Làm cách nào để ngăn chặn cá hồi dính vào vỉ nướng BBQ?

Tôi yêu một món BBQ ngon và nấu bít tết & xúc xích vv không có vấn đề gì.

Tuy nhiên, bất cứ khi nào tôi đặt phi lê cá hồi vào BBQ (da mặt xuống), dường như không có lượng dầu nào ngăn chúng dính vào vỉ nướng.

Khi tôi cố gắng loại bỏ cá ra khỏi BBQ, nó sẽ rơi ra và da bị dính vào vỉ nướng.

Tôi có thể làm gì để ngăn chặn điều này?

Nếu bạn không thích nấu nướng trong giấy nhôm (loại bỏ đi), bạn cần đảm bảo rằng bạn có một vỉ nướng siêu sạch, cực nóng.

Tại sao?

Sạch sẽ (Không có chất béo cháy ngon từ bánh mì kẹp thịt), thịt dính như #### vào chăn. Bạn có thể thoát khỏi nó khi nấu bít tết vì chúng mạnh hơn rất nhiều. Vì vậy, có được một bàn chải dây và làm sạch một khu vực để nấu cá và giữ cho nó sạch sẽ :).

Nóng , nóng như bạn có thể khá nhiều. Bạn muốn thứ hai mà Salmon (hoặc các loại cá khác) đập vào vỉ nướng để nó đen lại. Nó sẽ giúp đảm bảo thịt không còn 'thịt' nữa và ít có khả năng dính hơn. Đừng thử nâng nó lên cho đến khi bạn biết rằng mặt dưới giống như một con ngựa vằn màu hồng và đen ở mặt dưới của nó (3-4 phút).

Khi nói đến việc nâng bạn thực sự có thể làm với một lát cá sắc nét, chứ không phải là một lát trứng cùn béo.

Chúc may mắn.

Sử dụng giấy nhôm hoặc thậm chí giấy nhôm chống dính trực tiếp trên vỉ. Bạn có thể sử dụng một cái nĩa để đục lỗ trên đó để bạn có được lưu thông khói tối ưu nếu muốn. Cá sẽ không dính và làm sạch là một làn gió.

Để ngăn chặn da cá hồi khỏi bị dính:

• Sử dụng một con dao sắc và với một chuyển động ngược với hướng của vảy, loại bỏ bất kỳ vảy còn sót lại và xé lớp da bên ngoài để bạn có được một mẫu kim cương đẹp.
• Vỗ nhẹ cho da khô bằng khăn giấy đủ để hoàn toàn không còn hơi ẩm. Bước này rất quan trọng - đừng bỏ qua khăn giấy!
• Dầu cho da và đảm bảo vỉ nướng hoặc chảo được bôi dầu tốt và rất rất nóng.

Đây có thể không phải là câu trả lời mà bạn đang tìm kiếm, nhưng cách ưa thích nhất của tôi để nướng cá hồi là bằng cách đặt phi lê lên một tấm ván nướng. (một cái gì đó như thế này ). Bạn ngâm một tấm ván trong 30 phút đến một giờ trong nước, trong khi bạn để chà xát (hoặc ướp hoặc bất cứ thứ gì) ngâm vào cá hồi. Sau đó, đặt cá hồi lên tấm ván, và đặt tấm ván lên vỉ nướng! Tôi đã thử tấm ván đầu tiên của mình khoảng một tháng trước và đó thực sự là trải nghiệm nướng không rắc rối nhất tôi từng có!

Tấm ván đặc biệt là một ý tưởng tốt nếu bạn thích tôi và thích nấu ăn propane. (Tôi thấy nó nấu thịt đều hơn than và tiết kiệm thời gian, để khởi động!) Bạn sẽ có được hương vị khói thơm ngon mà không gặp rắc rối khi đốt than. Điều đó đang được nói, có lẽ bạn cũng có thể sử dụng phương pháp này trên vỉ nướng than.

Một lần nữa, nó có thể không chính xác là những gì bạn đang tìm kiếm, nhưng thành thật mà nói, vì tôi đã thử nướng plank, tôi sẽ không bao giờ nấu cá hồi theo cách khác nữa ... Và đó phải là một lựa chọn tốt hơn so với nấu trên giấy bạc.

Theo cách yêu thích của tôi để nướng cá hồi, tôi không cố giữ nó không bị dính.

Tôi làm một chế độ nướng bình thường, bao gồm cả việc bôi dầu vào lưới. Cá hồi đi trên mặt nướng da lên. Với nhiệt độ tốt và chuẩn bị, bạn sẽ có được những vết nướng rất đẹp trên thịt và không bị rách nhiều khi lật.

Sau đó, mặt da xuống trong nửa thứ hai. Các tấm lưới sẽ dễ bị dính hơn một chút, và các protein trên da sẽ tuân thủ tốt. Nhưng ... dù sao tôi cũng không muốn phục vụ da. Khi cá đã hoàn thành, lấy thìa của bạn và đặt nó giữa da và phi lê. Nó sẽ tách ra dễ dàng và bạn đĩa cá. Bạn sẽ phải làm sạch da sau đó, nhưng cá sẽ trông hoàn hảo.

Mặt da không được đánh dấu nướng theo cách này, nhưng nó đã được nấu chín và bạn chỉ cần phục vụ với mặt khác để trình bày.

Tôi sẽ từ bỏ ý tưởng đặt cá trực tiếp lên vỉ nướng - thay vào đó hãy sử dụng giỏ nướng cá để lấy một ít than khói thơm ngon đó vào cá, mà không lo nó bị rơi ra từng mảnh khi cố gắng di chuyển nó.

Xịt PAM With Flour để nướng trên vỉ. Lần đầu tiên sử dụng nó ngày hôm nay và họ hầu như không thể trượt khỏi vỉ nướng của tôi.

Tôi nấu toàn bộ phi lê cá hồi trên vỉ nướng mỗi tuần một lần trong suốt mùa hè. Kỹ thuật này hiệu quả với tôi:

1. Làm nóng trước vỉ nướng đến ít nhất 400F.
2. Chuẩn bị (các) miếng phi lê có da bằng cách nêm và bôi dầu lên da và thịt.
3. Khi vỉ nướng nóng, làm sạch vỉ nướng bằng bàn chải dây.
4. Bôi dầu lên bề mặt vỉ nướng bằng cách thấm một chiếc khăn giấy bằng dầu và dùng kẹp nướng để chà khắp mặt trên các thanh. Nó có thể hút thuốc nhưng không nên đốt cháy. Nếu nó không bắt lửa, hãy để vỉ nướng nguội trong vài phút với nắp mở và tráng lại bằng dầu.
5. Tắt một nửa đầu đốt và đặt mặt da phi lê xuống một nửa mà không cần đầu đốt hoạt động.
6. Đóng nắp và để cho nó nấu cho đến khi thịt chuyển sang màu đục.
7. Kéo miếng phi lê sang phía nóng để đánh dấu nướng.

Da sẽ được sắc nét và săn chắc để nâng toàn bộ phi lê ra khỏi vỉ nướng sẽ dễ dàng.

1.) làm sạch vỉ nướng - dễ làm hơn khi không làm nóng

2.) bây giờ hãy để vỉ nướng nóng lên - mỏ của tôi chuyển sang 600+ với nắp đậy xuống

3.) sử dụng một vài tấm khăn giấy vỗ vào cá để đảm bảo nó khô như bạn có thể lấy nó

4.) Bây giờ tôi nêm phần thịt, chà xát vào gia vị như chà khô

5.) triệt để da mặt cá - Tôi sử dụng dầu ô liu

6.) ban đầu nấu mặt da xuống, cho phép mặt thịt săn chắc và niêm phong

7.) khi da cuộn tròn khỏi vỉ nướng, bạn có thể lật lên để làm dấu nướng

8.) ấn nhẹ lên mặt da cá để lấy dấu nướng, xoay và lặp lại, chúng không mất nhiều thời gian để thực hiện

9.) Tôi kết thúc với phần da mặt xuống vì ông chủ thích cá của cô ấy được hoàn thành tốt hơn

Hãy chắc chắn rằng cá hồi khô trước khi bôi dầu, điều đó sẽ đảm bảo bạn có được một miếng giòn ngon ..

Ngoài ra với cá trên vỉ nướng .. nấu ở lửa vừa. Da / protein sẽ tự nhiên thoát ra khỏi vỉ nướng khi nó caramen và tạo thành lớp vỏ tự nhiên. Vấn đề với nhiệt độ cao là bạn sẽ muốn lật nó trước khi nó bị caramen vì cá nấu nhanh như thế nào ...