Làm thế nào tôi có thể biết nếu cá là tươi?

Tôi yêu cá, và tôi thích nấu nó. Vấn đề là, tôi không có ý tưởng nào để mua cá.

Xem xét cá phổ biến trong một cửa hàng tạp hóa (cá hồi, cá thịt trắng, cá ngừ, cá mú, v.v.), làm thế nào tôi có thể nói một mẫu vật tốt từ một con xấu? Khi sự khác biệt không rõ ràng, tôi nên sai cách nào?

Có bộ tiêu chí nào khác không, khi tôi mua cá ở chợ ngoài trời?

Như một quy tắc chung cho cả một con cá, và không phải là phi lê -

• mang phải có màu đỏ tươi
• Da / vảy phải sáng và bóng như kim loại
• cá này không thực sự ngửi thấy bất cứ thứ gì ngoại trừ 'nước'
• da thịt sẽ phục hồi nhanh chóng khi ấn
• mắt phải sáng và rõ
• cá thực sự tươi cũng khá nhếch nhác khi chạm vào mặt nước. Tôi nhớ là đã khá ngạc nhiên về điều này từ chuyến đi câu đầu tiên của tôi vài năm trước.

Nếu bạn có thể và nếu bạn thích cá, đừng mua cá của bạn tại một cửa hàng tạp hóa thông thường (trừ khi bạn mua đông lạnh). Những nơi gần đó tôi sống đều có mùi tanh và đó không phải là một dấu hiệu tốt. Tất nhiên bạn không muốn lái xe trong nhiều giờ, nhưng nếu bạn có thể tìm thấy một nơi bán cá và có nhiều khách hàng, rất có thể cá sẽ tươi hơn.

Đối với một phi lê, thực sự gợi ý duy nhất của bạn là liệu nó chỉ có mùi giống như hương vị của cá và không tanh.

Ngoài ra, hãy làm theo lời khuyên về các câu trả lời khác.

IT tiên boa. Nhìn vào mắt trước, chúng phải rõ ràng và lồi (một hướng ra ngoài nhẹ). Nếu mắt có mây, hãy bỏ đi. Cũng nhìn vào mang, chúng nên có màu đỏ tươi, không phải màu đỏ gạch đậm. Cuối cùng, ngửi nó. Nó nên có mùi sạch sẽ hoặc một chút sắc, bất cứ điều gì khác là nghi ngờ.