Làm bánh

Con trai tôi và tôi muốn làm một chiếc bánh có hình con ếch. Kế hoạch của chúng tôi là nướng hai lớp, cắt chúng thành các hình dạng, xếp chồng lên nhau, rồi hoàn thành việc khắc bánh thành hình con ếch.

Trước đây, tôi rất khó cắt và khắc bánh thành hình. Bánh vỡ vụn khi tôi cố cắt nó.

Tôi đang tìm kiếm lời khuyên về cách tốt nhất để làm điều này. Hoặc là những ý tưởng tôi có thể sử dụng trong quá trình nướng hoặc các kỹ thuật để sử dụng trong quá trình cắt / khắc sẽ rất tuyệt.

Tôi thường sử dụng hỗn hợp khi nướng bánh, và hầu hết các hỗn hợp tại cửa hàng tạp hóa đều nói "ẩm" và "bánh pudding trong hỗn hợp". Bánh sẽ cứng hơn nếu tôi sử dụng hỗn hợp khác? Có điều gì tôi có thể tìm kiếm khi chọn một hỗn hợp sẽ cho tôi một chiếc bánh cứng hơn để khắc?

Đóng băng bánh - nó khắc nhiều, dễ dàng hơn nhiều. Hãy chắc chắn và bọc chặt nó trước khi đi vào tủ đông, nếu không nó có thể nhận được tủ đông lẻ có mùi dễ dàng.

Khắc bánh là một kỹ năng tiên tiến. Đừng nản lòng nếu nó không hoạt động ngay từ lần đầu tiên. Bắt đầu với các thiết kế dễ dàng - không có đường cong với bán kính chặt chẽ. Có thể bạn cũng sẽ muốn bắt đầu với hình dạng 2D thay vì 3D. Luôn luôn làm một bản phác thảo đầu tiên. Và bắt đầu đủ sớm để bạn có thể nướng lại nếu lần đầu tiên không hoạt động.

Đối với công thức, bạn muốn một chiếc bánh dày và ẩm. Một chiếc bánh pound sẽ hoạt động tốt. Sử dụng chất béo 1: 1: 1: 1: đường: bột: tỷ lệ trứng theo trọng lượng, thêm toàn bộ trứng vào hỗn hợp bơ / đường. Khác, tìm kiếm một công thức được thiết kế đặc biệt để khắc. Đừng làm bánh xốp hoặc bất kỳ công thức nào hoạt động với bọt trứng, chúng sẽ dễ vỡ hơn nhiều.

Nướng các lớp của bạn theo hình dạng bạn sẽ cần - đối với một con ếch, bạn có thể muốn sử dụng một chảo có kích thước bình thường cho cơ thể và một chảo nhỏ riêng biệt (hoặc chảo tartalette) cho đầu. Chân sẽ rất khó để tách rời khỏi cơ thể, xem xét việc tạo ra chúng theo một cách khác. Khắc bằng một con dao dài sắc bén với một loại chuyển động cưa / cạo, loại bỏ các lớp bề mặt để đạt được hình dạng bạn muốn.

Nó cũng được khuyến khích để xem hướng dẫn đầu tiên. Youtube có rất nhiều trong số đó, tìm kiếm các từ như "khắc bánh", "điêu khắc bánh" và "hướng dẫn" hoặc "bài học". Lưu ý rằng một số tác phẩm điêu khắc tuyệt vời cho thấy cần có một người nỗ lực bởi một thợ chạm khắc có kinh nghiệm và đặt mục tiêu của bạn phù hợp.

Như đã được đề cập - bắt đầu với một chiếc bánh khá chắc chắn; công thức bánh ẩm là không phải dành cho khắc. Nếu bạn đang muốn sử dụng hỗn hợp đóng hộp, bạn thường có thể thêm một gói bánh pudding ăn liền với hỗn hợp bánh để làm cho bánh dày hơn. (không thêm bất kỳ chất lỏng bổ sung nào, chỉ sử dụng những gì hỗn hợp đóng hộp yêu cầu).

... nhưng với điều đó đã được nói, tùy thuộc vào mức độ chi tiết bạn đang cố gắng làm con ếch, tôi có thể không sử dụng bánh cho tất cả. Đối với cơ thể chính, chắc chắn, nhưng đối với chân, bạn có thể muốn xem xét sử dụng marshmallow & amp; gạo ngũ cốc xử lý. Bạn cần định hình nó trong khi nó vẫn còn ấm, nhưng sau đó nó sẽ giữ hình dạng của nó một khi nó nguội (đeo găng tay, hút đường). Bạn cũng có thể khắc nó sau khi nó nguội, nếu cần thiết.

Nếu bạn muốn sử dụng hỗn hợp bánh đóng hộp, hãy thêm một cốc kem chua, thêm một quả trứng và một hộp nhỏ bánh pudding ăn liền vào hỗn hợp của bạn. Bạn cũng có thể tăng lượng dầu trong bánh lên 1/2 chén. Điều này làm cho bánh dày hơn (giống như một chiếc bánh pound) để xếp chồng và chạm khắc. Pound cake là một lựa chọn tuyệt vời khi khắc.