Phụ thuộc vào đá. Nếu đó là đá ướt mặt bàn , thì bạn muốn nghiêng lưỡi một chút, trong khi bạn kéo và trượt ra ngoài. Bạn không bao giờ muốn một kéo hoàn toàn thẳng.
Nếu đó là một máy mài vi cầm tay , thì (trong khi giữ lưỡi dao ở góc được chỉ định của máy mài), hãy chú ý ngón tay và cổ tay của bạn.
Nếu đó là một loại thép sắc bén , có một chuyển động khá phức tạp mà tôi không thể diễn tả bằng lời, vì vậy tôi sẽ đề nghị bạn truy cập YouTube.
Để biết thêm về mài dao và sơ đồ, xem: http://www.buckknives.com/about-knives/knife-sharpening/
Để làm rõ về "kéo" và "hướng ngoại":
Kéo có nghĩa là kéo con dao trực tiếp về phía bạn, như thể đó là một sợi dây trong trò chơi kéo co.
Ra ngoài có nghĩa là kéo từ trái sang phải hoặc phải sang trái, như thể vẽ một đường.
Một chuyển động kéo ra sẽ kéo con dao về phía bạn trong khi kéo nó qua hòn đá. Điều này sẽ tạo ra một chuyển động chéo được nhấn mạnh vào việc có nhiều chuyển động kéo hơn là chuyển động ra ngoài.
Như đã lưu ý trong các bình luận, tôi là người ủng hộ việc kéo cạnh sắc bén của lưỡi kiếm với cạnh cùn, thay vì lưỡi dao dẫn. Để hình dung, hãy tưởng tượng một con dao trong tay phải của bạn trên một hòn đá. Các cạnh sắc nét là gần bàn tay trái của bạn, và bạn di chuyển nó qua hòn đá về phía bên phải của bạn.