Sous Vide và nhựa nóng chảy?

5

Có nguy hiểm của túi nhựa nóng chảy để nấu ăn thông qua sous vide?

Làm thế nào để bạn biết khi nhựa đã tan chảy?

food-safety sous-vide

— ina
nguồn

Sous-vide thường nấu ăn dưới nước, và do đó dưới 100 °. Hầu hết các chất dẻo nóng chảy ở trên 110 ° C, vì vậy nhựa loại thực phẩm thông thường sẽ an toàn. PVC và Polystyrene là những ngoại lệ đáng chú ý, nhưng chúng thường không được sử dụng cho túi. PVC được sử dụng cho một số phim bám, dù sao không phù hợp với quy trình sous-vide

— TFD

6

Polyetylen, là vật liệu thường được sử dụng cho túi sous vide, ổn định ở nhiệt độ mà bồn tắm sous vide sẽ đạt được. Đảm bảo bạn đang sử dụng đúng loại túi và kiểm tra xem nhiệt độ không quá cao, sẽ tránh mọi nguy cơ tan chảy.

Polyethelene ổn định hơn nhiều so với nhựa dẻo. Nó ổn ở nhiệt độ thấp điển hình của nấu ăn sous-vide (thường không leo trên 140 độ F). Tuy nhiên, chúng bắt đầu mềm ở nhiệt độ trên 176 độ F ...

từ Sous-Vide Cooking in Plastic: Có an toàn không?

Theo nghiên cứu mới nhất, các loại nhựa an toàn nhất để sử dụng với thực phẩm là polyetylen mật độ cao, polyetylen mật độ thấp và polypropylen. Hầu như tất cả các túi sous vide đều được làm từ các loại nhựa này, như hầu hết các túi lưu trữ thực phẩm có thương hiệu và bọc nhựa như bọc Saran .... Điểm mấu chốt là các túi được làm rõ ràng để nấu sous vide hoàn toàn an toàn như túi lò nướng , các nhãn hiệu phổ biến của túi zip-top và nhựa co giãn như bọc Saran.

từ nấu có an toàn với nhựa không?

Xem thêm Sous vide không có túi nhựa? cho một số thảo luận về an toàn túi nhựa và các lựa chọn thay thế.

— Erica
nguồn

1

đối với bàn SV, tôi sử dụng túi ziploc được đánh dấu là "an toàn cho lò vi sóng"

— rbp
nguồn