Tại sao chúng ta gọt vỏ cà rốt?

Vì vậy, tôi đang ngồi ở đó, nhìn xuống quầy của tôi, nhận ra rằng tôi có thể có một củ cà rốt ngon hoặc hai mảnh vụn sẽ lãng phí. (tốt, tôi sẽ ủ nó, nhưng nó không phải là thực phẩm vào thời điểm đó).

Có bất kỳ lý do nào chúng ta gọt vỏ cà rốt và không chỉ cho chúng chà kỹ? Ý tôi là, việc chà rửa cho khoai tây (miễn là chúng không có màu xanh dưới da) và cà rốt cũng mọc trong bụi bẩn. Tôi không nghĩ đó là vấn đề về thuốc trừ sâu, vì chúng tôi đã làm nó lớn lên và tôi không nghĩ rằng chúng tôi quan tâm đến thuốc trừ sâu hồi đó.

Tôi thừa nhận rằng đôi khi có những kẻ gian kỳ quặc có thể khó tẩy sạch bụi bẩn hơn, nhưng có điều gì cơ bản mà tôi đang thiếu ở đây không?

Tôi tìm thấy khi nấu chín, da giữ lại một chút vị đắng và dai, vì vậy trong các món tráng miệng, nước trái cây hoặc khi cạo / julienned, tôi có xu hướng bóc chúng. Trong các món salad nhanh, ứng dụng nhanh, tôi thường không bận tâm.

Tôi muốn nói thêm rằng bạn sẽ nhận được các chất dinh dưỡng bổ sung từ vỏ, giống như với khoai tây và một số loại rau khác.

Và bạn không cần phải để vỏ cà rốt của mình bị lãng phí - hãy sử dụng chúng trong việc làm rau, cùng với các bit từ các loại rau khác. Thân cây nấm, lõi ngô, vỏ khoai tây, v.v ... đều có thể được sử dụng trong kho miễn là bạn làm căng nó sau khi nấu. (Tôi giữ các túi nhựa lớn trong tủ đông của mình để đựng rau và thức ăn thừa, và khi túi đầy, tôi sẽ làm cho kho.)

Ngay cả khi còn sống, trong một số cà rốt, vỏ sẽ có vị hơi đắng hoặc xà phòng. Ít hơn như vậy với thị trường nông dân trẻ, rất tươi hoặc giống cây trồng trong nhà. Nếm thử một chút và xem nếu nó cần lột.

Tất cả đều là vấn đề thẩm mỹ; cà rốt gọt vỏ là cà rốt đẹp. Tôi không bao giờ bóc vỏ của tôi trừ khi ứng dụng gọi cho nó (thường chỉ khi khách có thể quan tâm đến vỏ).

Tôi chà cà rốt bằng nước ấm và bàn chải, tôi thường không gọt vỏ chúng trừ khi ngoại hình sẽ đóng vai trò quan trọng.

Để có được bụi bẩn? Tôi không chắc câu trả lời này có phải là một trò đùa hay không. Tất cả cà rốt của chúng tôi bây giờ là địa phương. Họ thật cao thượng và bẩn thỉu. Lột da dường như là cách dễ nhất để làm sạch chúng.

Nó được thực hiện để làm sạch dễ dàng hơn, loại bỏ vị đắng và cải thiện vẻ ngoài của cà rốt. Cùng một loại lý do tại sao mọi người gọt vỏ khoai tây.

không chính xác liên quan đến câu hỏi trong tầm tay. Nhưng đối với rau mùi tây, bạn phải bóc chúng vì có một hợp chất là chất gây ung thư trong vỏ. Tương tự như lý do tại sao bạn không nên ăn hạt táo.

Một số bạn bè của tôi và tôi có phản ứng dị ứng với cà rốt nếu chúng chưa chín hoặc chưa nấu chín. Tôi không biết tại sao mặc dù. Tôi thường bóc chúng bằng găng tay dày trên, và sau đó đun sôi chúng một chút.

Tôi đã học được ở lớp thực vật học rằng hầu hết các vitamin có trong da, vì vậy tôi đã tẩy tế bào chết, nhưng việc lột da có vẻ dễ dàng hơn. Có ai có một gợi ý tốt cho một máy chà sàn rau - tốt hơn so với bọt biển màu xanh scotch-brite?

Hỏi đáp; Lột và Vitamin của
C. CLAIBORNE RAY, NY Times
Xuất bản: 11 tháng 3 năm 2003

H: Tôi đã đọc những khẳng định nghiêm túc rằng tất cả dinh dưỡng của cà rốt đều có trong vỏ, và vì vậy bạn không nên gọt vỏ chúng. Điều này có đúng không? Còn các loại rau khác thì sao?

A. Rất nhiều giá trị dinh dưỡng còn lại trong một củ cà rốt gọt vỏ, Tiến sĩ Stephen Reiners, phó giáo sư làm vườn tại Trạm thí nghiệm nông nghiệp bang New York của Cornell ở Geneva, NY, người làm việc với rau củ cho biết.

Màu cam đậm của cà rốt cho thấy sự hiện diện của beta carotene, tiền chất của vitamin A, ông nói, '' và khi bạn gọt vỏ cà rốt, nó cũng giống như màu cam khi bạn tháo lớp vỏ bên ngoài. ''

Đối với các loại rau tương tự khác, ông nói, '' nếu nó có cùng màu trong suốt, bạn sẽ nhận được cùng một loại dinh dưỡng với một loại rau đã gọt vỏ. ''

Ngoại lệ lớn là khoai tây, nơi có sự khác biệt nổi bật giữa vỏ và thịt. '' Có rất nhiều chất dinh dưỡng trong da, '' Tiến sĩ Reiners nói, '' nhưng điều này không có nghĩa là phần còn lại của khoai tây không có giá trị dinh dưỡng. ''

Tôi nghĩ rằng nó chỉ để xuất hiện. Không cần phải bóc chúng. Tôi thường chỉ rửa sạch và ăn như một món ăn nhẹ. Bề ngoài của một củ cà rốt có thể trông khá hầm hố, lột nó để lộ phần bên trong màu cam sáng.

Tôi thấy rằng khi nướng, nếu bạn không gọt vỏ cà rốt thì chúng sẽ chuyển sang màu xanh.

Tôi cũng đã tự hỏi về câu hỏi này và tôi đã googled nó và tìm thấy nó. Tôi thường gọt vỏ một số loại rau, nhưng gần đây tôi không cho ăn, vì tôi nghĩ nó thật ngớ ngẩn, và nếu thực phẩm là hữu cơ, vỏ thực sự tốt, đầy đủ vitamin và không có thuốc trừ sâu và tương tự. Hôm nay tôi đã nấu một số khoai tây chiên với vỏ của chúng, tôi thậm chí không chà chúng, chỉ rửa một chút. Họ đã rất tốt đẹp.