Sự khác biệt giữa bếp cảm ứng và bếp điện thông thường là gì? Cả hai đều chạy bằng điện và trông không khác nhau lắm, nhưng bếp từ cảm ứng mà tôi đã thấy đắt hơn rất nhiều.
Sự khác biệt nào của loại bếp - cảm ứng so với điện - tạo ra cho quá trình nấu thực tế?
Câu trả lời:
Một lò nướng điện thông thường sử dụng một điện trở cuộn lớn như một yếu tố làm nóng. Một dòng điện lớn được truyền qua phần tử này tạo ra nhiệt, tương tự như dây tóc vonfram của bóng đèn sợi đốt.
Một bếp cảm ứng không thực sự tự tạo ra nhiệt, mà là gây ra nồi hoặc chảo. Nó làm điều này bằng cách sử dụng một từ trường dao động nhanh chóng. Trường này tạo ra một dòng điện trong chảo sắt từ tạo ra nhiệt, do đó làm nóng thức ăn.
Bếp điện từ nhanh hơn, an toàn hơn và tiết kiệm năng lượng hơn so với bếp điện truyền thống. Nó đòi hỏi ít điện hơn đáng kể để tạo ra từ trường so với việc truyền đủ dòng điện qua một điện trở để làm cho nó nóng lên. Chúng an toàn hơn vì chúng không thực sự tự tạo nhiệt. Sau khi lấy một cái nồi ra khỏi "đầu đốt" (bề mặt thủy tinh), nó nhanh chóng bắt đầu nguội.
Liên quan đến sự khác biệt trong quá trình nấu ăn, không có nhiều. Bạn chỉ cần lưu ý rằng nó nóng lên nhanh hơn nhiều và nguội đi nhanh hơn nhiều so với bếp điện truyền thống. Tuy nhiên, nó ảnh hưởng đến sự lựa chọn chảo của bạn. Tất cả các chảo nhôm sẽ không hoạt động, cũng như một số loại thép không gỉ chất lượng thấp hơn. Nếu một nam châm dính vào chảo thì nó sẽ hoạt động tốt. Chảo cũng phải có đáy phẳng để tiếp xúc hoàn toàn với bề mặt.
Tôi đã có một câu hỏi một vài tuần trước về cảm ứng vs khí. Kể từ đó, tôi đã nói chuyện với một vài người đã chuyển sang phạm vi cảm ứng từ gas hoặc điện.
Một vài khía cạnh không được đề cập ở trên, liên quan đến sự khác biệt giữa điện trở và cảm ứng, là kiểm soát và đáp ứng. Theo các nguồn của tôi, nhiệt độ trong chảo có thể được quay số rất chính xác với một phạm vi cảm ứng. Ngoài ra, việc thay đổi cài đặt xảy ra rất nhanh vì không có yếu tố điện trở để làm nóng hoặc hạ nhiệt.