Câu trả lời:
Trở lại vào cuối những năm 90, nhà sinh vật học Joe Staton đã thực hiện một nghiên cứu so sánh về thị hiếu của các loài động vật khác nhau cho Biên niên sử của nghiên cứu có thể cải thiện . Giả thuyết của ông là sự liên quan đến thị hiếu của động vật có liên quan đến tổ tiên tiến hóa của chúng. Bạn có thể đọc một phiên bản rút gọn của bài viết của mình ở đây . Nhìn vào cây phylogenic ở cuối bài viết, thịt ngựa có hương vị chung của thịt bò và có liên quan chặt chẽ nhất với hươu (thịt nai) và trâu Mỹ (bò rừng). Theo kinh nghiệm của tôi, thịt ngựa giống như con lai giữa thịt nai và thịt bò.
Chỉnh sửa : Trong trường hợp bất cứ ai thắc mắc, con người rõ ràng có vị như thịt lợn.
Thịt ngựa có màu đỏ sẫm và thường khá nạc. Rủi ro là vượt qua nó và kết thúc với thịt dai. Điều này có lẽ liên quan đến thực tế là hầu hết thịt ngựa là động vật "tái chế", nghĩa là ngựa không phải là bánh mì để lấy thịt và đã dành một phần cuộc đời của chúng để làm việc.
Trong phần của tôi ở Ý (Parma), chúng tôi cũng ăn nó ở dạng đất thô của nó (giống như một miếng bít tết ). Cách trình bày truyền thống là nghiền mịn, phết lên bánh mì trắng, muối, hạt tiêu, nước chanh và một giọt dầu ô liu. Tỏi cũng đi với nó. Thịt ngựa ít có khả năng lưu trữ ký sinh trùng gây hại cho con người, vì vậy tôi sẽ không quá lo lắng khi nghĩ đến việc ăn sống - và nó có vị rất tuyệt. Một con thăn Mỹ với thịt ngựa có lẽ cũng sẽ rất ngon.
Đây là một công thức cho picula 'd caval , một loại ớt ngựa từ Piacenza gần đó http://italianfood.about.com/od/furrgameetc/r/blr0881.htmlm mặc dù tôi sẽ không nấu nó lâu như vậy, để tránh có bit cao su khó khăn ở cuối. Vì lý do tương tự, hâm nóng thịt ngựa thường là một ý tưởng tồi.
Đây cũng là một cuộc thảo luận về công thức thực sự, nhưng nó có trong tiếng Ý http://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb/ultimatebb.cgi?ubb=get_topic;f=6;t=000843;p=0 tất nhiên mỗi gia đình đều có phiên bản riêng và tất nhiên đó là một điểm của niềm tin tôn giáo rằng một người là duy nhất đúng - sau tất cả đó là Ý.
Giống như một miếng bít tết phô mai. Tôi ghét để yên cho bạn với một loạt các công thức nấu ăn. Tốt với stallio-- hành lá. Cẩn thận, chiên nó, vì nó có xu hướng hơi nóng tính. Rời đi ngay.
Tôi đã có nó ở Ý khi còn nhỏ - tôi thực sự được bảo đó là thịt bò nên tôi sẽ không đặt câu hỏi. Sự khác biệt lớn là nó gầy hơn thịt bò, và có kết cấu thô hơn.
Nó có vị như thịt cá voi :)
Đó là một loại thịt đỏ, với kết cấu đặc trưng. Cá nhân tôi thích nó rất nhiều, nhưng thật khó để tìm thấy nếu bạn ở ngoài Ý và Pháp (theo như tôi biết).
Bạn có thể sử dụng nó như một món bít tết thông thường, thay vì thịt lợn chẳng hạn. Thịt lợn tinh tế hơn như một hương vị, ngựa mãnh liệt hơn.
Thịt ngựa thường được tiêu thụ ở Mông Cổ, đặc biệt là trong thời kỳ mùa đông dài lạnh; Nó chứa rất nhiều chất dinh dưỡng phù hợp cho mùa đông. Nó rất nạc nên rất tốt để tiêu thụ khi lạnh, thịt khá có mùi trong khi bạn nấu nó nhưng một khi nó được thực hiện thì nó là một thay thế tốt cho thịt bò, và tất nhiên nó chứa rất nhiều collagen.