Giữ thức ăn nóng & ngon

Tôi sẽ có một lượng lớn khách vào ngày mai và tôi muốn biết làm thế nào có thể giữ cho những phần thức ăn lớn nóng và sẵn sàng phục vụ mà không bị lạnh hay ẩm ướt, trong khi vẫn giữ cho sa mạc của tôi mát mẻ và sảng khoái. Tôi đang phục vụ Pasta, Sandwiches, Gà, Khoai tây chiên và Sa mạc lạnh.

Tôi đang tìm kiếm một cách hiểu biết về công nghệ và giá rẻ để giữ cho thực phẩm của tôi nóng và lạnh phù hợp và bất kỳ lời khuyên nào cũng sẽ hữu ích.

Câu trả lời tiêu chuẩn là chảo khách sạn và các món ăn vặt với đầu đốt cồn cho các mặt hàng nóng.

Đôi chảo khách sạn với băng giữa chúng cho các mặt hàng lạnh.

Máy làm mát hoạt động tốt để lưu trữ các mặt hàng trước khi phục vụ. Những thứ được chiên mặc dù sẽ làm tốt hơn nhiều trong một lò đặt ở nhiệt độ thấp nhất, các bộ làm mát sẽ giữ độ ẩm và chúng sẽ mất độ giòn.

Chafing món ăn

Chảo khách sạn

Tùy thuộc vào số lượng người bạn đã qua, và giả sử bữa tiệc ở nhà bạn, rất nhiều điều đó chỉ tốt ở lukewarm chứ không phải là đường ống nóng; bạn có thể nhét mì ống và thịt gà vào lò đặt ở chế độ "Ấm" hoặc "200F" hoặc bất kỳ nhiệt độ thấp nhất là gì, giữ cho nó khô và ấm, và giữ các món tráng miệng trong tủ lạnh, được đậy kín để tránh ẩm. Nếu bạn chỉ có một bữa tiệc tối cỡ trung bình, đây là gợi ý đơn giản nhất.

Draksia đã đưa ra câu trả lời tốt nhất nếu bạn sẽ làm điều này rất nhiều. Nếu bạn không, một vài thứ mà người bình thường có nhiều khả năng có hoặc có thể có được tương đối rẻ:

Để giữ cho mọi thứ mát mẻ:

1. Tìm hai tàu làm tổ bên trong nhau, với các mặt đàng hoàng, lấp đầy cái lớn hơn bằng băng, sau đó đặt cái nhỏ hơn lên trên, với thức ăn bên trong nó. Ví dụ như chảo bánh (không phải dạng lò xo), đĩa thủy tinh 9x12 và 10x15, món thịt hầm, v.v.

2. Nếu bạn chưa có tàu phù hợp, hãy lấy một gói khay bàn hơi nước bằng nhôm sâu dùng một lần. (Tôi thích một nửa kích thước ... kích thước đầy đủ là một nỗi đau)

Để giữ ấm mọi thứ:

1. Bình sành đặt ấm: hoạt động tốt đối với các mặt hàng lỏng hoặc thực sự ướt; nên làm việc cho mì ống.

2. Một khay được đặt trên đỉnh của một miếng đệm nóng: đảm bảo kiểm tra xem miếng đệm nóng có bị hư hỏng trước khi sử dụng không (điều bạn nên luôn luôn làm trước khi sử dụng miếng đệm nóng)

3. Giữ mọi thứ trên vỉ nướng của bạn, đặt ở ngọn lửa thấp (nếu là propan) hoặc bắt đầu sớm 1/2 ống khói và để nó chết trước khi khách của bạn đến.

4. Làm món chafing của riêng bạn: Bạn sẽ cần một cái chảo, 5 viên gạch, giá đỡ dây và một bó nến trà. Đặt các viên gạch vào góc của tấm pan, cộng với một viên ở giữa. Đặt nến trà ở giữa. (bạn chỉ cần 4 cho một tấm 1/2), sau đó đặt giá dây lên trên. (một từ vỉ nướng hoặc lò nướng của bạn sẽ bền hơn giá làm mát). Thắp nến, sau đó đặt các món ăn trong lò nướng lên trên chúng. Bạn có thể cần phải thay thế nến trà sau một giờ hoặc lâu hơn.

5. Tạo bàn hơi của riêng bạn: tìm các thùng chứa như được đề cập để giữ cho mọi thứ mát mẻ (mặc dù hãy cẩn thận với thủy tinh hoặc gốm sứ). Đặt một cái gì đó như một miếng đệm cách nhiệt trong chảo lớn hơn (Tôi có một số cốc kim loại cao khoảng 4cm, nhưng bạn có thể nghiền nát một số lá nhôm thành những quả bóng chặt). Đổ nước sôi vào khoảng 1/2 đường lên miếng đệm, sau đó đặt bình khác lên trên. (Đừng bỏ qua, vì một sự cố tràn lan sẽ khiến mọi thứ thực sự không vui vẻ)

6. Đèn nhiệt ngẫu hứng: đèn làm việc ảo giác trở nên rất nóng, nhưng tôi không biết liệu chúng có đủ tập trung để giúp bạn với khoai tây chiên không. (hoặc an toàn cho những người ở gần; Tôi đã sử dụng chúng để uốn ống dẫn PVC khi tôi không có đèn pin)

... nhưng để làm cho mọi thứ dễ dàng hơn, tôi sẽ cân nhắc không bỏ hết thức ăn cùng một lúc. Giữ một nửa hoặc hai phần ba của nó trong dự trữ, trong tủ lạnh, lò nướng hoặc trên bếp, và những thứ hàng đầu khi chúng bị cạn kiệt. Việc tổ chức bao nhiêu tùy thuộc vào thời gian diễn ra sự kiện và nếu bạn mong muốn đám đông sẽ xuất hiện cùng một lúc, hoặc nhỏ giọt theo thời gian.