Có phải tất cả mật ong đều giống nhau?

Tại siêu thị, tôi tìm thấy nhiều nhãn hiệu và loại mật ong khác nhau. Mỗi người đến từ một nơi khác nhau, nhưng hầu hết được bán trên thị trường dựa trên loại hoa. Tôi đã mua một vài nhãn hiệu khác nhau, nhưng không thể xác định được sự khác biệt.

Có phải hương vị của mật ong khác nhau tùy thuộc vào loài hoa mà những con ong sống xung quanh? Hoặc có những yếu tố khác tạo ra sự đa dạng trong hương vị?

Đó là TẤT CẢ khác nhau từ năm này sang năm khác - từ mùa này sang mùa khác, từ khu vực này sang khu vực khác. Mật ong là mật hoa đã được những con ong chuyển đổi thành đường nghịch đảo. Sau đó độ ẩm được loại bỏ đến <18%, sau đó niêm phong bằng sáp trên lược.

Hương vị và chất lượng phụ thuộc 100% vào nơi những con ong đang thu thập mật hoa. Tôi đã tìm thấy không có sự khác biệt trong các loại ong, tuy nhiên. Một số con ong thu thập nhiều mật hoa, làm việc nhiều giờ hơn, dễ dàng hơn và có những đặc điểm khác giúp người nuôi ong dễ dàng hơn, nhưng trong nhà nuôi ong của tôi - tôi không tìm thấy hương vị của một loại ong khác. (Ý so với Carniolan, so với da trắng). Một số khác biệt một chút vì tôi nghĩ rằng một số đã bay sớm hơn và được rèn lâu hơn, và có thể đã nhận được mật hoa từ các loại hoa khác nhau.

Cũng gần như KHÔNG có mật ong "hữu cơ" thực sự. Điều này là do bạn không thể đảm bảo rằng CHỈ ong có quyền truy cập vào tài sản nằm trong hướng dẫn hữu cơ. Với một bán kính bay của 2 Miles trở lên, đó là một LOT của mẫu đó sẽ phải được chứng nhận 100% hữu cơ.

Hầu hết mật ong Cỏ ba lá thường sẽ có vị giống nhau, mesquite, giống nhau - nhưng đã lấy mẫu rất nhiều - nó thay đổi từ mùa này sang mùa khác và khu vực này sang khu vực khác. Các khu vực và mùa khác nhau có sự pha trộn khác nhau của hoa và cây tạo ra mật hoa tại bất kỳ thời điểm nào, và đó là những gì hương vị mật ong.

Để có mật ong tốt nhất, hãy lấy mật ong nguyên chất, chưa lọc, từ nguồn địa phương. Bạn có thể thử một thị trường nông dân. Đó là một công việc nóng bỏng, vất vả và mức lương không quá lớn, nhưng hầu hết những người nuôi ong (như hầu hết những người nông dân khác) không làm điều đó vì những đồng tiền lớn - mà vì tình yêu của đất đai, những con ong và nông nghiệp. Lưu ý rằng một số mật ong có thể bị pha trộn bởi việc sử dụng thuốc trừ sâu không được phép ở Hoa Kỳ. Và một số công ty lớn mua mật ong từ bất cứ ai và bất cứ nơi nào và tất cả được trộn lẫn với nhau.

Cỏ ba lá là chung chung ở Mỹ, có những giống rất mát mẻ khác nhưng chúng có thể không dễ tìm thấy.

Cửa hàng tạp hóa mật ong cỏ ba lá là một mặt hàng khá nhiều, tôi mua 5 chai Sue Bee Cỏ mật ong, sản xuất tại Iowa, với giá dưới 15 đô la. Theo dõi các âm vị: Làm thế nào để biết đó là mật ong, mật ong siêu lọc hay xi-rô ngô?

Hoa dại và Hoa cam không phải là cực kỳ hiếm, và đôi khi có thể được tìm thấy trên các kệ hàng tạp hóa. Sự khác biệt giữa các giống "cửa hàng tạp hóa" này khá tinh tế, nhưng chúng ở đó. Như Kogitsune lưu ý trong các bình luận, đôi khi bạn có thể gặp may mắn và tìm thấy mật ong thú vị hơn trong cửa hàng tạp hóa.

Từ mật ong ở nhà

Màu sắc, hương vị và thậm chí là mùi thơm của một loại mật ong đặc biệt có thể khác nhau tùy thuộc vào nguồn hoa mật hoa mà ong mật ghé thăm. Màu sắc có thể từ gần như không màu đến màu nâu sẫm, hương vị có thể thay đổi từ nhẹ nhàng đến đậm đặc trưng và thậm chí mùi của mật ong có thể gợi nhớ nhẹ đến hoa. Rượu kim ngân có thể được so sánh tốt nhất với rượu vang varietal về sự thay đổi khí hậu hàng năm. Ngay cả cùng một bông hoa nở ở cùng một vị trí có thể tạo ra mật hoa hơi khác nhau từ năm này sang năm khác tùy thuộc vào nhiệt độ và lượng mưa.

Mật ong đặc biệt là một loại cửa hàng. Xung quanh đây (Alaska), mật ong Fireweed rất lớn.

(từ liên kết trên)

Từ Amazon

Mật ong kiều mạch rất phong phú và gần như màu đen.

Kiểm tra các loại mật ong thực sự khá thú vị, nhưng bạn sẽ không tìm thấy nhiều ở siêu thị địa phương. Đây thường là những lô nhỏ, mặt hàng đặc sản. Nhìn vào liên kết ở đầu câu trả lời này, nó đi vào chi tiết rất đẹp.

Có, hoặc là, các siêu thị có nhiều loại kim ngân khác nhau. Người mà tôi đã đi đến khoảng một thập kỷ trước đã đưa ra quan điểm là có sẵn một phạm vi; Tôi đã rất thích mật ong hiền, chẳng hạn.

Nếu bạn kiểm tra thị trường của nông dân, bạn sẽ có thể tìm thấy mật ong "hoa dại" (nghĩa là bất cứ con ong nào tụ tập, có thể được pha trộn từ nhiều tổ ong) và nếu người bán có vườn cây hoặc trang trại lớn khác mà họ đang sử dụng ong để thụ phấn, chúng sẽ có khả năng lấy mật chủ yếu từ những bông hoa đó.

Với những vấn đề mà những con ong đang gặp phải gần đây, có thể khó tìm được mật ong cụ thể hơn trước đây. Bạn có thể phải dùng đến thư đặt hàng.

Một số nhà cung cấp đã bị nghi ngờ kéo dài mật ong bằng cách thêm đường từ các nguồn khác. Tôi không biết liệu có bất kỳ sự thật nào về điều đó hay không, nhưng mua sắm cẩn thận.

Hầu hết các nhãn hiệu có sẵn rộng rãi (nhãn hiệu cửa hàng hoặc nhãn hiệu lớn) mật ong có sẵn trên thị trường sẽ rất giống nhau và có cùng thành phần. Không quan trọng bạn mua nhãn hiệu gì nếu bạn đang sử dụng nó để nấu ăn.