Nhiệt độ nào tôi nên giữ cho tủ lạnh và tủ đông của tôi được đặt ở?

40

Đối với tủ lạnh, nếu nó mát hơn, các mặt hàng như sữa và thịt sẽ lâu hơn một chút. Tuy nhiên nếu tôi đặt nó gần với đóng băng thì một số mặt hàng bắt đầu hiển thị sương giá trên chúng. Nhiệt độ nào tôi nên đặt tủ lạnh của tôi để có kết quả tổng thể tốt nhất?

Vì người trả lời có khả năng biết, tôi cũng hỏi tôi nên đặt nhiệt độ nào cho tủ đông của mình.

food-safety temperature refrigerator

— Sam Harwell
nguồn

Điều gì sẽ xảy ra nếu ai đó đặt thiết bị đo lên đến 5 trên tủ đông và nó chỉ còn 5, có vẻ như nó tạo ra sự cố cho tủ đông và tôi cố gắng giải thích rằng điều đó có thể không tốt. bạn nên bật tủ đông của bạn lên như nó nên đi? nếu không bạn có thể giúp tôi giải thích cho họ tại sao không. Ông nhấn mạnh rằng đó là cách nó phải được.

Bỏng tủ đông nên được ngăn chặn bằng cách bọc tốt hơn. Vị trí điều khiển tủ đông nên được đặt dựa trên nhiệt kế.

— derobert

31

Daniel là tại chỗ với câu trả lời của mình . Tôi sẽ giải thích một chút về nó ở đây.

Như được chỉ ra bởi nước đóng chai của mình trong thủ thuật tủ đông, một tủ đông đầy đủ là một tủ đông hạnh phúc. Điều tương tự cũng áp dụng cho tủ lạnh. Mặc dù tôi sẽ không đặt các chai nước ngẫu nhiên trong tủ lạnh của mình, nhưng điều quan trọng cần biết là tủ lạnh của bạn càng đầy, nó càng giữ nhiệt độ khi mở / đóng và bạn sẽ sử dụng ít năng lượng hơn. Tuy nhiên, bạn không muốn kẹt gói quá đầy đến mức không có luồng khí nào xung quanh đồ đạc của bạn, vì điều này cũng có thể cản trở hiệu quả làm mát.

Nhiệt độ tủ lạnh lý tưởng là 35 ° F (1.6 ° C). Bạn không ôm khu vực nguy hiểm như bạn sẽ ở 40 ° F (4,4 ° C) và bạn đang tự điều chỉnh đủ từ 32 ° F (0 ° C) mà bạn không đóng băng một nửa thứ trong tủ lạnh của mình . Điều đó nói rằng, nhiệt độ trong tủ lạnh của bạn có thể thay đổi đáng kể với việc sử dụng bình thường.

Các bộ phận lạnh nhất của tủ lạnh của bạn là mặt sau và dưới cùng. Mặt sau vì yếu tố làm mát ở đó, và phía dưới vì không khí ấm lên. Nếu các mặt hàng bạn không muốn băng giá đang bị đóng băng, thì hãy di chuyển chúng ra khỏi mặt sau của tủ lạnh. Tôi sẽ tránh đặt các vật phẩm vào cửa tủ lạnh đặc biệt nhạy cảm với sự hư hỏng. Các vật dụng trong cửa tủ lạnh của bạn có thể dễ dàng lên tới 59 ° F (15 ° C) và thường xuyên làm như vậy. Đặt sữa và trứng vào cửa của bạn sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của chúng. Bơ là OK trong phần được che kín trong cửa, bởi vì cửa thực sự giúp giữ nhiệt độ tốt hơn một chút. Bạn cũng thường không muốn bơ đông lạnh rắn.

Vì vậy, hãy đặt thịt của bạn ở kệ dưới cùng ở phía sau, đồ gia vị của bạn (mayo, sốt cà chua, mù tạt, v.v.) trong cửa, và đặt mọi thứ khác ở nơi phù hợp.

— hobodave
nguồn

12

Vị trí ấm nhất khác nhau tùy thuộc vào thương hiệu & kiểu máy (tủ lạnh của tôi chắc chắn lạnh hơn ở gần trên so với gần dưới cùng, có lẽ vì yếu tố làm mát ở trên cùng ...). Tôi đề nghị mọi người kiểm tra tủ lạnh của riêng họ về điều đó và sử dụng nó cho phù hợp. Và trong mọi trường hợp, mặt sau sẽ có nhiệt độ ổn định hơn so với mặt trước, vì nằm cách xa cửa hơn.

— JanC

4

Nếu bạn có một tủ lạnh chia nhỏ với tủ đông ở trên, thì việc làm mát gần như chắc chắn từ trên xuống, vì nó hoạt động bằng cách chuyển một số làm mát sang tủ đông. (Đây là lý do tại sao điều khiển nhiệt độ tủ đông ảnh hưởng đến cả tủ lạnh và tủ đông, btw)

— derobert

1

Tôi muốn thêm rằng tôi đã thử nghiệm các khu vực khác nhau trong hai tủ lạnh cuối cùng của tôi, và cánh cửa không khác biệt đáng kể so với phần còn lại của tủ lạnh. Có thể thấp hơn 1 ° F nếu có. Tôi nghĩ đó là một huyền thoại, hoặc có liên quan đến những chiếc tủ lạnh được làm từ 30 năm trước. Tuy nhiên, đỉnh so với đáy không thay đổi do dòng không khí từ hệ thống làm mát. Để có được vật phẩm đến 59 ° F sẽ cần phải mở cửa trong 20 phút trở lên. Đơn giản là sẽ không xảy ra.

— Bort

1

Chỉ cần di chuyển. Thương hiệu tủ lạnh-a-horrid = 1 khu vực tủ đông khổng lồ trên cùng và nhiều khu vực tủ lạnh nhỏ bên dưới. Nhiệt kế mới kiểm tra tủ đông (không nhiều bên trong). Tối đa 7 ° F! "Tất cả chúng ta sẽ chết!" Tủ lạnh nguy hiểm ở 47 ° F nhưng ít hơn một nửa đến tối đa! Vì vậy, điều chỉnh tủ lạnh, kiểm tra vài phút sau, nó đã bắt đầu nguội (bỏ qua ghi chú "chờ đến một ngày"). Mở tủ đông, đóng cửa một lúc: nó như nổ tung từ một con rồng trắng! Vì vậy, nhiệt độ tủ lạnh ảnh hưởng đến yếu tố b / c tủ đông chủ yếu đằng sau lỗ thông hơi của tủ đông, không phải lỗ thông hơi của tủ lạnh! Phát hiện trên w / mô hình này derobert & JanC! Chúng ta có thể sống! Tuyệt vời q (& a)! Cảm ơn tất cả!

— KHÔNG công bằng - user4304

29

Thông thường, tủ đông trong nhà tốt nhất được đặt ở mức −18 ° C (0 ° F) hoặc lạnh hơn, vì đó là ngày hết hạn của nhiều mặt hàng thực phẩm dựa trên. Đó cũng là một yêu cầu đối với tủ đông trong các nhà hàng, siêu thị và những nơi khác bán thực phẩm (ít nhất là ở châu Âu) để duy trì nhiệt độ tối đa -18 ° C.

Một tủ lạnh gia dụng thông thường nên ở khoảng 1-4 ° C (vì vậy, ngay trên điểm đóng băng và dưới 5 ° C). Thông thường không thể đặt tủ lạnh ở 0 ° C (ít nhất là không ở đây), nhưng đôi khi cảm biến nhiệt độ không hoạt động như dự định, đặc biệt là nếu có ngăn đông bị đóng băng.

http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigerator có thêm một số thông tin và cũng liệt kê một số nhiệt độ thay thế cho tủ lạnh & tủ đông cho mục đích đặc biệt, ví dụ đối với trái cây tươi, tủ lạnh bình thường quá lạnh.

Một số tủ lạnh hiện được chia thành bốn khu vực để lưu trữ các loại thực phẩm khác nhau:

18 ° C / .40,4 ° F (tủ đông)

0 ° C / 32 ° F (thịt)

5 ° C / 41 ° F (tủ lạnh)

10 ° C / 50 ° F (rau)

— Tháng 1
nguồn

Tại sao tôi cần giữ tủ đông của mình ở 0 ° F, thấp hơn 32 ° F? 0 ° F (−18 ° C) có vẻ như là một con số tùy ý. Có một số ý nghĩa sinh học đối với nhiệt độ đó?

— Stefan Lasiewski

1

@stefan: đó là vì đồ trong tủ đông không phải là nước tinh khiết. Những thứ như một con gà 'tăng cường' (nơi nó được tiêm nước muối) sẽ không bị đóng băng tại cùng điểm đóng băng như nước. 0 ° F là nơi mà dung dịch nước muối không bão hòa sẽ đóng băng, nhưng tôi không biết tại thời điểm nào đó, một con gà không tăng cường sẽ đóng băng (tôi nghi ngờ thấp hơn 32 ° F)

— Joe

18

Để giữ thực phẩm ra khỏi Khu vực nguy hiểm, tủ lạnh của bạn phải được đặt trong khoảng 32-40 ° F (0-4 ° C). Tủ đông của bạn phải dưới 32 ° F (0 ° C). Tôi giữ cho tôi lạnh như nó sẽ đi. Giữ tủ đông của bạn hiệu quả bằng cách đổ đầy một nửa vào chai nước.

(Tôi không chắc câu hỏi này có đứng vững không, vì nó không có chủ đề. Nhưng có một câu trả lời cụ thể và chuyên gia, vì vậy ...)

— Cascabel
nguồn

1

@roux, ngoại lệ về câu hỏi này là gì?

— Mike Sherov

@mike: không phải là về nấu ăn. Việc đọc của tôi khiến tôi tin rằng đó là một loại hàng rào, tôi nghĩ đó là một chủ đề ngoài luồng, nhưng tôi đã không bỏ phiếu để đóng và sẽ phản đối phán xét của người khác.

@roux, đó chắc chắn là về lưu trữ thực phẩm, chắc chắn là về chủ đề, và thậm chí có thẻ riêng.

— Mike Sherov

Như tôi đã nói, tôi đang ở trên hàng rào. Tôi không nghĩ rằng nó thực sự áp dụng, vì đây là một câu hỏi dễ bị lừa đảo (và không tôi không muốn tham gia vào cuộc tranh luận đó). Và, một lần nữa, lưu ý rằng tôi đã không bỏ phiếu hợp tác.

4

Tôi luôn được yêu cầu giữ tủ đông ở 0 F, với tủ lạnh không cao hơn 40 F. Alton Brown khuyên bạn nên mua một cặp đồng hồ đo nhiệt độ treo (một cho mỗi ngăn).

— Cào 36
nguồn

2

+1 cho nhiệt kế tủ lạnh. Tôi không bao giờ tin tưởng vào nhiệt độ tự báo cáo của thiết bị, tôi đã có đủ lò nướng với các điểm nóng để luôn cảnh giác. Với tủ lạnh của chúng tôi, ngăn kéo giòn hơn của chúng tôi thường xuyên đóng băng và đóng băng một phần rau của chúng tôi, và với một nhiệt kế tôi có thể xác định tại sao - nó lạnh hơn đáng kể so với 35F phần còn lại của tủ lạnh được đặt. Bằng ít nhất 5-8 độ. Rất tiếc.

— stephennmcdonald

4

Nếu bạn giữ khoai tây trong tủ lạnh, chúng không nên được bảo quản ở nhiệt độ dưới 7 ° C (45 ° F). Nếu, đó là, bạn có ý định sử dụng chúng để rang để chiên. Ở nhiệt độ thấp hơn, tinh bột trong khoai tây bị phá vỡ tạo ra một cái nhìn bị cháy và vị đắng sau khi rang.

Tủ lạnh của tôi, đứng khoảng sáu feet, dường như có sự chênh lệch gần 4 ° C giữa nhiệt độ ở trên và dưới cùng. Điều này có nghĩa là tôi có thể có khoai tây ở trên cùng và các mặt hàng dễ hỏng thấp hơn. Ít nhất tôi có thể làm điều đó nếu mảnh rác sẽ duy trì nhiệt độ ổn định.

— Chris Steinbach
nguồn

3

Bình luận thú vị. Tôi chưa bao giờ CỨ bảo quản khoai tây trong tủ lạnh ... chưa bao giờ có chỗ cho những chiếc túi khổng lồ tôi mua!

— Paul McMillan

5

Khoai tây thực sự nên được lưu trữ ở nhiệt độ phòng, không được làm lạnh.

— Darin Sehnert

1

Theo những gì Darin nói, tôi cũng sẽ tránh xa ánh sáng.

— Ocaasi

1

Phạm vi nhiệt độ lý tưởng để lưu trữ chúng là từ 7 ° C đến 9 ° C. Khoai tây sẽ nằm im trong điều kiện mát mẻ (tức là chúng sẽ không nảy mầm). Nhiệt độ phòng sẽ ổn nếu bạn không lưu trữ chúng trong thời gian dài. Trong tủ lạnh họ sẽ giữ trong một vài tháng.

— Chris Steinbach

Theo "Giữ thực phẩm tươi" của Janet Bailey: Một số thực phẩm cần nhiệt độ ấm hơn tủ lạnh của bạn nhưng mát hơn phòng đựng thức ăn của bạn. Chẳng hạn như khoai tây tươi và bí mùa đông giữ nhiệt tốt nhất ở nhiệt độ khoảng 50 ° F. đến 55 ° F. Một hiên nhà, nhà để xe hoặc gác mái không sử dụng có thể là nơi thích hợp để lưu trữ số lượng của những thực phẩm này trong hơn một hoặc hai tuần.

— Jeff Axelrod