Việc tiếp xúc với oxy mà bạn sẽ nhận được với các chai như thế này sẽ ảnh hưởng đến các thành phần của bạn, nhưng điều đó sẽ thay đổi tùy thuộc vào thời gian bạn lưu trữ chúng. Nếu bạn trải qua đủ dầu, giấm, v.v ... mà bạn sẽ đổ đầy lại sau mỗi vài tuần, tôi nghĩ bạn sẽ ổn thôi. Nếu lưu trữ trong ba tháng trở lên, bạn có thể bắt đầu nhận thấy dầu của mình hơi bị ôi và giấm của bạn bị oxy hóa nhẹ, hoặc bạn có thể không bắt đầu nhận thấy sự khác biệt cho đến sau này. Rất nhiều yếu tố khác sẽ ảnh hưởng đến việc tiến trình này diễn ra nhanh như thế nào - tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt độ môi trường cao hơn sẽ dẫn đến chất lượng giảm nhanh hơn. Nếu bạn không nạp lại những thứ này thường xuyên hơn sáu tháng một lần, bất kỳ lợi ích nào về hiệu quả có thể sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng.
Có một số bằng chứng ( xem tại đây) việc để các dung dịch ethanol (như chất lỏng) tiếp xúc với không khí có thể dẫn đến bay hơi và thay đổi ABV, nhưng tôi nghĩ rằng việc tiếp xúc với lỗ 1mm sẽ không đáng kể và bạn có thể giữ những chai này trong nhiều tháng mà không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng . Một lần nữa, nếu bạn đang trải qua số lượng hạn chế như vậy, hiệu quả đạt được của bạn sẽ khá nhỏ so với việc giữ rượu trong chai ban đầu của họ. Tôi không khuyên bạn nên lưu trữ hoặc rót rượu mùi từ các vòi như thế này; theo kinh nghiệm của tôi, đường dư có thể tích tụ theo thời gian và hạn chế dòng chảy qua vòi rót. Rượu mùi có đường cũng sẽ thu hút ruồi giấm và có thể một con bọ đặc biệt nhỏ và dai dẳng có thể tìm đường xuống lỗ khí.
Nếu bạn giữ rượu vermouth hoặc các loại rượu mạnh khác trong đó, hãy cất chúng trong tủ lạnh. Đặc biệt vermouth khô sẽ oxy hóa nhanh chóng và phát triển mùi vị nếu tiếp xúc với không khí, giống như bất kỳ loại rượu vang trắng nào - giảm nhiệt độ sẽ giúp ích phần nào. Vermouth ngọt và sherry ổn định hơn một chút nhưng không phải là vô thời hạn, và hàm lượng đường cao hơn của chúng có thể dẫn đến sự tích tụ như rượu mùi.
Nếu mục tiêu cuối cùng của bạn là tính nhất quán, hãy cảnh báo rằng những người pha chế chuyên nghiệp thường tập luyện rộng rãi trước khi cố gắng "rót tự do" và đạt số lượng chính xác với những cú rót tốc độ như thế này. Lý do là bởi vì sự khác biệt về ABV và độ nhớt gây ra sự khác biệt về tốc độ rót, do đó, bạn sẽ kết thúc với các âm lượng khác nhau tùy thuộc vào những gì bạn đang đổ. Ngay cả khi bạn rất chính xác với thời gian rót của mình, bạn sẽ cần phải tự rèn luyện để đối phó với những khác biệt này. Cách tốt nhất để phù hợp trong thanh nhà của bạn là để bỏ qua tự do đổ và đo lường sử dụng một ly rượu hoặc thiết bị khác.
