Có nên bảo quản hạt cà phê nguyên chất ở nhiệt độ phòng, tủ lạnh hoặc tủ đông?

Cà phê của tôi thường được sử dụng hết trong vòng 1 tuần và không rõ tuổi khi mua, tôi có cần phải làm gì thêm để làm cho nó kéo dài một tuần không?

storage-lifetime coffee

— MatthewMartin
nguồn

Câu trả lời:

Nếu bạn sử dụng toàn bộ hạt đậu của mình trong vòng một tuần, có lẽ không đáng để cất nó trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Hạt cà phê nên được lưu trữ ở nơi khô mát. Chúng có thể kéo dài 1-3 tuần trong phòng đựng thức ăn của bạn. Tốt nhất bạn nên bảo quản chúng trong một hộp chứa kín khí. Chúng xuống cấp nhanh chóng khi có ánh sáng, nhiệt hoặc oxy.

Nếu bạn muốn lưu trữ chúng lâu hơn, thì chúng sẽ tồn tại 3-4 tháng trong tủ đông.

Nguồn:

http://stilltasty.com/fooditems/index/16941

— hobodave
nguồn

Vì vậy, nếu tôi giữ tôi trong phễu trong suốt của máy xay Rancilio Rocky trong một tuần hoặc lâu hơn, liệu tôi có nên bôi đen phễu để tránh ánh sáng không?

— lukecyca

@lukecyca: Về mặt kỹ thuật sẽ tốt hơn, nhưng chỉ trong một tuần tôi sẽ nói đó là một cải tiến không đáng kể, trừ khi máy xay có ánh sáng mặt trời trực tiếp.

— hobodave

Tôi thường thấy hầu hết các quy tắc ngón tay cái cho việc này chỉ dọc theo dòng mua cà phê bạn sẽ sử dụng trong vòng 1 tuần (được giữ ở phòng tạm thời). cà phê đông lạnh phá vỡ các loại dầu làm cho nó có hương vị, làm lạnh nó bẫy nó với một loạt các mùi khác. lưu trữ cà phê giống như sản phẩm, chỉ cần có đúng số lượng trong tay; đặc biệt là cho chất lượng cao.

Về cơ bản, mua 1) phần thích hợp và 2) giữ nó trong hộp kín chân không.

* lưu ý: nếu bạn mua cà phê / cà phê rang tại địa phương có ngày rang, hương vị đỉnh thường là trong hai ngày đầu tiên sau khi rang và một số (bao gồm cả tôi) thích túi màu nâu mà cà phê đi vào để cho cà phê thở trong Giai đoạn này

— mfg
nguồn

Tôi chưa bao giờ nghe nói về việc đóng băng các loại dầu có hương vị trong cà phê và kinh nghiệm của tôi về việc thực hiện điều này vô số lần cũng cho thấy điều khác.

— hobodave

Từ khóa đào tạo tại quán cà phê của tôi: Không quá lạnh làm phá vỡ tinh dầu của hạt cà phê vì đó là sự ngưng tụ mà hạt cà phê đông lạnh hoặc đông lạnh phát triển và hấp thụ khi chúng được lấy ra khỏi kho lạnh; độ ẩm góp phần vào sự phân rã của tinh dầu hạt cà phê. Hạt cà phê có thể được đặt trong kho lạnh để giữ độ tươi của chúng nếu chúng được niêm phong trong hộp kín và không bị loại bỏ nhiều lần và trở lại kho lạnh; để có kết quả tốt nhất, hạt cà phê, một khi được lấy ra khỏi kho lạnh, không bao giờ được trả lại cho nó.

— Iuls

Tôi muốn nói rằng hương vị của đậu xay từ tủ đông bị nén, nhưng tôi chỉ có thể đưa ra một câu trả lời chủ quan, và dựa trên cửa hàng cà phê dưới đường, họ lưu trữ chúng không bị biến chất; đó cũng có thể là vì họ có một nhà rang xay chính, người rang xay trên trang web vào thứ hai và thứ tư và họ đi qua đậu của họ khá nhanh. Tôi nghĩ rằng chúng tôi có thể tìm thấy một loạt các liên kết hỗ trợ và gỡ lỗi các khiếu nại của chúng tôi vì vậy tôi nghĩ rằng nếu bạn nhận thấy sự khác biệt thì hãy (không) đóng băng.

— mfg

Hương vị đỉnh điểm 3-4 ngày sau khi rang là những gì nhà rang xay địa phương của tôi nói với tôi ở đây, cộng với tôi có xu hướng đọc thường xuyên trên các diễn đàn cà phê lớn.

— jontyc

@jontyc Xin lỗi nếu từ ngữ có vẻ khó hiểu: 'đỉnh', đối với thực tiễn của tôi, hãy giữ cà phê mới rang trong một hai ngày đầu tiên, sử dụng trong tuần (tức là ngày thứ 3-thứ 7, vị trí ngọt ngào ở đó dựa trên điều kiện môi trường)

— mfg

Không lưu trữ cà phê trong tủ lạnh để sử dụng hàng ngày. Việc mở và đóng hộp lặp đi lặp lại ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ phòng sẽ gây ra sự ngưng tụ ở bên trong lon và trên chính hạt đậu, làm giảm hương vị. Tôi lặp lại các phản ứng khác về việc sử dụng nắp đậy kín khí ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ giữ cho đậu tươi nguyên trong hơn một tuần.

— cortijon
nguồn