Làm thế nào để tôi nấu gạo nếp / gạo nếp trong nồi cơm điện của tôi?

Tôi muốn thử và tái tạo gạo nếp (còn gọi là gạo nếp hoặc gạo ngọt) như tôi thường thấy được phục vụ trong một kratip tại nhà hàng Thái Lan địa phương của tôi. Tôi đã có một nồi cơm điện - Nồi cơm điện đơn giản kỹ thuật số Hamilton Beach và Nồi hấp thức ăn (trên Amazon ). Tôi đã nấu khá nhiều loại gạo trắng hạt dài và gạo lức khác nhau, nhưng chưa thử gạo nếp.

Đối với gạo basmati hạt dài tiêu chuẩn, tôi chỉ cần cho nó vào nồi nấu với lượng nước thích hợp và nhấn nút gạo trắng. Tôi có một số lo ngại về gạo nếp vì tôi đã đọc rằng nó yêu cầu cài đặt trước 6 giờ và tôi cũng đọc được rằng một số nồi cơm điện (Zojirushi) có chế độ cụ thể chỉ dành cho gạo nếp. Tôi cũng đã đọc các nhận xét về nồi hấp đơn giản cho gạo nếp, vì vậy điều đó khiến tôi tin rằng tôi thực sự sẽ phải sử dụng giỏ hấp so với nồi cơm điện thông thường, nhưng tôi chỉ đoán thôi.

Vì nồi cơm điện của tôi không có chế độ cụ thể cho gạo nếp, nên có thể với nồi cơm điện của tôi không, và nếu vậy thì thế nào?

Một số tài nguyên liên quan không trả lời được câu hỏi này:

• Làm xôi mà không cần nồi cơm điện
• Bạn có cần một nồi cơm điện để nấu xôi?
• Làm thế nào tôi có thể làm cho gạo nếp hoàn hảo?

Người phụ nữ này hài lòng với kết quả chỉ bằng cách sử dụng bếp một cài đặt của mình: Gạo nếp . Lưu ý, cô ấy nói trong các bình luận rằng cô ấy sử dụng 2 cốc nước (hoặc ít hơn một chút) cho 1 cốc gạo (điều này có ý nghĩa) chứ không phải 3 cốc gạo cho 2 cốc nước giống như cô ấy đang nói trong video. Cô rửa gạo tốt, nhưng không ngâm nó.

EDIT: Với những thứ như thế này thường có những "trại" có ý kiến ​​khác nhau. Tôi nghi ngờ rằng các nhà hàng được gắn sao Michelin bao gồm gạo nếp trong thực đơn của họ đã từng sử dụng các nhà sản xuất gạo để làm cơm nói. Tôi nhắc nhở điều này: Biến mì thông thường thành mì không luộc . Mặc dù có hàng ngàn công thức nấu ăn trực tuyến để làm lasagna mà không cần luộc mì, tôi nói pfftthhfft. Chắc chắn, bạn có thể làm điều đó, nếu bạn không ngại thức ăn ở quán cà phê trường trung học. (Hãy nhớ đến Lady Church? "Điều đó có đặc biệt không?" Hãy nghĩ như thế.)

Tôi ít sành về gạo hơn so với mì ống nướng. Trong trường hợp đó, tôi không chắc rằng tôi sẽ nhận thấy sự thiếu hụt của gạo nếp làm trong nồi cơm điện. Với suy nghĩ đó, và giả sử rằng bạn không ở một tầng bình lưu khác với tôi, tôi khuyên bạn nên thử và cho chúng tôi biết nó diễn ra như thế nào.

Một EDIT khác - Tôi đã thử nó

Tôi đã sử dụng nhãn hiệu gạo ngọt (nếp) này:

Tôi đã sử dụng 2 chén gạo, rửa kỹ, 1 muỗng cà phê muối, 3 2/3 cốc nước, và thiết lập duy nhất nồi cơm cũ đơn giản của tôi có.

Nắp của tôi là thủy tinh, và tôi có thể thấy rằng vẫn còn khá nhiều nước trên đỉnh gạo sau khi chu trình hoàn thành (ngắn, 30 phút hoặc ít hơn), vì vậy tôi đã đợi 15 phút trước khi tôi nhấc nắp.

Vì bạn không thể nhìn thấy cơm mà không mở nồi, tôi khuyên bạn nên làm như vậy, đợi 15 phút trước khi mở.

Sau 15 phút tôi đã kiểm tra nó:

Nó hoàn toàn ổn. Có tốt như nơi tuyệt vời của người Thái xuống phố không? Không. Nhưng nó gần rồi. Điều duy nhất tôi sẽ (và sẽ) làm khác đi vào lần tới là chỉ sử dụng 3 1/2 chén nước cho 2 chén gạo đã rửa và 1/2 TBS muối.

Sau khi nó kết thúc tối qua, tôi đột nhiên quá mệt mỏi để làm phiền nó nữa, vì vậy tôi chỉ để ấm bếp và đi ngủ. 5 giờ sau, nếu có gì, nó đã được cải thiện.

Sẽ ổn nếu không có nó, nhưng tôi bị thu hút bởi câu trả lời của @ GdD ở đây. Sau đó, tôi sẽ thử làm lại gạo với số đo trên cộng với 1,5 TBS đường, chỉ để xem (nhiều hơn có vẻ như quá nhiều). Làm xôi mà không cần nồi cơm điện

EDIT cuối cùng tôi hứa :

Đúng, đã làm việc. Nó có màu nâu một chút ở dưới cùng của nồi cơm điện, nhưng tôi thích điều đó. Tôi rất thích món đó như xôi từ người Thái. Nó không giống nhau , nhưng nó thực sự tốt. Vì vậy, có khuyến nghị của tôi. Chúc vui vẻ!

Người phụ nữ thực hiện video đã trả lời tôi trên YouTube. Cô ấy có vẻ biết ơn và tâng bốc. Cô không có sửa chữa.

Để trả lời câu hỏi của bạn: bạn không thể ... không thực sự.

Gạo nếp Thái được nấu bằng hơi nước chứ không phải bằng cách luộc rồi hấp như gạo bình thường. Đơn giản chỉ cần nấu một loại gạo nếp bằng phương pháp tiêu chuẩn không khác gì gạo nếp Thái hơn là một thứ mà tôi đã nghiền nát dưới chân là một củ khoai tây nghiền.

Sự khác biệt chính là gạo nếp có tinh bột sáp và nó sẽ phản ứng rất khác nhau với các phương pháp nấu khác nhau so với gạo tiêu chuẩn. Ngoài ra, hấp cho phép dextrin xảy ra trong suốt quá trình nấu thay vì chỉ khi kết thúc nấu mang đến một hương vị khác trong thành phẩm.

Sự khác biệt là không tinh tế nếu bạn sử dụng phương pháp truyền thống của Thái Lan, tuy nhiên số dặm của bạn có thể thay đổi.

bạn rửa gạo cho đến khi nước trong vắt ... loại bỏ bất kỳ chất đánh bóng hoặc patina hoặc bất cứ thứ gì lớp phủ phát triển được gọi để tinh bột dính tốt đẹp của từng hạt có thể tham gia.

Đối với một thay thế gạo dính, tôi thực sự chỉ sử dụng gạo hoa nhài với một chút nước ... Không nhiều, và không đủ để làm cho nó sũng nước, chỉ đủ để gạo không "khô" chính xác khi hoàn thành.

Nồi cơm điện hoạt động bằng cách phát hiện ra rằng cơm đang quá nóng, đó là khi nó biết nước đã cạn và gạo đã "xong" nếu sử dụng đúng lượng nước.

Trước khi đặt câu hỏi này, bạn nên xem cách nó được thực hiện tại nhà hàng Thái Lan địa phương của bạn và cách tôi thực hiện ở Thái Lan. Không chỉ gạo mà phương pháp cũng khác nhau. Nó được hấp, không luộc. Tất nhiên bạn có thể gian lận các thiết bị khác nhau để làm điều này nhưng bộ máy Thái Lan, phù hợp để sử dụng hàng đầu bếp, là xác thực nhất; trừ khi bạn nhân đôi việc hấp bạn sẽ không đến gần.

Jim

Vui lòng kiểm tra Hot Kitchen Kitchen You Tube, Pai đang hướng dẫn cách nấu Gạo nếp Thái trong nồi cơm điện và một phương pháp khác mà cô ấy gọi là "Hấp bát". Phương pháp của cô là bạn không cần phải ngâm gạo nếp. Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng gạo nếp từ Thái Lan. Quick-Fix, No-Ngâm gạo nếp หุง ข้าวเหนียว แบบ ไม่ แช่ ข้าว - HTK Tutorial https://www.youtube.com/watch?v=eMDwyqJy2r4

Đây là cho gạo nếp mà bạn có thể sử dụng trong công thức cho gạo nếp và xoài.