Trà bong bóng - Ngọc trai liền hoặc truyền thống

Có bằng chứng nào cho thấy ngọc trai khoai mì ăn liền hoặc truyền thống - đối với trà bong bóng - là lựa chọn tốt hơn nếu tôi đang tìm kiếm một viên ngọc rất mềm chỉ với một chút nhai? Tôi đã thử ngọc trai truyền thống và luôn có kết quả tốt - nhưng tôi đã tốt hơn từ một số (không phải tất cả) cửa hàng trà bong bóng. Tôi chưa thử ngọc trai nhanh / nhanh, nhưng tôi bị cám dỗ. Tuy nhiên, tôi vẫn còn rất nhiều viên ngọc trai truyền thống mà tôi không muốn lãng phí nếu chúng không tốt hơn hoặc kém hơn so với nấu nhanh.

Ngoài ra, có cách nào để giữ cho bong bóng không bị cứng hơn khi bạn thêm đồ uống lạnh vào đó (có thể là sinh tố, cà phê pha, v.v ...) không?

Sau rất nhiều nghiên cứu, tôi nghĩ rằng tôi đã đạt được câu trả lời, nhưng tôi không thể chạm tay vào bất kỳ viên ngọc nào nên tôi không có bất kỳ bằng chứng thực nghiệm nào. Hầu hết nó dựa trên sự lộn xộn với bột sắn dây, nhưng tôi nghĩ rằng nó nên mang qua.

Dù sao, sự khác biệt giữa ngọc trai truyền thống và ngọc trai tức thì chỉ là số lượng chế biến mà chúng nhận được trước khi chúng chạm vào tay bạn, giống như sự khác biệt giữa yến mạch và yến mạch nhanh. Ngọc trai tức thì được nấu xa hơn nhiều so với ngọc trai truyền thống nên tôi không nghĩ bạn thực sự cần đầu tư vào chúng.

Bột sắn dây là một loại tinh bột cao, thành phần protein thấp vì vậy để làm cho nó mềm hơn chúng ta chỉ cần nấu nó lâu hơn. Mặc dù vậy, hãy cẩn thận, vì quá chín sẽ dẫn đến một mớ hỗn độn khủng khiếp. Ngoài ra, giống như cơm sushi tinh bột cao, rửa sạch có lẽ sẽ là một ý tưởng tốt, mặc dù tôi nghĩ rằng nó nên được thực hiện sau khi đun sôi ban đầu và ngâm. Nước rửa nên loại bỏ tinh bột dư thừa từ ngọc trai, mà tôi nghĩ là thứ tạo ra làn da dẻo dai đó khi được đặt trong chất lỏng lạnh. Bạn nên rửa sạch sau khi nấu, trong nước ấm, cho đến khi nước trong.

Các công thức tôi tìm thấy trên internet hầu hết được chia theo chủ đề khuấy, nhưng tôi nghĩ đó là một ý tưởng tồi (ngoại trừ việc ngăn các viên ngọc dính vào nhau) vì tất cả những gì có thể làm là phá vỡ tinh bột khỏi ngọc trai. không phải những gì chúng tôi đang cố gắng làm (lưu lại sự khuấy động khi bạn muốn sử dụng chúng như một chất làm đặc).

Dù sao, tôi có một số thứ tự nhưng họ không đến đây một chút. Tôi sẽ cập nhật một khi tôi chơi xung quanh chúng.

Những người ẩm là những người bán chín

Khô là một cái gì đó như thế này (Google thực sự nhanh chóng) Ngọc trai khô

Semi ẩm là một cái gì đó như thế này (một lần nữa, tìm kiếm Google thực sự nhanh chóng) - Tôi nghĩ rằng chúng ta có thể đang nói về điều tương tự với những điều bạn đang nói về Moist Pearls

Từ khô, bạn đã thử nghiệm với thời gian và tỷ lệ? Tôi thấy rằng tùy thuộc vào phiên bản bạn mua, thời gian nấu và tỷ lệ thay đổi. (Tôi không biết đó là từ thành phần của ngọc trai hay gì) Không chắc ngọc trai hiện tại của bạn đang bị thiếu hụt ở đâu, nhưng hãy thử chuyển sang tỷ lệ 8-1 của ngọc trai nước. Các kỹ thuật khác cần thử là trước khi tắt nhiệt cho thời gian đun sôi bài đăng của bạn, thay vào đó hãy đun sôi trong 20-30 phút nữa và sau đó làm mát bằng nước. Vấn đề tôi tìm thấy là không có kỹ thuật cứng và nhanh nào hoạt động trên tất cả các viên ngọc!

Cách tôi làm là

Tỷ lệ sôi 8-1

40 phút nhỏ lửa

Thời gian hồi chiêu 20 phút

Tôi làm boba, theo chỉ dẫn; họ đã hoàn hảo Tôi rửa sạch chúng, cho chúng vào xi-rô và cho chúng vào tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, những viên ngọc là khó khăn. Để giải quyết vấn đề này, tôi cho ngọc trai vào cốc đo Pyrex và được microwiled trong xi-rô trong khoảng 2 1/2 phút. Chúng ấm và mềm mại, giống như khi chúng được tạo ra lần đầu tiên. Tôi đặt chúng vào cốc của mình và tiến hành pha trà đá Thái Lan. Kết quả giống như những gì tôi nhận được tại cửa hàng trà boba yêu thích của tôi.