Tại sao họ không bán cà chua đông lạnh như các loại rau và trái cây đông lạnh khác?

Tại sao cà chua đông lạnh không có sẵn như bông cải xanh đông lạnh, đậu Hà Lan, đào hoặc dâu tây? Tại sao cà chua chỉ đóng hộp hoặc tươi?

Ví dụ: http://www.peapod.com/search_results.jhtml?searchText=f Frozen + Tomatoes

Đóng băng một, làm tan nó và xem. Chất lỏng tách ra và để lại một cấu trúc giòn phía sau. Sốt cà chua (không có khối) tan tốt hơn nhiều và chất lỏng tách ra có thể được khuấy trở lại đủ tốt.

Đóng hộp hoạt động như tất cả chúng ta đều biết vì vậy không ai đang cố gắng trồng một quả cà chua thân thiện với tủ đông.

Họ là :) (trang web bằng tiếng Pháp).

Tuy nhiên, nếu bạn xem các đánh giá, khách hàng trung bình không quá hài lòng với sản phẩm, về cơ bản vì những lý do được đề cập bởi @PatSommer (nước, kết cấu kém, v.v.). Đừng quên rằng đóng hộp biến đổi cà chua theo cách làm cho chúng đặc biệt hữu ích cho nước sốt và những thứ tương tự, đó là một lý do tại sao nó là một phương pháp bảo tồn phổ biến như vậy.

Không có lợi thế cho việc đóng băng so với đóng hộp, và từ nhiều khía cạnh, có những nhược điểm (biến màu, nhão, phá hủy tế bào nói chung)

Năng lượng thể hiện cần thiết để có thể ít hơn nhiều so với việc giữ chúng đông lạnh, vì vậy điều này kết hợp với những bất lợi của cà chua đông lạnh, các nhà sản xuất chọn sử dụng đồ hộp

Vâng, bạn có thể đông lạnh cà chua khô thành bột, nó không tuyệt vời so với đông lạnh bột trái cây khô

Cà chua khô (nghĩ rằng cà chua khô) là tuyệt vời, nhưng nói chung không phải là một thay thế hữu ích cho cà chua tươi

Bên cạnh những lý do trong các câu trả lời khác, cà chua thực sự không thích nhiệt độ thấp. Họ thay đổi mùi thơm và kết cấu đã ở nhiệt độ tủ lạnh. Chúng sẽ đi qua cùng một vùng nhiệt độ khi đóng băng và tan băng, vì vậy chúng sẽ nhận được mùi vị tồi tệ của một quả cà chua nguội. Tuy nhiên, chúng sẽ không có kết cấu của một quả cà chua trong tủ lạnh, vì tủ đông sẽ thay đổi lớn hơn - thay vì khó chịu một cách khó chịu, chúng sẽ bị khập khiễng và nước ép của chúng sẽ tách ra.

Tóm lại, cà chua đóng hộp không có vị như cà chua tươi, nhưng ít nhất chúng có vị như cà chua nấu chín. Cà chua đông lạnh sau đó không tan không có vị như tươi, cũng không thích nấu chín. Họ chỉ là không tốt để ăn.

Cà chua đông lạnh sẽ mất tất cả cấu trúc của chúng, vì vậy chỉ được sử dụng để nấu ăn. Cà chua đóng hộp hoạt động rất tốt để nấu ăn và có giá rẻ. Hương vị cũng được cải thiện bởi quá trình đóng hộp, nhưng không phải bằng cách đóng băng.

Vì vậy, tôi không thể thấy bất cứ ai có thể tính đủ tiền cho cà chua đông lạnh để kiếm lợi nhuận.

Nhưng tôi đã đông lạnh cà chua của riêng tôi. Để làm như vậy, chần chúng trong nước sôi, hoặc nấu chúng xuống nguồn trước khi đông lạnh.