Tôi đã làm một công thức gà tẩm bột đơn giản tối qua (hỗn hợp bơ, mù tạt và vụn bánh mì với nhau), nhưng hỗn hợp sẽ không dính vào thịt gà - có lời khuyên nào không?
Tôi đã làm một công thức gà tẩm bột đơn giản tối qua (hỗn hợp bơ, mù tạt và vụn bánh mì với nhau), nhưng hỗn hợp sẽ không dính vào thịt gà - có lời khuyên nào không?
Câu trả lời:
Điều này đã được trả lời trong một câu hỏi liên quan: https://cooking.stackexchange.com/a/13878/67
Vì vậy, để tổng hợp & liên quan đến tình huống hiện tại của bạn: không trộn lớp phủ của bạn với nhau, vì bạn muốn tách lớp xen kẽ giữa ướt và khô.
Bánh mì tiêu biểu cho gà của bạn là:
Bạn muốn lắc hoặc để nhỏ giọt giữa mỗi lần thêm cho đẹp, hãy nghĩ đến lớp phủ. Nếu bạn không, vì khô sẽ không bị khô và ướt sẽ không bị ướt, cuối cùng bạn sẽ có một đồng bằng trượt khổng lồ và mọi thứ sẽ biến mất.
Nếu bạn đang chiên rán (thay vì chiên sâu), bạn có thể thoát khỏi hỗn hợp của mình trong khi nấu, nhưng nó có thể sẽ tắt khi ai đó đi cắt.
Bạn phải lấy con gà "dính". Thật tuyệt khi ngâm nó trong bơ sữa một lúc, hãy để bơ sữa chảy ra và sau đó là bánh mì gà. Bạn cũng có thể sử dụng trứng. Một số người sử dụng bột mì, sau đó trứng, sau đó bánh mì. Tất cả đều hoạt động, nhưng bằng cách nào đó, con gà cần phải được dính cho bánh mì như bạn mô tả để dính.
Tôi biết những gì bạn đang làm tốt hơn là lắc, nhưng phương pháp này cực kỳ đơn giản. Trộn bánh mì của bạn, làm ướt gà của bạn (nước, sữa, bơ sữa, bất cứ thứ gì), đặt miếng thịt gà vào một túi nhựa với bánh mì và lắc xung quanh cho đến khi tráng. Hoạt động như một lá bùa.
Để bánh mì dày hơn, và nếu bạn không ngại dùng tay, hãy thử cách tiếp cận 3 giai đoạn. Đặt ra 3 đĩa với bột mì, trứng đánh (s), bánh mì. 1) Gà nạo trong bột (có hương vị rất ngon), 2) gà nạo vét nhúng trong nước rửa trứng, 3) gà bọc trứng trong bánh mì. Làm xong.
Cố gắng làm tất cả điều này bằng 1 tay để bàn tay kia của bạn có thể chạm vào công cụ. Nó trở nên dày và lộn xộn nhanh chóng :)
Trộn một ít tinh bột ngô với bột mì giúp bánh mì bám dính