Nấu ăn texture

11

Làm thế nào tôi có thể nhận được bánh quy sô cô la nhai?

Bánh quy sô cô la chip của tôi luôn luôn quá giòn. Làm cách nào tôi có thể nhận được những chiếc bánh quy, như của Starbucks? Cảm ơn tất cả những người đã trả lời. Cho đến nay, mẹo có tác động lớn nhất là làm lạnh và nghỉ …

59 baking cookies texture

5

Điều gì làm cho một bánh mì đóng hoặc mở vụn / kết cấu?

Điều gì gây ra kết cấu của bánh mì được mở, tức là có nhiều lỗ lớn, hoặc đóng, tức là một mảnh vụn mềm đồng đều, không có lỗ lớn? Làm thế nào tôi có thể đạt được một trong hai?

24 bread texture

10

Làm thế nào tôi có thể làm tan chảy phô mai để nhúng?

Tôi thích nhúng những thứ như bánh quy trong phô mai tan chảy. Tôi đã thực hiện điều này rất nhiều lần tại các hội chợ và những nơi khác với 'xe bánh quy cây', nhưng tôi chưa bao giờ có thể tự sao chép nó ở nhà. Bất cứ …

20 cheese cooking-time texture melting

1

Làm thế nào để bạn làm đồ ăn nhẹ trái cây của xứ Wales?

Mục tiêu lý tưởng là tái tạo một thứ tương tự như Fruit Snacks. Chúng tôi muốn một cái gì đó là vững chắc, hương vị, và không dính. Có ai nghĩ ra một công thức món ăn vặt trái cây ngon? Đây là những gì đã được cố gắng: …

16 dessert candy restaurant-mimicry texture gelatin

6

Hiệu quả của kỹ thuật nấu cơm

Tôi hiếm khi ăn cơm lớn lên, và chỉ gần đây mới bắt đầu nấu nó. Tôi bắt đầu với basmati, và dường như vẫn ổn với điều đó, nhưng vợ tôi (đã từng sống ở Hàn Quốc) nói rằng cô ấy thích gạo để kết lại với nhau, trái …

14 rice texture

4

Làm thế nào để làm đậu phụ giòn và hương vị bên ngoài và mềm bên trong?

Tôi biết cách chiên đậu phụ để làm cho nó cứng, và cũng làm thế nào để chiên rán nó và ướp để làm cho nó có hương vị. Cả hai kỹ thuật nấu ăn này đều bắt chước đậu phụ tôi có tại nhà hàng Thái địa phương. Khi …

13 vegetarian thai-cuisine tofu texture

3

Ớt chuông trở nên giòn hoặc sũng nước

Tại sao tôi không bao giờ nấu ớt chuông cho đúng nhất quán? Đặc biệt trong các món ăn châu Á, và tôi đã cắt chúng theo nhiều cách khác nhau-- Tôi tiếp tục nấu nếu chúng có vẻ khó, sau đó chúng trở nên sũng nước và / hoặc …

13 cooking-time texture bell-peppers

2

Tại sao thực phẩm đông lạnh dường như đã mất hương vị và kết cấu ban đầu sau khi hâm nóng?

Tôi thường đóng băng thức ăn thừa của mình. Sau đó, khi tôi hâm nóng chúng, các hương vị bị giảm đi - ít muối, ít ớt, ít mọi thứ. Bất cứ ý tưởng tại sao?

13 flavor freezing texture

4

Chất kết dính thuần chay

Tôi đang tìm hiểu bản chất của cách chất kết dính hoạt động. Tôi đã làm patties vào ngày khác. Một củ khoai tây, hai củ cà rốt, một lon đậu đen, một chút vụn bánh mì. Nó pha trộn với một slush hạt tốt và chiên lên độc đáo. …

12 texture vegan

4

Sự khác biệt trong kết cấu cookie nếu chúng ta sử dụng bơ tan chảy và bơ mềm

Tôi muốn biết sự khác biệt trong kết quả cuối cùng nếu chúng ta sử dụng bơ mềm hoặc bơ tan chảy trong một công thức bánh quy thông thường. Vài ngày trước, tôi nướng bánh quy sô cô la, tôi đã đợi bơ lấy nhiệt độ phòng và sau …

11 temperature butter cookies texture

2

Tại sao macarons của tôi không mềm như chuyên nghiệp?

Gần đây tôi đã mua một số macarons được làm bởi các tiệm bánh chuyên nghiệp. Khi tôi về nhà, tôi đã ném chúng vào tủ đông và vài ngày sau, tôi đã kiểm tra chúng. Khi tôi cắn một miếng, nó vẫn đẹp và mềm mại. Nhiệt độ lạnh …

10 baking dessert texture macarons

3

Làm thế nào tôi có thể chiên zucchini mà không làm cho nó sũng nước?

Tôi thực sự thích zucchini chiên trong một lượng nhỏ dầu ô liu với một ít muối và hạt tiêu. Nó luôn luôn có hương vị tuyệt vời, nhưng nó thường là sũng nước. Có cách nào để chiên zucchini mà không làm cho nó sũng nước?

10 frying texture zucchini

5

Làm thế nào để ngăn ngừa cà tím có kết cấu dai hay cao su

Tôi đang lên kế hoạch nấu cà tím kiểu Á với sốt tỏi sớm. Tuy nhiên, tôi lo ngại (có lẽ là hoang tưởng) về việc có được kết cấu đúng. Mục tiêu của tôi là cho cà tím rất mềm ("tan trong miệng"). Trước đây, tôi từng có món …

10 texture eggplant

2

Những yếu tố ảnh hưởng đến collagen để chuyển đổi gelatin?

Tôi có một loạt các loại oxi tôi đã om trong nhiều giờ trong nước sốt adobo và chúng vẫn cực kỳ dai. Những gì tôi muốn thấy xảy ra là cho mô liên kết dồi dào đó tan chảy và bọc từng sợi thịt bằng nước ép mọng nước …

10 meat texture chemistry

4

Làm thế nào tôi có thể làm giảm độ mỏng của đậu bắp?

Tôi không đặc biệt quan tâm đến chất nhờn trong đậu bắp, nhưng vợ tôi ghét nó. Có một kỹ thuật đã được chứng minh để giảm độ mỏng? Tôi thực sự muốn làm một món cà ri hầm Ấn Độ (Bhindi) với nó, vì vậy chiên ra.

9 texture okra

Câu hỏi được gắn thẻ «texture»