Đây là một nghệ thuật. Bất cứ ai đánh giá cao tacos THỰC, có thể hiểu rằng điều này không dễ dàng. Chúa phù hộ bất cứ ai có thể thực hiện điều này một cách chính xác!
Tôi có nó xuống một khoa học. Tôi học được từ ông tôi. Bí mật lớn nhất của anh ấy là trong ngã ba bạn sử dụng. Chúng tôi sử dụng dĩa nấu ăn. 3 dĩa nấu prong (hầu hết những cái tôi thấy trên google đều có hai ngạnh). Bạn cũng có thể sử dụng dĩa thường xuyên, nhưng chúng không được chế tạo để nấu trong dầu nhiệt độ cao.
Đầu tiên bạn phải lấy dầu HẤP DẪN. 350 ít nhất, tốt nhất là 400 độ. Ngay trước khi nó bắt đầu hút thuốc. Bạn cần nhiệt dầu thực sự cao.
Khi dầu nóng lên, bạn cầm một cái bánh tortilla bằng một tay và thả nó vào giữa chừng. Nó nên ở 90 độ, với bàn tay của bạn vẫn giữ một nửa tortilla khô. (Lưu ý: giữ cho nĩa nấu ăn của bạn sẵn sàng cho các bước tiếp theo)
Nếu dầu của bạn đủ nóng, nó sẽ nấu một nửa bánh tortilla gần như ngay lập tức. Hãy để nó nấu cho đến khi nó cứng lên, nên ít hơn một phút.
Khi một nửa đầu tortilla uốn cong giòn, hãy sử dụng nĩa nấu để lấy một nửa tortilla giòn và nấu chín. Bạn sẽ lật nó ở đây, đặt một nửa tortilla khô (đó là trong tay của bạn) vào dầu, trong khi một nửa nấu chín, ngồi trên dầu với cái nĩa của bạn. Bây giờ nó nên nấu nửa kia của vỏ taco.
Nghệ thuật sử dụng nĩa đủ tốt để tạo ra một khoảng trống ở đáy vỏ (đối với thịt hoặc bất cứ thứ gì bạn nhét vào). Và sau đó lật nó và giữ nó bằng nĩa trong khi phía bên kia giòn và kết thúc.
Tôi muốn làm một video youtube cho thấy quá trình này, và nó thực sự là một hình thức nghệ thuật. Nhiều người làm bánh taco tuyệt vời nhưng vỏ tortilla khủng khiếp. Tôi lớn lên gần Mexico, tôi được sinh ra 4 dặm từ Matamoros. Tôi đã thấy những chia sẻ của tôi về nấu ăn taco, ở những nơi kỳ lạ nhất. Các tacos tốt nhất mà tôi từng sử dụng phương pháp này. Và các nhà sản xuất taco tốt nhất mà tôi từng thấy sẽ không làm điều này theo bất kỳ cách nào khác (bằng tay).
Thật khó để làm điều này mà không làm bỏng tay bạn. Hãy cẩn thận. Tortilla khô hấp thụ dầu nóng, ngay cả khi bạn giữ nó trên dầu mỡ trong bước đầu tiên. Bạn sẽ ngạc nhiên khi một tortilla ngô sẽ uống dầu ngay trên tay của bạn.
Hãy cho nó thực hành. Bạn sẽ làm rối tung một vài bánh tortillas. Đừng lo lắng về điều đó, họ làm món quesadillas hoặc nachos tuyệt vời :)