hơn nhiều sau đó mỡ lợn. Chất béo xung quanh thận được sử dụng để làm nến và giữ chất rắn ở nhiệt độ phòng để ít không khí bị hỏng hơn.