Cà phê lý tưởng xay cho báo chí Pháp?

Gần đây tôi đã chọn máy pha cà phê theo phong cách Bodum "French Press" này và cho đến nay, tôi thực sự thích nó vì sự đơn giản của nó. Nhưng tôi tò mò không biết nên xay cà phê như thế nào.

Khi tôi mua nó, tôi đã lấy một túi cà phê xay sẵn ở cửa hàng tạp hóa và điều này hoạt động tốt. Nhưng gần đây, tôi đã mua một lon đậu và đặt nó qua máy xay cà phê tại cửa hàng và tôi có thể đã chọn quá thô khi tôi dường như đang uống những tách cà phê rất yếu.

Hướng dẫn sử dụng cho biết chọn một "xay" thô, vì vậy nó xoay mặt số sang bên trái có nhãn "thô". Tôi nghĩ rằng nó nên ở đâu đó ở giữa, như "Percolate".

Bất kỳ lời khuyên về xay tối ưu?

EDIT: Ngoài ra, tỷ lệ Tbsp so với oz nước là bao nhiêu? (hoặc gram đến ml, nếu bạn thích số liệu.)

Bạn làm muốn có một xay thô cho cà phê báo chí Pháp. Điều quan trọng là để cho cà phê dốc đủ lâu để tạo ra một loại bia mạnh. Tôi có kết quả tốt với thời gian dốc 5 phút. Hãy chắc chắn sử dụng một bộ đếm thời gian, và so sánh các thời điểm khác nhau để tìm ra loại bia tối ưu. Theo nguyên tắc chung, nếu bạn ở độ cao, thì bạn cần thêm thời gian vì nước sôi mát hơn. (Lưu ý rằng tôi ở 5000ft, vì vậy 5 phút có thể quá dài đối với bạn.)

Dưới đây là hình ảnh những khối cà phê được xay thô trên đầu đồng xu 5 xu của Mỹ (đường kính 21,21 mm).

Hình ảnh là từ bài viết này .

EDIT: Lý do để sử dụng máy nghiền thô cho máy ép kiểu Pháp là máy xay mịn hơn sẽ bị kẹt trong bộ lọc và / hoặc đẩy chúng đi qua. Điều này có ba vấn đề tiềm ẩn: 1) sẽ khó khăn hơn để nhấn xuống bộ lọc, có thể dẫn đến sự cố tràn hoặc vỡ; 2) cà phê của bạn sẽ có xay trong đó; 3) cà phê có thể trở nên đắng, vì các hạt mịn hơn được đưa qua bộ lọc vẫn tiếp xúc với cà phê quá lâu.

Tôi đã sử dụng một báo chí Pháp trong nhiều năm và sử dụng một xay thô. Hình ảnh của tôi trông giống như bức ảnh của Kevin Selker ở trên. Mặc dù vậy, một điều tôi làm là khuấy các hạt xay ngay sau khi thêm nước vào Báo chí Pháp trước khi chèn màn hình.

Tôi có một báo chí tiếng Pháp $ 10 phục vụ tốt cho tôi. trên máy xay của tôi, tôi đặt mặt số bên phải ở giữa cho vừa.

TUY NHIÊN LỚN

• Tôi thấy rằng phương tiện của máy xay của tôi tương đương với Ánh sáng thô hoặc thậm chí thô của thị trường tạp hóa.
• Những gì tôi làm đôi khi nếu xay của tôi quá nhỏ thực sự là tôi đặt một bộ lọc cà phê dưới khu vực sàng của báo chí

PHƯƠNG PHÁP BÁO CHÍ NHÀ Ở CÀ PHÊ PHƯƠNG PHÁP: The Hows and Whys

• SỬ DỤNG SẠCH, NƯỚC LẠNH. Sản xuất bia với báo chí Pháp rất đơn giản và dễ dàng. Bạn phải biết làm thế nào để làm điều đó và TẠI SAO bạn đang làm điều đó để trích xuất hương vị nhất có thể. Về cơ bản, hương vị nước của bạn phải tốt để bạn bắt đầu bằng cách sử dụng nước lọc lạnh. Bạn đổ đầy ấm đun nước bằng TWICE lượng nước cần thiết: một nửa để làm ấm trước Máy ép của bạn và nửa còn lại để pha.

• SỬ DỤNG SỐ LƯỢNG QUYỀN CỦA CÀ PHÊ. Liều hạt cà phê ở mức 55-65g hạt cà phê cho mỗi lít nước, hoặc 70 gram nếu bạn "phá vỡ và làm sạch" (thay vì khuấy hoa, bạn phá vỡ bánh xốp nở và muỗng ra khỏi bề mặt để giảm tiền phạt, trong trong trường hợp bạn hy sinh một số cơ sở sản xuất bia, vì vậy bạn cần phải quá liều một chút). Sử dụng cân bếp để đo.

• BEGIN GRINDING BEAN CHỈ TRƯỚC KHI LỚN NƯỚC. Khi vỏ trấu bị nứt mở, ngay lập tức thoát ra, vì vậy hãy đợi đến phút cuối cùng để xay, ngay khi nước bắt đầu sôi. Nhân tiện, tôi có thể giới thiệu máy xay Baratza.

• BREW TẠI NHIỆT ĐỘ ĐÚNG. Khi nước gần như sôi, hãy khởi động máy xay của bạn, làm ấm trước Máy ép của bạn với một nửa lượng nước đã đun sôi, làm trống Máy ép và đổ đầy đất vào cân. Sau đó rót vào nửa còn lại của nước, sử dụng thang đo, ở khoảng 205-208 độ F để nhiệt độ giảm trong quá trình sản xuất bia, bạn KHÔNG BAO GIỜ ủ ở nhiệt độ thấp hơn 195 độ F. KHÔNG BAO GIỜ bắt đầu ở 195 độ F hoặc hương vị thực sự chịu đựng vì nhiệt độ ở cuối bia thậm chí có thể giảm xuống 185 độ F ... không tốt!

• BREW CHO THỜI GIAN ĐÚNG. Một chu kỳ ủ bốn phút rất được khuyến khích. Bất cứ điều gì ít hơn cung cấp cho bạn một cốc thô, chưa được chiết xuất, bất cứ điều gì nhiều hơn cung cấp cho bạn một cốc quá chín, chiết xuất quá mức, đắng. Vào cuối của hãng bia, LUÔN LUÔN rót cà phê vào cốc để chấm dứt việc pha chế. KHÔNG BAO GIỜ lưu trữ cà phê trong bất kỳ máy pha cà phê vì nó sẽ tiếp tục pha! Ngay cả với cà phê pha nhỏ giọt được lưu trữ trong bình chứa ... hãy làm điều tương tự ở đây. Một nhà sản xuất cà phê của bất kỳ loại nào KHÔNG phải là một bình chứa cà phê. Đó là một công việc cho một carafe cách nhiệt. Cách nhiệt trong một ấn phẩm của Pháp là có để giữ cho bia ở nhiệt độ chính xác DURING chu kỳ sản xuất bia.

BREWING IT: Một cái nhìn cận cảnh về Cà phê Pha cà phê Pháp

1. ĐIỀN KÍNH với ít nhất TWICE nước cần để pha. Chỉ sử dụng nước tươi, không bao giờ đun sôi, LẠNH, LỌC, không được nếm thử, nước nóng rỉ sét nhẹ bên trong máy nước nóng của bạn. Bây giờ bắt đầu làm nóng nước của bạn ở nhiệt độ cao.

2. TRỌNG LƯỢNG CỦA BẠN. Trong khi nước nóng lên, đặt thùng thu gom đất của máy xay lên cân của bạn, sau đó giảm dần về không. Sau khi cân, đổ đậu vào phễu của máy xay, sau đó đặt thùng đất vào máy xay để bắt đất khi bạn xay.

3. TĂNG TRƯỞNG CỦA BẠN. Đặt máy xay của bạn ở chế độ giữa thô, thô như hạt tiêu xay thô, và thử nghiệm để có được liều lượng phù hợp với khẩu vị của bạn ... Tôi thích mặt mịn hơn của hạt thô. Khi nước của bạn gần như sôi, ở khoảng 210-211 độ F, hãy tắt lửa và khởi động máy xay của bạn và để cho nhiệt độ nước giảm xuống một chút trong lúc này.

4. TRỌNG LƯỢNG NHƯ BẠN CÒN, THÌ THẤY. Trong khi máy xay đang xay, đổ nước nóng vào Máy ép của bạn để làm ấm máy. Khi quá trình mài hoàn tất, hãy đổ nước ấm từ Máy ép vào (các) cốc của bạn để làm ấm trước chúng, loại bỏ lượng nước còn lại khỏi Máy ép.

Sau đó rót bã cà phê của bạn cho Press và đặt Press của bạn lên bàn cân của bạn, ấn nút Press về 0. Để theo dõi nhiệt, đặt nhiệt kế vào Báo chí của bạn. Bây giờ, đổ nước 205-208 độ F còn lại của ấm vào Máy ép như thể hiện trên thang đo của bạn (Tôi sử dụng 870-900g trong Máy ép 1 lít của mình). Đặt nắp trên Máy ép với pít tông mở rộng lên trên để bắt đầu chu trình sản xuất bia. Đặt bộ hẹn giờ của bạn thành 4 phút.

1. STIR, SINK, HOẶC SCOOP TẮT BLOOM. Sau một phút, hoặc nhẹ nhàng khuấy, hoặc nhấn chìm hoa bằng thìa, hoặc loại bỏ (phá vỡ) "vỏ" bánh bằng một muỗng súp (hoặc hai) để nhẹ nhàng múc để loại bỏ (làm sạch) nở ra khỏi đầu để giảm số tiền phạt trong bia. Hãy chắc chắn rằng không có căn cứ nào ở trên pít tông hoặc trong vòi vì những căn cứ đó sẽ kết thúc trong cốc của bạn.

2. Thay thế bánh mì kẹp thịt và kết thúc Khi bật nắp, tiếp tục pha cho đến khi đồng hồ hẹn giờ phát ra tiếng bíp, sau đó nhấn pít tông xuống RẤT RẤT RÚT xuống phía dưới (để giảm kích động của bất kỳ khoản tiền phạt nào). Đổ nước ấm ra khỏi cốc của bạn, THÌ đổ cà phê nóng từ Máy ép để thay thế. Phục vụ và thưởng thức. Đây là sự mơ hồ mà mọi người đang nói về ... Báo chí Pháp thực hiện.

Đồng thời xem blog của tôi về Cách mua Báo chí Pháp và Báo chí Pháp Pháp: thegood warereviews.blogspot.com

Cân nhắc mua một máy xay và nghiền đậu khi bạn cần. Ngay khi chúng ở mặt đất (tại siêu thị), hương vị của chúng giảm nhanh do diện tích bề mặt tăng lên. Đó là lý do tại sao nó có mùi rất tốt khi bạn xay chúng! Bạn sẽ không thích hương vị đó trong cà phê bạn pha chứ?

Đối với báo chí tiếng Pháp, bạn có thể thoát khỏi việc sử dụng một máy mài lưỡi "rẻ tiền" như thế này . Đối với hầu hết các loại cà phê khác, bạn thực sự nên sử dụng một máy xay burr hình nón như thế này , điều này giúp cho việc xay đều hơn và không làm nóng cà phê khi xay.

Nếu bạn thực sự muốn tìm hiểu về điều này, hãy đọc Cách sử dụng Press Pot trên CoffeeGeek.

Tôi đã trở thành một kẻ hợm hĩnh như vậy kể từ khi sử dụng báo chí Pháp của tôi khoảng một năm trước. Nó thực sự làm cho cà phê tốt nhất. Tôi nghiền những hạt đậu mịn như bụi và sau đó tôi quấn một chiếc khăn giấy (như một bộ lọc) xung quanh màn hình trước khi lao xuống. Tôi dốc trong 5 phút và tôi kiểm tra nhiệt độ nước của mình trong khoảng 195-200 Farenheit trước khi thêm nó. Bất kỳ nóng hơn và nó có xu hướng đốt cháy cà phê. Tôi có một máy ép $ 10 tôi đã mua tại IKEA và nó hoạt động rất tốt, nó được sử dụng rất nhiều. Tôi đã từng sử dụng một máy xay thô nhưng hương vị không giống nhau.

Báo chí của chúng tôi là phiên bản nhỏ hơn của bạn và chúng tôi sử dụng 1 TB đậu nguyên chất cho mỗi 4 ounce nước. Nồi của chúng tôi làm cho tối đa 12 ounces.

Chúng tôi có máy xay cà phê của riêng mình, SmartGrind Black & Decker . Không có cài đặt cho xay; đó là vấn đề giữ nút. Tôi bấm nút khoảng một chục lần, và nó hoạt động tốt.

Khi cà phê trở nên quá yếu, vấn đề luôn là tôi không xay đủ cà phê. Tôi không gặp vấn đề với quá nhiều căn cứ bị thiếu bộ lọc. Chỉ cần không uống ngụm cà phê cuối cùng, và bạn sẽ ổn thôi.

Tôi đã sử dụng báo chí tiếng Pháp được vài tháng rồi, thương hiệu Bodum ... mô hình 'Brazil' tôi nghĩ. Vì tôi đã đọc để sử dụng máy xay thô, đó là những gì tôi đã làm và nó hoạt động tốt ('thô' là những gì máy xay cà phê tại cửa hàng chỉ định là 'thô').

Gần đây, tôi được tặng một túi cà phê theo phong cách filer-brew hoặc coffee pot - tức là tốt hơn 'thô'. Nhưng dù sao tôi cũng quyết định thử nó trên báo chí tiếng Pháp, và nó bật ra tốt. Không có bộ lọc bị tắc, không có quá nhiều rò rỉ (như trong cà phê xay qua bộ lọc), và nó cũng tạo ra một loại bia khá mạnh. Một chút cay đắng - nếu bạn 'nghiền' xay thô trong khoảng 5 phút (tôi thường làm, để có hiệu quả tốt), thì có lẽ điều này chỉ cần ủ tối đa khoảng 3 phút. Hoặc có thể tôi đã sử dụng quá nhiều; P

Máy xay Bodum Bistro của tôi có cài đặt Báo chí Pháp hoàn toàn thô. Tôi vừa mới pha nồi ép tốt nhất của mình (Tôi là một người mới làm quen với nồi ép) với độ mịn hơn hai bước, thời gian ủ là 4 phút, sử dụng một muỗng cà phê tròn mỗi cốc. Nồi này rất phong phú và thỏa mãn. Tôi thấy lập luận của bạn về việc không có máy xay và phải yêu cầu bạn xem xét lại. Hầu hết những người tôi biết sẽ đồng ý rằng một khi bạn bắt đầu tự mài giũa, bạn không bao giờ có thể quay lại (thậm chí một ngày tuổi) trước khi bắt đầu.

Điều quan trọng là có được một máy mài burr hình nón. Vâng, họ là tầng thứ 3 về giá cả, nhưng qua nhiều năm, tôi đã có lưỡi xay và máy xay burr thường xuyên và tôi chắc chắn có thể nói rằng loại cà phê tôi có bây giờ làm cà phê khá tốt hơn đáng kể. Sự khác biệt là ở tính nhất quán của xay. Các phương pháp ủ khác nhau đòi hỏi các kích cỡ xay khác nhau và khi các loại ngũ cốc đều có kích cỡ khác nhau, bạn sẽ không nhận được lợi ích của loại bia cụ thể. Ví dụ, cappuccino yêu cầu không có hạt lớn vì chúng sẽ tạo thành các kênh trong 'puck' cho phép hơi nước đi qua quá nhanh. Tương tự như một quá trình nhỏ giọt đòi hỏi rằng không có "bụi cà phê" siêu mịn nào vì điều này dẫn đến vị đắng.

Cà phê ép kiểu Pháp hiện đang là phương pháp pha cà phê yêu thích của tôi. Tôi đã từng sử dụng máy mài cầm tay hario nhưng thật khó để quay số và cần nhiều mỡ khuỷu tay.

Tôi đã nâng cấp lên một bản encore baratza và tôi khá hài lòng với nó. Nó có giá 130 đô la và tôi chắc chắn nhận thấy sự khác biệt trong hương vị. Thiết lập xay cà phê lý tưởng của tôi cho điều này là 28.

Tỷ lệ cà phê với nước tôi đã và đang sử dụng là: 30g cà phê đến 450g nước cho một cốc du lịch 16oz và 50g cà phê đến 800g nước để tạo ra một máy ép kiểu Pháp có kích thước 32oz đầy đủ. * điều chỉnh theo khẩu vị tất nhiên! :)

Tôi thực sự đã ghi lại quá trình của tôi ở đây, vì vậy hãy phê bình hoặc cho tôi biết nếu bạn có bất kỳ lời khuyên / lời khuyên nào để thêm, thx!

Cách tốt nhất tôi tìm thấy để pha cà phê ép kiểu Pháp

Tôi cũng đã có thành công kém với xay thô. Tôi đã quyết định nói với nô lệ cà phê xay nó cho bộ lọc giỏ. Hình nón là quá tốt. Perc cũng có thể thành công.

Tôi chỉ sử dụng thô khi tôi đi cắm trại, và pha nó theo phong cách cao bồi. (Cà phê trong nồi với nước. Đun sôi, Lọc qua ria mép.)

Các xay lớn hơn, như tôi đã quan sát, chỉ đơn giản là làm cho báo chí tiếng Pháp dễ dàng để làm sạch. Các hạt mài nhỏ thực sự bị kẹt ở đáy ly và phải mất ba hoặc bốn lần rửa để có được tất cả. Với độ xay lớn hơn, tôi có được nhiều cơ sở như vậy thông qua màn hình, nhưng tôi có thể làm sạch máy ép chỉ bằng một lần rửa.

Bạn có thể thử xay cho percolator. Nó là một chút ít thô.

Nếu cà phê là mặt đất cho bạn tại một quán cà phê hoặc siêu thị, sự hiểu biết của tôi là yêu cầu xay số 13. Thay phiên, nếu bạn đang tự mài nó ở siêu thị, hãy đặt chế độ xay cho số 13.

Cà phê xay bắt đầu bị ôi thiu trong vòng 30 giây. Lời khuyên của tôi, mua đậu nguyên hạt, mua một máy xay với thiết lập thô, thường có thể tìm thấy một chiếc với giá khoảng 20 đô la, sử dụng khoảng hai muỗng cà phê cho 8 ounce cà phê, ngay khi cà phê xay xong hãy rót nó vào máy ép Pháp và cho nó khuấy động. Hãy để nó dốc trong khoảng 4 phút và bạn sẽ thấy tại sao báo chí Pháp là con đường để đi =).

Tôi làm việc tại một bộ phận cà phê fairway. Bạn muốn sử dụng số 13, đó là báo chí tiếng Pháp, percolator về cơ bản. Loại cà phê dày, bạn càng ít đi, nó càng mịn.

Tôi phải thêm vào chủ đề này.

Các vấn đề với các bài đăng khác ... để cà phê của bạn ngồi trong một thời gian dài KHÔNG phải là một lựa chọn tốt nếu bạn thích cà phê nóng. Cố gắng để có được nhiều hương vị hơn bằng cách ngồi lâu hơn là một thất bại trừ khi bạn thích cà phê của bạn chỉ ấm.

Việc nghiền mịn qua bộ lọc không phải là vấn đề quá lớn cũng không phải là áp lực đẩy. Làm quen với việc xay cà phê của bạn chỉ bằng cách cho phép một áp lực vững chắc để ép nước qua các lần xay. Tôi biết rằng với máy xay của tôi, chỉ cần 10 lần để xay đúng mỗi ngày bằng cách sử dụng máy mài lưỡi quay cầm tay thông thường.

Nếu bạn lo lắng về việc nhận được hương vị đắng và thích một hương vị mạnh mẽ, hãy làm những gì tôi làm ... -Nước từ ấm ngay trước khi đun sôi bắt đầu (bọt sủi bọt trở nên khá, nhưng không phải là nước sôi hoàn toàn) với căn cứ đã có sẵn - Nếu bạn sử dụng đủ đậu (tôi thích nó mạnh và có lẽ sử dụng nhiều đậu hơn hầu hết), bạn có thể nhấn ngay lập tức. Hãy suy nghĩ về nó. Các nhà sản xuất cà phê điển hình chỉ cần truyền nước thẳng qua các hạt xay mà không ngâm trong một thời gian dài. -Nhấn máy xay và sau đó rót cà phê vào cốc và bình để giữ nóng. Sợ những hạt xay có thể đi qua bộ lọc ... vậy thì, hãy sử dụng bộ lọc giấy để rót cà phê của bạn qua để bắt bất cứ thứ gì quá nhỏ.

Làm xong. Cà phê mạnh, ngon, đơn giản và khá tốt. Không đắng. Không lạnh.