Vì cà phê Thổ Nhĩ Kỳ và nồi Moka đều hoạt động bằng cách đun sôi / hấp cà phê , vì vậy giả sử chúng là từ cùng một loại đậu, có sự khác biệt đáng kể giữa hai loại này không? Làm thế nào nó sẽ được mô tả tốt nhất?
Vì cà phê Thổ Nhĩ Kỳ và nồi Moka đều hoạt động bằng cách đun sôi / hấp cà phê , vì vậy giả sử chúng là từ cùng một loại đậu, có sự khác biệt đáng kể giữa hai loại này không? Làm thế nào nó sẽ được mô tả tốt nhất?
Câu trả lời:
Có một sự khác biệt đáng kể trong cách hai người hoạt động.
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ hoạt động bằng cách đun nóng nước đến sôi, không thêm áp lực. Cà phê, với các rãnh, sau đó được chuyển vào một cốc để uống, trước khi uống.
Trong nồi mocha, áp suất thường sẽ tăng lên tới 1,5 bar và chất lỏng thu được là không có căn cứ.
Với các phương pháp trích xuất hoàn toàn khác nhau, kết quả cuối cùng của cả hai có thể sẽ hoàn toàn khác nhau. Kinh nghiệm của tôi, lấy từ bộ nhớ, sau:
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ trải qua một chuỗi các cảm giác miệng, từ hoàn toàn rõ ràng, đến sần sùi, gần như bùn, với bã cà phê. Điều này cũng ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Lúc đầu, nó giống như một bộ lọc mạnh, nhưng có xu hướng bị đắng vào cuối cốc, một phần, tại sao nó thường được phục vụ trong các cốc rất nhỏ. Ngoài ra, nó thường được tẩm gia vị với thảo quả, và thường được làm ngọt bằng đường.
Cà phê từ một nồi mocha có một cái miệng nhất quán cảm thấy tất cả các cách thông qua cốc, vì các căn cứ được để lại trong nồi. Do chiết xuất có áp suất, các ghi chú hương vị gần với espresso hơn cà phê lọc.
Sự khác biệt chính là ở tính nhất quán của cà phê lỏng thực tế.
Cà phê làm trong nồi mocha, rất đồng nhất về kết cấu và hương vị. Bạn sẽ trải nghiệm "hương vị chẵn" ngay từ ngụm đầu tiên suốt chặng đường. Ngoài ra 100% cà phê nồi mocha là có thể uống được.
Tuy nhiên, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, phát triển 2 đến 3 lớp cảm giác tinh tế trong hương vị. Lớp trên cùng luôn nhẹ và ít bão hòa với cà phê. Lớp giữa giống như một ly cà phê bình thường, và đáy mạnh mẽ với hương vị cà phê, một chút bùn, và tất nhiên đáy là một cặn cà phê và không nên tiêu thụ. Tuy nhiên, bùn không bao giờ bị căng thẳng hoặc tách ra và nó là một phần của đặc trưng cà phê Thổ Nhĩ Kỳ và được coi là niềm vui!
Vì làm cà phê Thổ Nhĩ Kỳ bao gồm loại nồi cơ bản nhất, và không có áp suất hoặc hơi nước, cà phê được nghiền ở mức tốt nhất có thể và nó có cảm giác giống như một loại bột tương tự như bột. Đó là mức độ nghiền không cần thiết cho bất kỳ loại cà phê nào khác.
Thổ Nhĩ Kỳ là tốt như xay như bạn có thể nhận được. Nó sẽ gần như bột. Nếu bạn thổi vào nó, nó sẽ bay như một cái bát bụi. Tôi đã sử dụng nó trong Moka. Tuy nhiên, vì nó là rất tốt, căn cứ sẽ đi lên với cà phê. Kết quả cuối cùng sẽ có căn cứ. Nó là dữ dội, và bạn phải thích nó theo cách đó. Espresso kém mịn và không qua được bộ lọc Moka kim loại, do đó cà phê rất đậm, nhưng ít đặc hơn.