Sử dụng máy ép kiểu Pháp với cà phê nghiền mịn

Tôi thường thực hiện hai lần xay cho cà phê của mình - một xay tốt cho Moka của tôi và xay thô để mang đi làm để tôi có thể đưa nó vào máy ép kiểu Pháp.

Hôm nay tôi đã khoanh vùng và nghiền nát mọi thứ, và tôi không còn đậu cho đợt khác. Tôi đã từng thử sử dụng Moka của tôi trong một báo chí tiếng Pháp trước đây, nhưng nó luôn có vị bị cháy hoặc cực kỳ đắng.

Có cách nào để pha cà phê bằng máy ép Pháp với đậu nghiền mịn mà không bị đắng không?

Câu hỏi này có vẻ khá giống nhau, mặc dù các câu trả lời liên quan nhiều đến trầm tích hơn là hương vị của chính cà phê.

Nếu bạn sử dụng pha chế ngâm (đó là những gì một báo chí Pháp làm) với cà phê nghiền mịn hơn, bạn sẽ muốn giảm thời gian vì quá trình chiết xuất nhanh hơn. Tôi ước tôi có thể cho bạn một thời gian chính xác, nhưng tôi chưa thử nghiệm điều này; Tôi sẽ bắt đầu với khoảng 2 phút.

Bạn cũng có khả năng ge ta muddier, cốc grittier hơn vì lưới trong báo chí sẽ không bắt được tất cả các loại cà phê nghiền mịn hơn.

Bạn có thể chơi xung quanh với bất kỳ yếu tố nào dưới đây

• Thời gian chiết (ngắn hơn = ít đắng hơn)
• Cà phê: tỷ lệ nước (ít cà phê / nhiều nước = ít đắng hơn)
• Nhiệt độ (lạnh hơn = ít đắng hơn)
• Loại rang (nhẹ hơn = ít đắng hơn)
• Loại cà phê (arabica = ít đắng hơn so với cà phê)

Tôi sẽ cố gắng giảm từng cái theo thứ tự đó. Thông thường, tôi thay đổi thời gian chiết (và cà phê: tỷ lệ nước nếu cần). Tôi thường không thay đổi nhiệt độ để có ít yếu tố hơn để giải quyết. Tôi hiếm khi thay đổi kiểu rang và đậu vì tôi thường chỉ có một túi đậu.

Mẹo của tôi là thay đổi một yếu tố đầu tiên và quan sát các hiệu ứng thay vì thay đổi nhiều yếu tố cùng một lúc. Điều này sẽ giúp bạn nắm bắt tốt hơn về cách mỗi ảnh hưởng đến cốc cuối cùng.

* Nó phức tạp hơn và không chính xác 100% trong một số trường hợp. Tôi chỉ đơn giản hóa nó và những điều này nên áp dụng trong hầu hết các trường hợp.

** Và chúc mừng có cả báo chí tiếng Pháp và nồi moka!