Nấu ăn yeast

11

Tôi chỉ tự hỏi, những gì để cho bột tăng hai lần? Tôi đã thấy một loạt các công thức nấu ăn ở dạng: Trộn bột với nhau và nhào Hãy để nó tăng lên Quỳ một lần nữa Hãy để nó tăng trở lại tại sao họ lại làm …

46 bread yeast kneading

3

Tại sao nên dùng men thay cho bột nở?

Cả men và bột nở đều được sử dụng để làm đầy khí bánh ngọt, làm cho nó nở ra và do đó làm cho nó mềm và mịn. Sử dụng men khá bất tiện - nó có thể đã chết hoặc nếu men bị ngập trong nước quá nóng, …

42 baking yeast baking-powder

15

Có phải men khô hoạt động thực sự hết hạn?

Tôi đang dọn dẹp tủ đựng gia vị của mình và sâu phía sau tôi thấy hai gói (ví dụ: sáu phong bì) men đỏ khô hoạt động đã hết hạn vào tháng 3 năm 2009, 15 tháng trước khi viết câu hỏi này. Với suy nghĩ rằng men khô …

39 baking yeast

8

Tại sao không có công thức kết hợp cả men và bột nở?

Tôi chưa bao giờ thấy bất cứ thứ gì với cả men và bột nở. Lý do cho điều đó là gì? Không nên ví dụ bánh nướng xốp thậm chí còn mịn hơn bằng cách thêm một số men? Hoặc bánh mì bằng cách thêm bột nở? Tôi biết …

25 baking yeast baking-powder

3

Tại sao nên sử dụng bột nở thay vì men?

Tôi đang hỏi ngược lại câu hỏi " Tại sao nên sử dụng men thay vì bột nở? " Ví dụ, bánh mì chuối có thể được làm bằng men thay vì bột nở không? Có vẻ như nó sẽ tăng tốt hơn, nhưng có lẽ mọi người thích bột …

23 yeast baking-powder leavening

24

Làm thế nào để bạn nâng bột của bạn trong mùa lạnh?

Đây là mùa đông ở Úc và tôi thấy khó khăn khi tìm một nơi ấm áp để nâng bột bánh mì của mình. Những gì tôi đã làm là đặt bột vào lò nướng (không bật) bằng một nồi nước nóng, thay thế một hoặc hai lần. Lò nướng …

23 baking bread dough yeast proofing

2

Làm thế nào là việc sử dụng men cho bánh mì được phát hiện?

Người ta lấy men từ bánh mì từ đâu vậy ??

21 baking bread yeast history

7

Các ứng dụng khác cho Vegemite hoặc Marmite ngoài việc lan truyền là gì?

Người bạn Úc của tôi đã giới thiệu bánh mì nướng với bơ và vegemite cho tôi. Gần đây tôi thấy một tập phim "Chặt" trên mạng thực phẩm và một trong những thành phần trong giỏ là Marmite. Một trong những đầu bếp đã sử dụng nó để tạo …

19 culinary-uses yeast

8

Làm thế nào mà mọi người làm bánh mì trước khi đường được 'phát hiện'

Công thức nấu ăn hiện đại (theo như tôi biết) cho bánh mì bao gồm đường. Đường cung cấp cho men một nguồn thực phẩm, hỗ trợ nó phát triển và cho phép nấm men cung cấp cho bánh mì nhiều phẩm chất của nó. Một ngày nọ, tôi nghĩ …

19 bread sugar yeast

5

Làm thế nào để có được chủ đề trong một bột men?

Tôi nghĩ rằng tôi có thể làm một số món ăn truyền thống cho lễ Phục sinh năm nay. Điều tôi thích nhất là một loại bánh mì ngọt giàu cókozunak. Kozunak hoàn hảo được xác định bởi nhiều phẩm chất, nhưng điều tôi thấy khó nhất là kết cấu. …

17 baking dough bread yeast seasonal

1

Làm thế nào tôi có thể phát triển men của riêng tôi (stardough starter)?

Tôi muốn luôn có văn hóa men của riêng mình (món khai vị chua) trong tủ lạnh của tôi ở nhà. Có ai biết làm thế nào để phát triển men và giữ cho nó sống?

17 baking bread yeast sourdough

4

Gừng và men

Tôi đã tìm thấy một công thức cho bánh mì men bơ sữa bao gồm: nhúm gừng (giúp kích hoạt men) Tôi đã cố gắng tìm kiếm thêm thông tin về điều đó, và điều tốt nhất tôi nghĩ ra là câu hỏi "hỏi một nhà khoa học" này cho …

16 yeast ginger

3

Bao nhiêu men là trong một gói

Cuốn sách nấu ăn Nhà và Vườn Tốt hơn của chúng tôi yêu cầu "1 gói men khô hoạt động" trong công thức pizza của mình, điều này ít hữu ích hơn, vì chúng tôi giữ một thùng chứa men số lượng lớn trong tủ đông. Khối lượng tiêu chuẩn …

16 yeast measurements

5

Các điều kiện tối ưu trong việc làm cho men khởi đầu hoang dã là gì?

Gần đây tôi đã biết rằng tôi không cần phải mua các gói men để làm bánh mì. Tôi có thể tạo ra một khởi đầu bột chua bằng cách sử dụng men hoang dã trôi nổi trong không khí. Hãy xem bài viết này để biết thêm thông tin: …

13 food-science yeast sourdough

2

Tầm quan trọng của việc để bánh pizza ngồi là gì?

Tôi còn khá mới với việc làm pizza ... Tôi đã làm được 10 chiếc pizza. Tôi đang gặp khó khăn trong việc hiểu quá trình men làm cho nó trở thành ... Tôi thấy các công thức nấu ăn từ 1/2 TS đến 2 TS men, thời gian bột …

13 pizza dough yeast

Câu hỏi được gắn thẻ «yeast»