Có một điều như quá nhiều vani?

Tôi đã làm bánh trong nhiều thập kỷ và tôi đã nhận thấy một sự thay đổi đáng kể về chất lượng dựa trên việc sử dụng vanilla. Sử dụng vani yếu hoặc chỉ không đủ sẽ dẫn đến cookie nhạt nhẽo, đôi khi bất kể việc sử dụng các thành phần khác. Điều này đã khiến tôi tăng gấp hai đến ba lần lượng vani được yêu cầu trong công thức nấu ăn của mình. Cho đến nay, tôi đã hài lòng với kết quả. Đây có phải là một kinh nghiệm phổ biến? Có giới hạn trên có thể nhận ra đối với việc bổ sung trên vanilla không? Hay là, vì tôi là một fan hâm mộ của vani, tôi chỉ đơn giản là làm bánh theo sở thích cá nhân của mình?

Bao nhiêu là quá nhiều là một điều hoàn toàn chủ quan. Vâng, có một thứ như vậy là quá nhiều, nhưng điểm đó sẽ khác nhau giữa các vị. Không có câu hỏi khách quan ở đây để trả lời. Không ai trả lời cho câu hỏi sẽ là "chính xác".

Tôi thực sự thích vani, và tôi thích hương vị ở phía giàu có, vì vậy tôi có xu hướng hơi nặng tay với vani. Một vài (rất ít) tôi đã ngạc nhiên khi bị chỉ trích nặng nề đó. Tại sao họ không thích kem vani tuyệt vời của tôi? Họ trải nghiệm vanilla khác với tôi. Điều gì là lý tưởng đối với tôi có thể là quá mức, thậm chí là lừa đảo, với hàng xóm của tôi.

Vì vậy, khi nói đến các hương vị khác nhau (vani chỉ là một trong số nhiều), hãy làm quen với "thích" của riêng bạn và những gì khán giả của bạn thích. Sau đó, bạn có thể bỏ qua những gì công thức nói và chỉ cần làm những gì cảm thấy đúng với bạn, biết đối tượng của bạn và tiềm năng của các thành phần của bạn là tốt.

Ngay cả khi giá vani đã giảm đáng kể trong những năm qua (ít nhất là ở châu Âu), vani vẫn được coi là một hương vị khá đắt đỏ. Có lẽ đó cũng là lý do tại sao các công thức nấu ăn thường hoạt động với lượng vani nhỏ hơn so với những gì cảm thấy là đúng.

Cũng giống như bất kỳ gia vị hoặc hương liệu tự nhiên khác, cũng rất khó để xác định một lượng cố định cho một công thức. Tùy thuộc vào chất lượng, một quả vani hoặc một muỗng cà phê chiết xuất vani có thể nằm trong một loạt các hương vị thực tế.