Tôi có thể bổ sung những gì vào công thức bánh mì trắng cơ bản để tăng hàm lượng chất xơ?

Đây là những thành phần của tôi cho một công thức bánh mì trắng một ổ bánh:

3 chén bột mì đa dụng
1 cốc sữa
4 muỗng canh bơ
2 muỗng canh đường
1 1/4 muỗng cà phê
1 gói men khô hoạt động

Tôi muốn thêm một thành phần sẽ làm tăng hàm lượng chất xơ của ổ bánh mà không phải điều chỉnh hoặc thay đổi các thành phần khác, nhưng tôi không biết a) nên thêm gì và b) cần thêm bao nhiêu.

Bạn có thể thêm một số ít hạt bí ngô hoặc hạt hướng dương. Bạn không cần phải điều chỉnh bất kỳ thành phần nào khác.

Hạt hướng dương chứa một tấn những thứ tốt, bao gồm cả chất xơ, theo Wikipedia :

"Ngoài axit linoleic (một loại axit béo thiết yếu), hạt hướng dương cũng là một nguồn chất xơ tuyệt vời, một số axit amin (đặc biệt là tryptophan), Vitamin E, Vitamin B (đặc biệt là vitamin B1 hoặc thiamine, vitamin B5 hoặc axit pantothenic và folate) và các khoáng chất như đồng, mangan, kali, magiê, sắt, phốt pho, selen, canxi và kẽm. [5] Ngoài ra, chúng rất giàu phytosterol làm giảm cholesterol. "

Bạn có thể mua cám lúa mì tại các cửa hàng y tế. Trước khi thêm vào bánh mì, ngâm một lúc để bù nước. Nó sẽ thay đổi tính cách của bánh mì phần nào, nhưng công thức vẫn nên hoạt động với thứ gì đó như 1/3 cốc. Cái túi tôi mua khá thô, vì vậy tôi cho nó vào máy xay sinh tố và đập thành bột.

Bạn cũng có thể mua chất xơ hòa tan (ví dụ như lợi ích ở Hoa Kỳ), mặc dù một số thứ được bán có thể là một trò lừa đảo. Tôi tưởng tượng một cái gì đó khoảng 1/4 cốc được thêm vào sẽ không làm hỏng công thức.

Vua Arthur (và có lẽ những người khác) tạo ra bột mì trắng, được làm từ lúa mì bạch tạng với vỏ trấu được nghiền rất mịn và thường có thể được ngâm trong bột trắng cho sản phẩm chất xơ cao hơn. Bạn có thể muốn bắt đầu một nửa và một nửa lúa mì trắng và trắng.

Và tất nhiên bạn chỉ có thể thay thế một tỷ lệ bột mì nguyên chất tốt. Bắt đầu với một trong ba cốc và xem bạn thích nó như thế nào. Bánh mì sẽ có màu hơi nâu, nhưng tôi cho rằng đó không phải là vấn đề nghiêm trọng đối với bạn. Bạn cũng có thể muốn tăng thêm một chút nữa để đảm bảo nó không dày đặc.

Bột yến mạch là một thành phần chất xơ cao. Nó được coi là một trong những thực phẩm nặng carbohydrate tốt nhất hiện có vì điều này. Thật không may, làm bánh mì bột yến mạch đòi hỏi phải thay đổi công thức của bạn một chút. Sub ra một chén bột AP cho yến mạch cũ, yến mạch nhiều chất xơ nhất. Trong khi chuẩn bị các thành phần khô của bạn, ngâm bột yến mạch trong sữa của bạn. Ít nhất, đây là cách mà Bếp nấu ăn gia đình Test Kitchen của Mỹ chuyển đổi bánh mì trắng cơ bản của họ thành bánh mì trắng bột yến mạch.

Để thực sự tăng hàm lượng chất xơ của bạn, cũng xem xét sử dụng 1/3 bột mì nguyên chất để làm bánh mì nhẹ. Điều này có thể yêu cầu chất lỏng hơn một chút, mà bạn luôn có thể thêm trong khi nhào cho đến khi bạn có cảm giác tốt về tỷ lệ cho lần tiếp theo.

1. thay thế X gram / ounce hoa trắng bằng một hoặc kết hợp các yếu tố sau:

   • Mầm lúa mì
   • Puinoa
   • hoa đa hạt
   • Bột hạnh nhân / hạt

2. Hoặc Rắc lên trên cùng với một số dạng hỗn hợp hạt

Như một đề nghị không thay thế hơn 1/2 cốc.

Lưu ý rằng đợt sửa đổi đầu tiên của bạn sẽ là tào lao

Đây là một công thức siêu dễ dàng tôi đã sử dụng thành công trong máy làm bánh mì của tôi.

3 chén bột mì hoặc bột làm bánh

2 muỗng cà phê không đúng cách

2 muỗng cà phê men

Yến mạch cắt thép 1,5 ly (hoặc yến mạch nấu nhanh)

chút muối

3-4 muỗng cà phê đường nâu

1/2 chén hạt lanh, hoặc cám yến mạch, hoặc cám chia (tùy chọn)

1/4 chén dầu ô liu

Nước ấm để kết hợp (khoảng 1,5 đến 2 cốc)

Hòa tan đường trong 1 cốc nước. Thêm vào tất cả các thành phần khác trong nhà sản xuất bánh mì. Bật. Xem quá trình nhào trong vài phút, thêm đủ nước từ từ (nghĩa là nhỏ giọt) để cho bột nhào tạo thành một quả bóng. Quả bóng nên hơi dính và ướt vì yến mạch và cám sẽ ngấm một ít nước theo thời gian. Hãy để chu trình kết thúc. Thưởng thức!

Yến mạch thực sự kết thúc "hòa tan" vào bánh mì từ quá trình nhào, mà tôi thích. Nếu bạn thích một kết cấu sần sùi hơn, bạn có thể thêm yến mạch ngay trước khi chu trình chứng minh sau khi nhào hoàn tất.