Tôi đã mua một loại men khô hoạt động 25 gm. Nó nói sử dụng nó với 500 ml bột. Tuy nhiên tôi chỉ muốn làm một vài cơ sở pizza, mỗi lần tối đa 100 gm. Vì vậy, tôi có thể sử dụng 40% của nó ngày hôm nay, và sử dụng phần còn lại sau? Làm thế nào để lưu trữ gói mở, tôi có cần phải niêm phong và đóng gói không?
Bên cạnh vấn đề lưu trữ, có một số nhầm lẫn với số của bạn. 500 ml bột là 265 g, không phải 500 g. Ngoài ra sử dụng 25 g men khô với 265 g bột thực sự rất nhiều (cũng quá nhiều nếu gói nói 500 g, không phải 500 ml). Trên 100 g bột, bạn nên sử dụng từ 0,5 g đến 2,5 g khô men, giới hạn dưới là cho tăng chậm và bột nhào, giới hạn trên là tăng nhanh và bột có độ giàu cao (nhiều chất béo và đường).
—
rumtscho