Câu trả lời:
Rust không có hại cho bạn, ngoại trừ những người đàn ông mắc bệnh hemochromatosis. Thậm chí sau đó, tôi không nghĩ rằng sự hấp thu từ oxit sắt là rất cao.
Lý do hình thức rỉ sét là do nhiệt độ cao mà lưới được tiếp xúc. Sắt không được bảo vệ sẽ bị rỉ sét khi tiếp xúc với không khí và tốc độ của nó phụ thuộc vào nhiệt (và độ ẩm). Vì vậy, khi nhiệt tăng tốc độ oxy hóa tăng đáng kể. Độ ẩm trong không khí cũng khiến bàn ủi bị rỉ sét nhanh hơn, cũng như độ ẩm trong thực phẩm khi được nấu chín.
Để loại bỏ rỉ sét, sử dụng bàn chải dây trước và sau mỗi lần nấu. Áp dụng một lớp dầu vào vỉ trước / sau khi nấu trên nó sẽ giúp tránh rỉ sét. Theo thời gian, bạn có thể (tùy thuộc vào thành phần chính xác của vỉ nướng của bạn) phát triển lớp phủ "gia vị" trên kim loại tương tự như những gì bạn sẽ phát triển trong một chảo gang.
Bạn đang che vỉ nướng của bạn khi không sử dụng? Nếu không, nó có khả năng bị mưa vào / vào, điều này sẽ dẫn đến rỉ sét. Một vấn đề khác có thể là sự ngưng tụ từ độ ẩm mùa hè này, nhưng tôi chưa thấy điều đó dẫn đến rỉ sét trong trải nghiệm cá nhân của tôi.
Theo tôi hiểu, rỉ sét sẽ không làm tổn thương bạn, nhưng nó có thể thay đổi hương vị của thức ăn được nấu trên đó, vì vậy bạn có thể muốn loại bỏ nó.
Chúng tôi che vỉ nướng của chúng tôi sau khi sử dụng, và chưa bao giờ có vấn đề rỉ sét, nhưng tôi biết một cách hiệu quả khác để ngăn ngừa rỉ sét là giữ cho lưới sắt được bôi dầu. Tôi luôn lau sạch các tấm lưới bằng một miếng giẻ có dầu hoặc trong một nhúm, một quả bóng bằng nhôm trước và sau khi nấu, nhưng bạn cũng có thể lấy một chai spritzer nhỏ, đổ đầy dầu thực vật, và xịt nó xuống. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa rỉ sét về phía trước. Không xịt dầu lên vỉ nướng khi nó đang bật, nó sẽ nổi lên và bạn sẽ tự thiêu!
Một số người cũng không thường xuyên vệ sinh lưới, vì chất béo từ việc nấu thịt trước đây được cho là giúp ngăn ngừa rỉ sét. Đây là phương pháp chống rỉ sét "ít hoạt động nhất", nếu bạn đi theo con đường này, tôi khuyên bạn nên để lưới bẩn sau khi nấu. Sau đó, sau khi bạn làm nóng lò nướng trước, trước khi đặt thức ăn vào, hãy lau sạch nó bằng bàn chải nướng dây / lông để loại bỏ những gì bạn có thể, giả sử bạn thích sạch lưới trước khi nấu. Chúng sẽ bị bẩn trở lại ngay sau khi bạn đặt thức ăn vào, sau đó chỉ cần tiếp tục chu trình này :)
Vấn đề mà tôi đã thấy là bạn không thể đối xử với vỉ nướng của mình như một cái quần bằng gang - nhiệt độ cao sẽ nướng hết dầu bảo vệ.
Đối với bếp nướng POS gần đây nhất của tôi (propane, không phải than củi), các tấm lưới được tráng men để có thể tồn tại hàng tá cách sử dụng, nhưng đầu đốt bị nóng đến mức chúng đã nấu chín men, dẫn đến rỉ sét hình thành dòng nhỏ đẹp dọc theo lưới.
Tôi nghĩ rằng đây cũng là vấn đề tương tự mà cha dượng của tôi cũng gặp phải.
Đặt cược tốt nhất của bạn là làm sạch và bôi dầu sau mỗi lần sử dụng (điều mà tôi thừa nhận, tôi không làm) và không nấu quá nóng ngọn lửa (một lần nữa, tôi cũng không làm điều đó).
Tôi không biết liệu lưới của một số thương hiệu có thể giải quyết vấn đề này tốt hơn những vấn đề khác hay không, nếu chúng tôi chỉ dự kiến sẽ thay thế chúng vài tháng một lần. (hoặc nhiều năm, tôi đã có vỉ nướng kéo dài nhiều năm mà không gặp vấn đề rỉ sét)
Như @IMHO đã tuyên bố, lưới thép không gỉ là cách hiệu quả nhất để tránh vấn đề này. Tôi có một bộ lưới thép không gỉ cho ấm đun nước và người hút thuốc, chúng không bao giờ bị rỉ sét và tôi thậm chí còn làm sạch chúng mỗi năm một lần trong máy rửa chén. (Vâng, chúng rất phù hợp - chỉ vừa đủ.)
Chúng đắt hơn một chút, nhưng đáng để đầu tư, vì chúng bền hơn, lâu dài hơn và đòi hỏi ít nỗ lực hơn để duy trì.
Ấm đun nước weber của tôi đã được 3 năm tuổi và lưới thép không gỉ không có gì ngoài vấn đề rỉ sét tôi sống ở Florida nên độ ẩm cao là một yếu tố nhưng nó không nằm ngoài các yếu tố nhưng vẫn bị rỉ sét